Սոլյանկան ռուսական խոհանոցի ամենահին ուտեստներից է: Սա տաք առաջին ճաշատեսակ է, պատրաստված է միսով, ձկան կամ սնկով արգանակի մեջ ` թթուների , կիտրոնի, կիտրոնի, ձիթապտուղների ավելացման հետ: Այս հոդվածում մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել Don solyanka:
Recipe համար Don Solanka
Բաղադրությունը `
- թառափը `300 գ;
- թռչնի պտուղ - 400 գ;
- սոխ - 100 գ;
- թթու վարունգ - 300 գ;
- գազար - 80 գ;
- մաղադանոս արմատը `50 գ;
- լոլիկ - 120 գ;
- գդալներ `40 գ;
- ձիթապտուղ `70 գ;
- տոմատի խյուս `50 գ;
- կարագ - 30 գ;
- կիտրոն - 1 կտոր;
- ձիթապտուղ `40 գ;
- կանաչի, աղ, պղպեղ, բեյ տերեւ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Հորթի ձկների գլուխը կտրված է մի քանի մասի վրա, մանրակրկիտ լվացվում եւ պատրաստվում է աղի ջրի մեջ մոտ մեկ ժամ: Այնուհետեւ կտորներից կտորից հանեք, սառը եւ մանրացրեք միսը ճարպից, զրահաբաժինները միշտ հեռացվում են: Ցելյուլոզը ծածկված է ամանի մեջ, եւ ճարպը կրկին ուղարկվում է արգանակ եւ եփել մինչեւ պատրաստ: Հացահատիկը, մաքրել, բաժանել մաշկից եւ ոսկորներից եւ կտրել խոշոր կտորները: Ձուկը եփել մինչեւ պատրաստ առանձին բեռնարկղում: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք ձկները, սառը բանը եւ դնում այն մինչեւ հիմա:
Սոխ, մաղադանոս արմատը եւ գազարը մաքրվում եւ կտրվում են բարակ շերտերով: Տապակած տապակում, հալեցնում է կարագը եւ տապակել բանջարեղեն մինչեւ փափուկ: Աղած վարունգները փռված են եւ կտրվում են շերտերով: Մենք համատեղում ենք թե արգանակները եւ բերում ենք մի եռալ, ապա ավելացնելով գազարով սոխով եւ մաղադանոս արմատով, կտրտած թթուներ, գդալներ, աղ եւ համեմունքներ եւ եփել եւս 10 րոպե: Այժմ տեղադրեք ձուկը, լոլիկի խյուսը, ձիթապտուղները եւ ձիթապտուղները, լոլիկները կտրատած կտորներով, կիտրոնի կտորով եւ եփել եւս 10 րոպե: Սոլյանկա «Դոնսկայա» ձկներից պատրաստ է:
Միս Don Solyanka
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 0,5 կգ;
- խոզի միս - 0,5 կգ;
- տավարի լեզու - 700 գ;
- սոխ - 200 գ;
- գազար - 200 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 100 գ;
- թթու վարունգ - 300 գ;
- թարմ լոլիկ - 300 գ;
- տոմատի մածուկ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- նեխուր - 2 բխում;
- դառը պղպեղ - համտեսել;
- կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կորիան) - 50 գ;
- չիլիական խառնուրդ cilantro եւ ռեհան - 1 թեյի գդալ;
- կիտրոն;
- ձիթապտուղներ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի, խոզի միսը, տավարի լեզուն եփել մինչեւ պատրաստ, ապա վերցնել արգանակից, սառը եւ կտրել մեջ շերտերով: Ձիթապտղի ձիթապտղի ձեթի մեջ ավելացնել թակած գազար, պղպեղ, սոխ, նեխուր, թթու, լոլիկ, փխրեցված եւ շաքարավազ եւ տոմատի մածուկ: Խառնել եւ տապակել միասին մոտ 7 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Մենք բերք ենք բերում եռալ, դնում թակած միսը եւ նորից եփեք: Համտեսել, մանրացված խոտաբույսեր, աղ եւ համեմունքներ ավելացնել: Եկեք 10 րոպե եփել, թխել, ձիթապտուղ եւ կիտրոնի մի կտոր ավելացնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ: