Իտալական խոհանոցի հիմքը `մակարոնեղենը, իր պարզությամբ եւ միաժամանակ խելացիությամբ, շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում: Այս ուտեստի պատրաստման ընտրանքները չեն գտնվել: Մսի, սունկի, ծովամթերքի , ինչպես նաեւ բանջարեղենի եւ համեմունքների տարբեր տիպի տատանումների մեջ ավելացնելով, միշտ կարող եք ձեռք բերել ճաշատեսակի նոր, ոչ պակաս գրավիչ եւ յուրահատուկ համ:
Այսօր մենք կքննարկենք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սնկով կաթնաշոռով սոուսով պատրաստելու եւ հավի մի կերակուր պատրաստելու համար:
Recipe համար մակարոնեղենի հետ porcini սնկով եւ յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- Մակարոնեղենի պտուղին - 270 գ;
- սպիտակ սունկ - 270 գ;
- կրեմ - 390 մլ;
- սոխ սպիտակ - 75 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- կիտրոն `0,5 հատ;
- մաղադանոս - համտեսել;
- կարագ - 55 գ;
- ձիթապտղի յուղ Extra Virgin - 75 մլ;
- սեւ գարեջրի պղպեղ - 10 գ կամ համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սպիտակ սունկ մաքրում է կեղտը, անձեռոցիկով, առանց ջրով լվանալու եւ միջին չափի շերտերով կտրված: Սպիտակ սոխը եւ սխտորը մաքրվում եւ մանրացված են:
Կաթսայի մեջ ջրով, եփեցեք fettuccine մածուկը «ալ-դենտե» պետությանը: Մի մոռացեք նախնական աղը ջրի մեջ եւ ավելացնել մի քանի գդալ ձիթապտղի յուղ: Պատրաստի վրա մենք նետում ենք մակարոնեղեն քամոցով, թողնելով մոտ հարյուր միլիլիտրի արգանակ: Ապագայում մենք դրա կարիքն ունենք:
Խորը խորոված տապի մեջ ջերմացրեք ձիթապտղի յուղը եւ կարագը, պատրաստում են պատրաստված սոխ եւ սխտոր եւ անցեք մինչեւ ոսկե: Այնուհետեւ գցեք սնկով եւ տապակել մոտ յոթ րոպե: Մենք լցնում ենք կրեմով եւ տոմիով, հուզիչ, եւս չորս րոպե:
Այժմ մենք դնում ենք քաղցր սնկով զանգվածի պատրաստի մածուկը, ավելացնելով նուրբ թակած մաղադանոսի կանաչիները, սեւ սեւ պղպեղը, կիտրոնի հյութը, լցնել պանրի մեջ արգանակի մեջ եւ այնուհետեւ կրճատել մի քանի րոպե մի փոքր րոպեով:
Մենք ծառայում ենք մակարոնեղենի պորցինի սնկով տաք նախընտրական խորովածի մեջ: Bon appetit!
Իտալական մակարոն `հավի եւ սնկով, յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- մածուկ - 290 գ;
- հավի ֆիլե - 590 գ;
- շամպինիոններ `310 գ;
- կրեմ `33% - 110 մլ,
- սոխ - 75 գ;
- սխտոր (ցանկության դեպքում) - 2 մեխակ;
- Parmesan - համտեսել;
- խառնուրդ Provencal չոր խոտաբույսեր `համտեսել;
- սպիտակ աղացած պղպեղ - համտեսել;
- թարմ դեղնավուն, ռեհան, սամիթ եւ մաղադանոս - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 90 մլ:
Նախապատրաստում
Սկզբում, եկեք խոհեմ, մինչեւ մակարոնը պատրաստ լինի: Դրա համար ջերմացեք երկու լիտր ջուրով եռացրեք, նախքան աղը մի թեյի գդալ աղով եւ ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ: Մենք դնում ենք մակարոնեղենը եւ պահում դրանք եռացող ջրում մեկ րոպե պակաս, քան փաթեթի նախապատրաստման հրահանգը: Մենք ստանում ենք, ինչպես ասում են, Իտալիայում, «ալ դենդայի» պետությունը, կամ, այսինքն, մի փոքր պակաս մածուկ:
Այնուհետեւ նախապես լվացվեն եւ չորացրած հավի ֆիլեները եւ սնկերը, ինչպես նաեւ փխրեց սոխը եւ, ցանկության դեպքում, սխտորը փոքր կտորներ է ցանել: Ձիթապտղի խորոված կամ խոշոր սոյայի խառնուրդ ձիթապտղի յուղով տաքացվում է կրակի վրա, մենք բոլոր հավանական կողմերին դնում ենք հավի առաջին եւ շագանակագույն շերտերը:
Այժմ թափեք նախնական ջեռուցվող կրեմով, սեզոնով աղը աղով, աղացած սպիտակ պղպեղով, չորացրած իտալական խոտաբույսերի խառնուրդով եւ մոտ տասը րոպե լույսի կրակի վրա: Նախապատրաստման ավարտին մենք ավելացնում ենք նուրբ թակած թարմ կանաչիներ, պատրաստի մակարոնեղենի մեջ կաթսայի մեջ սոուսով, ավելացրեք Parmesan- ի միջին խտացուցիչ, խառնել, կանգնեցրեք վառարանը ամենացածր տաքության մեջ, եւս մի քանի րոպե, եւ այն ծառայում է սեղանին, տարածվում են տաք թիթեղների վրա: