Okroshka- ը ոչ թե հին, այլ ժամանակի փորձարկված կերակուր է, որը ոչ միայն թարմացնում է, այլեւ լրացնում է ստամոքսը, առանց հացահատիկի զգացողության, որը տաք օրվա ընթացքում կամ սննդի ընթացքում եւ սնունքի օրերի համար լավ է:
1901 թ-ին Ելենա Մոլոխովեցի կողմից հրատարակված «Okroshka» նախնական բաղադրատոմսը առաջարկեց քվասն ու թթվասերի ուռուցքների հիմք, ինչպես նաեւ թթու կաղամբի ապուր, սակայն տասնամյակներ շարունակ վերափոխել նախնական բանաձեւը, եւ այժմ օկրոշկան պատրաստվում է թե կեֆիրի, թե շիճուկի կամ թթվասերի վրա:
Recipe: Ինչպես եփել okroshka մասին kefir.
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- տավարի միս - 400 գ;
- վարունգ - 2 հատ;
- ձու - 2 կտոր;
- կանաչ սոխ - ½ լույս;
- մաղադանոս - ½ լույս;
- կիտրոնաթթու `համտեսել;
- կեֆիր - 500 մլ;
- ջուր 250 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան ընձառյուծը կեֆիրի պատրաստման համար պատրաստել մեր բաղադրիչները `կարտոֆիլ եւ ուղարկել դրանք պատրաստելու (համազգեստով): Նմանապես, մենք տավարի մսով ենք անում, կերակրում ենք աղի ջրի մեջ եւ հավի ձու, որը պետք է լինի խիստ պղպեղ:
Եփած եւ թարմ բաղադրիչները կտրվում են խորանարդի մեջ (կարտոֆիլ եւ ձու նախնական փխրված են կեղեւից), կանաչիները մանրացված են: Խորը խորոված կերակրատեսակները պատրաստում են մեր բանջարեղենը, միսը եւ ձվերը, լրացնում դրանք կեֆիրով, դեռեւս ջուրը եւ, ցանկության դեպքում, ավելացնել 250 մլ ayran: Աղցան ավելացնելիս օկրոշկանը համեմված է կիտրոնաթթուով եւ համեմունքներով:
Kefir okroshka կարող է նաեւ լցվել խառնուրդի մածուն, ջուր եւ մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ: Այս սոուսի ճարպային հետեւողականությունը կտա okroshke խտությունը եւ «հարստությունը»:
Խոհարարական okroshki on yogurt- ը հիանալի գաղափար է այս կաթնամթերքի սերմերի սիրահարների համար, բայց նրանց համար, ովքեր նախընտրում են ավելի քիչ կոշտ ճաշակ, մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմսեր, հիմնվելով շիճուկի եւ թթվասերի վրա:
Օկրոշկա `շիճուկի բաղադրատոմս
Շատ շիճուկը շիճուկի վրա շատ թարմացնող է, ինչպես նաեւ լրացնում է դիետայի մենյուը:
Բաղադրությունը `
- երշիկեղեն կամ խոզապուխտ - 200 գ;
- բողկ - 150 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- ձու - 4 կտոր;
- շիճուկ - 1 լ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Նախքան օկրոչին պատրաստել շիճուկին, դուք պետք է խմեք կարտոֆիլը համազգեստով, ապա մաքրել եւ կտրել դրանք խորանարդի մեջ: Ձվերը եփում են խստորեն խաշած եւ խառնվում նույն ձեւով, վարունգով եւ խոզապուխտով: Թխվածքաբլիթը շփեք մի մեծ հատակի վրա:
Մանրացված կարտոֆիլի մի մասը (մոտ 3-4 ճաշի գդալ) գետնին կարտոֆիլի պյուրեով մի փոքր քանակությամբ շիճուկի հետ միասին `այս մեթոդը կերակուրը կդարձնի ավելի հաստ, առանց տավարի եւ մայոնեզի ճարպային սոուսների օգտագործման:
Կտրված բաղադրիչները լցված են շիճուկի, աղի, պղպեղի եւ սեզոնի կես կիտրոնի եւ մանանեխի հյութով: Մենք ծառայում ենք սառեցված ուտելիքը մի քանի սառցաբեկորով:
Օմրոշկա բաղադրատոմսը թթվասերի վրա
Դասական բաղադրատոմսի առավել մոտավոր տարբերակն է թթվասերի հավելմամբ կվազով օկրոշկայի պատրաստումը: Իհարկե, հետո բաղադրատոմսը կարող է թափել մի կերակրատեսակ եւ թթու կաղամբ ապուր, բայց բավականաչափ եւ կիտրոնի հյութ: Հիմնական բանը, որն օգտագործվում է այս բաղադրատոմսով, հատուկ է, unsweetened kvass համար okroshki.
Բաղադրությունը `
- kvass okroshechny (unsweetened) - 500 մլ;
- թթվասեր `50 գ;
- տավարի լեզուն (խաշած) - 50 գ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- ձու - 2 կտոր;
- վարունգ - 2 հատ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոն - ½ հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլները եփում են, մաքրվում, կտրում են խորանարդի մեջ: Նմանապես, ճաշակի մնացած բաղադրիչներից խառնել, բացառությամբ ձվի դեղնուցների, մենք դրանք շփում ենք թթվասերի եւ մանանեխի հետ, ապա մենք բաժանենք այս խառնուրդը քվոսով: Կվասի բազայում մենք մեր բոլոր մանրացված բաղադրիչները դնում ենք, ուտելիքը կիտրոնի հյութով եւ համեմունքներով լրացնում ենք, իսկ հետո մենք պնդում ենք սառնարանում 30 րոպե: Մենք ծառայում ենք okroshka, զարդարված կանաչիներով: Bon appetit!