Կեսարի աղցան `դասական բաղադրատոմս

Սալոր «Կեսար» - շատերի կողմից հայտնի ու սիրված կերակուր: Ստեղծված է ամերիկյան խոհարար Կեսար Քարդինինիի կողմից 1924 թ .: Լեգենդի համաձայն, խոհարարը հորինել է այն, երբ խոհանոցում գործնականում ոչ մի սնունդ չի մնացել, եւ այցելուները պահանջում էին սնունդ: Սա պարզ աղցան պարզ արտադրանքներից է, որը շատերը սիրահարված էին: Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել դասական Կեսարի աղցան:

Կեսարի աղցան դասական բաղադրատոմս է

Բաղադրությունը `

• Romaine գազար - 400 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• baguette - 120 գ;
• լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• grated parmesan պանիր - 1 tbsp. գդալ;
• Worcestersky սոուս - 1 թեյի գդալ;
• սեւ գավաթ պղպեղ - 1 պտղունց;
• աղ - 1 պտղունց:

Նախապատրաստում

Կեսարի աղանդի դասական համար մենք պետք է քրտինքներ `չորացրած սպիտակ հաց: Բաղադրիչով պատրաստելու համար խառնուրդները կտրեցին, խառնվեցին խորանարդի մեջ եւ չորացրին մինչեւ ջեռոցում խառնաշփոթը: Նախապատրաստման ընթացքում ապագա խառնաշփոթները պետք է մի քանի անգամ շրջվեն, որպեսզի նրանք դառնում են միանգամայն browned: Ապա սխտորով աղացրեք աղով, դա ամենահարմարն է դա անել հավասարաչափ: Դրա արդյունքում ավելացնում է 10 մլ ձիթապտղի յուղ եւ խառնուրդը մի փոքր կրակի վրա: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք ծովախորշերը, խառնել այն, եւ նույն փոքր կրակի համար այն պահեք 2 րոպե:

Հաջորդը, մի մեծ հում հավի ձու վերցրեք, բշտիկ կողմի պես պարանոցը եւ 1 րոպե ուշադիրորեն եռացող ջրի մեջ: Աղցան ափսեում առաջինը դնելով խոշոր կտրատած ռոմեյնե աղցան, յուղով շաղ տալ եւ խառնել այն: Ապա շաղ տալ կիտրոնի հյութով, սեզոնով աղով, պղպեղով, Worcester սոուսով եւ կրկին խառնել: Ձվը կոկիկորեն կոտրված է եւ աղցանի գագաթին լցնում, խառնել, որպեսզի կանաչիները ծածկվեն ձվի զանգվածով: Այնուհետեւ շաղ տալ աղացած պարմեզանով, կրկին խառնել, խառնուրդները դնել, խառնել այն եւ անմիջապես ծառայել աղցան սեղանին:

Ճշգրիտ բաղադրատոմսը կեսարի աղցանով հավի հետ

Բաղադրությունը `

Աղցանների համար `

• baguette - 200 գ;
• աղցան - 1 փունջ;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• Parmesan - 50 գ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• աղ, պղպեղի խառնուրդ:

Սոուսի համար `

• Worcestersky սոուս - 1 tbsp. գդալ;
• սխտոր - 1 փոքր թրթնջուկ;
• սեւ պղպեղ - 5 հատ;
• ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
• ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց;
• Dijon մանանեխ `համտեսել:

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը հարուստ է աղի եւ պղպեղի խառնուրդով, ծածկել ֆիլմի վրա եւ մի քանի ժամ տեւել սառը տեղում: Ձիթապտղի յուղում լցնել ձիթապտղի յուղը, շաքարավազը եւ շերտը կտրատել սխտորի մեջ: Տապակել մինչեւ թույլ ոսկեգույնը, որից հետո մենք դրա արդյունքն ենք բերում, այն այլեւս չի օգտագործվի, մենք տվել ենք սխտորի բոլոր բույրը ձիթապտղի յուղով: Բագուտետը կտրված է խորանարդի մեջ, այնուհետեւ կտրելով դուրսը: Արդյունքում կտորները տապակվում են մինչեւ ձիթապտղի յուղի մեջ մթնոլորտը:

Այնուհետեւ տաքացրած տապակով տապակել հավի ֆիլը 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Մի բաժակ ծածկեք տապակած տապը:

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել դասական Կեսարի աղցան սոուս: Մի հավանգ շաքարավազի սխտորի մեխակով, սեւ պղպեղի ոլոռ եւ մի պտղունց աղ, ավելացրեք Worcesters սոուս, հում ձվի դեղնուց եւ խառնաշփոթ: Ավելացրեք մի կաթիլ ձիթապտղի յուղ եւ հանգստացեք: Ապա ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ Dijon մանանեխ: Վերջապես խառնել սոուսը:

Այժմ ժամանակն է հավաքել դասական Կեսարի աղցան հավի հետ. Դնել աղցան կերակուրը սխտորով եւ տարածել տերեւների տերեւները, կտրեց մեծ կտորներով: Նրանց սոուսով շաղ տալ եւ շաղ տալ պարմեզանով: Վերեւից վայրի տապակած հավի ֆիլեները եւ կրկին ցանել սոուսով: Այժմ մենք տեղադրում ենք խառնարաններ, որոնք նաեւ սոուսով սփռված են եւ parmesan պանիրով ​​պոմպել են: Ցանկալի է, ավելացնել լոլիկ, կտրել կտորներ, որոնք նույնպես pritirushivaem պանիր եւ անմիջապես դրվել սեղանին: