Աշխարհում կան բազմաթիվ ուտելի տեսակներ սունկներ, որոնք, ինչպես հայտնի է, բույսեր կամ կենդանիներ չեն, այլեւ ավելի մոտ են վերջիններիս: Բոլոր ուտելի սունկը արժեքավոր սննդամթերք է, եւ նրանցից մի քանիսը նրբաճաշակ են: Սունկի շատ տեսակներ ոչ միայն համեղ, առողջ եւ սննդարար են, այլ նաեւ բուժիչ հատկություններ ունեն: Նրանք պատրաստում են տարբեր ճաշատեսակներ, պահածոյացված եւ չորացրած:
Դրա համար մարդիկ ոչ միայն հավաքում են բնական աճող սնկով, այլեւ սովորել են որոշակի տեսակներ սննդի միջոցով: Տարբեր սունկը համակցում է յուրահատուկ համ եւ հոտ, տարբեր երանգներ: Գրեթե ցանկացած, ամեն դեպքում, սնկերի տեսակների գերակշիռ մեծամասնությունը համեղ է, եթե դուք պատրաստում եք թթվասեր կամ սերուցքով, շատ հայտնի են այդպիսի բաղադրատոմսեր: Սնկով կարելի է շոգեխաշել կամ տապակել, ամեն դեպքում, թթվասերը լրացնում եւ ընդգծում է իրենց ճաշակը ուշագրավ կերպով:
Տեղեկացրեք մեզ, թե ինչպես պատրաստել սնկով թթվասերի մեջ:
Կարեւոր կետեր.
- փորձում են օգտագործել սնկերը արդյունաբերական եղանակով աճեցված կամ էկոլոգիապես մաքուր տեղերում, ճանապարհների եւ բիզնեսից հեռու հավաքված սնկերը.
- Թթվասերը, ի տարբերություն կրեմի, պետք է ենթարկվեն նվազագույն ջերմային բուժմանը, հակառակ դեպքում կորցնում է բնական կառուցվածքը եւ օգտակարությունը: Ընտրեք բնական թթվասեր, եւ ոչ թե կասկածելի թթվասեր:
Թթվասերով սոխով սոխով սոխ
Բաղադրությունը `
- թարմ սունկ (սպիտակ, շամպինիոն, ձիթենու սունկ) `մոտ 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- թթվասեր ճարպ - մոտ 150-170 մլ;
- սոխի կանաչ - 5-8 փետուր;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարագ, բնական, հալված;
- սեւ պղպեղի անուշահոտ հող;
- քերած մշկընկույզ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սնկով սառը տաքացվող ջրի մեջ ներծծվում են 10 րոպե: Մենք պետք է լվացենք այն, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրել այն եւ զսպել այն քամոցով կամ ավելի լավը `մաքուր սպիտակեղենի անձեռոցիկի վրա:
Մենք մաքրել եւ կտրել ենք սոխը քառորդ օղակների կամ ավելի փոքր: Մենք կտրել ենք սնկով ոչ այնքան նուրբ:
Մենք յուղը կթափենք միջին ջերմության մեջ տապակի մեջ: Պահել սոխը մինչեւ ստվերում փոփոխությունները: Սունկը կավելացնենք: Passer- ը միասին, 5 րոպեով շաղ տալով, ապա կրճատել ջերմությունը եւ շոգը, որը կափարիչը կպցրեց եւս 15 րոպե (ձվի սունկ կարող է ավելի արագ ձեւակերպվել եւ հում եւ ուտելի):
Ընթացքի վերջի մոտ, ավելացնել թթվասեր, համեմված պղպեղով եւ մշկընկույզով: Խառնել, մի քիչ ավելացնել աղը եւ թույլ կրակի վրա գրեթե բարկանալ: Անջատեք ջերմությունը եւ թողեք 10 րոպե կոպիճի տակ: Ավելացնել նուրբ թակած կանաչ սոխ եւ սեղմեք մամլում սեղմված սխտորը: Դուք, իհարկե, կարող եք ավելացնել տարբեր բուրավետ բույսեր (մաղադանոս, սամիթ, եւ այլն), բայց շատ փոքր քանակությամբ, որպեսզի չխանգարեն համը չափազանց շատ: Դուք կարող եք ծառայել խաշած բրինձով , կարտոֆիլով, հնդկացորենով, սիսեռներով, լոբուներով, տարբեր պոռնիկներով:
Խմիչքներից լավագույնն է դառը դառը, հատապտղի թուրմը կամ թեթեւ սեղանի գինի ընտրելը:
Թթվասերի սնունդը կարող է ծառայել հավիով, եռացրած շոգեխաշած կամ տապակած: Ավելի լավ է հավի պատրաստել առանձին: Եթե դուք ամեն ինչ միասին կխմեք, նույն կաթսայում, սոխը եւ հավի կտորները 20-30 րոպե առաջ սնկով, քան սնունդը:
Տապակած սունկ թթվասերով հարավային ոճով
Բաղադրությունը `
- թարմ սունկ - մոտ 400 գ;
- բուսական կամ կրեմի կարագ, բնական կամ կենդանական ճարպ,
- թթվասեր `մոտ 150 մլ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ռոմ կամ տեկիլա `մոտ 30 մլ;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- պղպեղ;
- curry;
- կանաչիներ (սոխ, կիտրոն, ռեհան, մաղադանոս);
- աղ:
Նախապատրաստում
Խորը խորոված տապի մեջ հալեցնում է յուղը կամ յուղը: Հզոր կրակի վրա թակել թակած սնկով ոսկե երանգը: Մենք մեկ բաժակ տեկիլա կամ ռոմ է լցնել, խառնել եւ կրակի վրա դնել: 3 րոպե հետո մենք կրակով կրակում ենք կրակի վրա: Այժմ լցրեք թթվասեր, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ եւ խառնել: Անջատեք կրակը, փակեք կոպը: 10 րոպե հետո ավելացնել մանրացված սխտոր եւ կանաչի: Ծառայել բրնձով, կարտոֆիլով, լոբով կամ փետուրով :