Մենք սովոր ենք համարել Սամուսին սովորականորեն ուզբեկական ճաշատեսակներ, բայց իրականում, շատ արեւելյան ժողովուրդները նման կարկանդակներ են պատրաստում իրենց ձեւով: Որպես կանոն, սամսան թխում է տանդուրում կամ տապակված, պակաս հաճախ պատրաստվում է ջեռոցում: Ահա թե ինչու մենք որոշեցինք ուշադրություն դարձնել ջերմոցում սամսայի պատրաստման տարբերակներին տարբեր բաղադրատոմսերի համար:
Սամսա ջեռոցում կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 175 գ;
- մի շնչափող շաքար եւ աղ;
- կարագ - 115 գ;
- ջուր - 55 մլ:
Լրացնելու համար `
- կարտոֆիլ - 470 գ;
- կարագ - 55 գ;
- սոխ - 85 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- հիմքային քեմին - 1/2 թեյի գդալ;
- աղացած դարչին, քրքում, կորիան - 1/4 թեյի գդալ;
- մի բուռ կանաչ կորիան:
Նախապատրաստում
Ջեռոցի մեջ սամսայի փորձարկման բաղադրիչը շատ առումներով նման է սովորական կարճ թխած խմորին հունցելու տեխնոլոգիային: Միավորել ալյուրը մի շնչափող շաքարով եւ աղով, խառնել, ապա շաղ տալ սառը ցորենի մեջ փշրանքներով: Արդյունքում ծռվելը սառույցով լցնում է խմորով եւ ձեւակերպում է խմորով, փաթեթավորեք այն ֆիլմի միջոցով եւ մեկ ժամով թողնում է զով:
Դրեց կարտոֆիլի խորը թաղանթը `մինչեւ փափուկ: Հալված ձեթի վրա փրկեք մանրացված սոխը, ավելացնելով սխտորով եւ համեմունքներով: Արդյունքում տապակները միաձուլվում են կարտոֆիլի խորովածի հետ եւ խառնվում են կալանտրայի կանաչների հետ:
Խտացրեք խմորը եւ բաժանում այն շրջանակների մեջ: Յուրաքանչյուր կենտրոնում տեղադրվում են լցոնման մի մասը, եզրերը միասին են: Նախքան ջեռոցում սամսայի խոհարարը կարող եք քսել այն ծեծված ձվի միջոցով: Թխել 20-25 րոպե 190 աստիճանով:
Ինչպես խմել սամիուսը հավի մեջ ջեռոցում:
Բաղադրությունը `
- հավի աղցան `480 գ;
- պատրաստի խմոր սամսայի համար ;
- սոխ - 115 գ;
- մի բուռ կանաչ ոլոռ;
- հիմք քեմին, սամիթ, կորիան - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 3 ատամ:
Նախապատրաստում
Պահպանեք սոխը քիմի, կոկորդի եւ սամիթի սերմերով, ավելացնել հավի միսը եւ բերեք այն, առանց մոռանալու աղ: Խառնել հավի հետ, սիսեռով եւ թակած սխտորով: Տարածեք խմորի քառակուսիների մեջ լրացնելը եւ դրա եզրերը կրճատել: 20 րոպե պատրաստել սամսա 200 աստիճանով:
Samsa է դդում է վառարանում
Բաղադրությունը `
- սոխ - 145 գ;
- բուսական յուղ - 25 մլ;
- գետնին կորիան, քիմի, քրմերուկ `1 տ.մ.
- մի պտղունց հողի քարի;
- դդում - 470 գ;
- ճարպային խմորեղեն `270 գ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք կտրտած դդումի շերտերը եւ գոլորշին: Դդումի պյուրեին ավելացնել սոխի խորովածը համեմունքներով: Պատրաստեք ճարպաթթուների պատրաստված շերտը, կտրեք այն քառակուսիների մեջ, տեղադրեք սպասող մասը կենտրոնում եւ եզրերը պտտեք մի եռանկյուն պատրաստելու համար: Թխել 190 աստիճանով 25 րոպե: