Միս տանձի հետ թխած

Գրեթե ցանկացած համով համը համեմված է տանձի հետ, այս պտուղը պատմում է ճաշատեսակի հատուկ ճաշակի մասին: Այս համադրությամբ հիմնված տարբեր ճաշատեսակներ ոչ միայն ներդաշնակ, այլեւ բավականին նուրբ են:

Ասացեք, թե ինչպես պատրաստել տապակով թխած միսը: Ընտրեք խոշոր, արոմատիկ, հյութալի, հասած, բայց ոչ փափուկ տանձի պտուղները, որոնք հարմար կտրված են մեծ շերտ:

Խոզի միս բաղադրատոմսը, տանձի հետ

Բաղադրությունը `

• խոզի գույնի կամ մանրաթել - 1 կշռված կտոր, կշռում է մոտավորապես 0,6-1,2 կգ;
• դեղձ դեղնավուն չէ կայուն;
• 1 կիտրոն;
• ամրացված թեթեւ գինի (Madera, sherry, vermouth կամ թեթեւ մուսկատ);
• սխտոր
• կարմիր տաք պղպեղ, սեւ հիմք պղպեղ, գետնին կոյորդանդեր, տապակած մշկընկույզ;
• թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, cilantro ռեհան) ձեւավորման համար:

Նախապատրաստում

Պատրաստել սոուսը. 1 կիտրոնի հյութը խառնել նույն քանակությամբ գինով, ավելացնել սխտորով եւ սեզոնով համեմունքներով: Եկեք եփել 5-8 րոպե եւ զտեք լցակույտով:

Մի կտոր միս պետք է չորանա մի անձեռոցիկով եւ դրա մեջ կատարվի լայնածավալ կտրվածքներ գրեթե մինչեւ վերջ (մոտավոր քայլերի հաճախականությունը մոտավորապես 0.7 մմ է): Պարզվեց մի գիրք նման բան:

Այժմ կտեսնենք տանձին տափակ մեծ շերտերով, եւ անմիջապես լցնել սոուսը (այնուհետեւ տանձը չի մթնում եւ ավելացվելու է նոր համային տոննա):

Պատրաստված կտոր միսը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա դրեք ճիշտ չափը: Մենք տանձի կտորներ ենք դնում: Փաթեթավորեք փաթեթավորեք սերտորեն փայլաթիթեղի մեջ եւ փաթեթը միացրեք փխրեցնող սկուտեղի վառարանից: Թխել միսը տանձի հետ, վառարանում, միջին ջերմաստիճանում, 1-1.3 ժամվա ընթացքում, ապա բացել փայլաթիթեղը մինչեւ կեսը եւ թխել եւս 20 րոպե, որպեսզի թույլ տան մորթը:

Մենք ծառայում ենք օվալային ճաշատեսակի վրա, դեկորատիվ կանաչներով եւ սոուսի մնացած հատվածներով: Գինին ավելի լավ է ծառայել այն նույն բանը, որն օգտագործվել է սոուսում:

Թուրքիա, թխած տանձի հետ

Բաղադրությունը `

• կրծքավանդակ Թուրքիա (ֆիլե) - 1 հատ;
• տանձ;
• գինու ամրացված լույս (մուսկատ, վերմուտ, Մադերա, շերի);
• կիտրոն կամ կրաքարի;
• սխտոր
• տաք կարմիր պղպեղ, քերած մշկընկույզ;
• թարմ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, մաղադանոս, ռեհան, սամիթ անհրաժեշտ չէ):

Նախապատրաստում

Պատրաստել սոուսը: Խառնել գինու եւ կիտրոնի հյութը, ավելացնել թակած սխտորը: Շատ արագ կտրեց 1 կեղեւավորված տանձը փոքր շերտ եւ ավելացնել սոուսով: Մենք շփում ենք բլենդերի եւ սեզոնի հետ տաք կարմիր պղպեղով եւ մշկընկույզով: Մենք պնդում ենք 5 րոպե:

Կրծքագեղձը կտրված է երկու մասի երկայնքով եւ սուր դանակով, մենք չենք հասնում եզրագծին:

Մենք կտրեցինք տանձի հետ հարթ երկարատեւ շերտերով, անմիջապես շաղ տալ նրանց կիտրոնի հյութով եւ դրանք դնում կրճատումներով: Տարրերը բաժանեք կաղապարով եւ լցվեք սոուսով առատորեն: Թխել ջեռոցում առնվազն 1 ժամ, պարբերաբար sprinkled գինու. Ծառայել կանաչապատումով, լավագույնը polenta- ով :