Հավի եւ կրեմը կարելի է ապահով անվանել բոլոր բաղադրիչների աշխարհում լավագույն ընկերներ: Հավի միսը շատ ավելի թանկ է դառնում (հատկապես ֆիլե), թթվասերի սոուսում լնդերի պատճառով: Ի թիվս այլ բաների, երկուսն էլ բաղադրիչներն էլ չեն արտահայտում համը եւ, հետեւաբար, կարող են համալրել անուշաբույր խոտաբույսերը, թանձրուկները եւ համեմունքները: Խոսենք այս բաղադրատոմսերից մեկի մասին այս նյութում, որը նվիրված է հավի միս թարմ սխտորի սոուսում:
Հավի է յուղալի սխտորի սոուսով - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1.2 կգ;
- հավի արգանակ - 235 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 35 մլ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- կարմիր պղպեղի փաթիլներ - պտղունց;
- լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- սոխ - 65 գ;
- կրեմ - 70 մլ;
- կարագ - 45 գ;
- մի բուռ կանաչի:
Նախապատրաստում
Արագորեն տապակել հավի միսը, մինչեւ մառախուղը, նախքան համեմել միսը մի պտղունց աղով: Միսը տեղափոխեք մի կերակրատեսակ, եւ տապակած տապակում ցրված սոխը ցրելու համար: Երբ նա ստանում է նաեւ դարչնագույն, լցրեք արգանակում եւ քաշեք բոլոր այն իրերը, որոնք խրված են ամանների ներքեւի մասում: Ավելացնել կիտրոնի հյութ, սեղմել սխտորը եւ թույլ տալ հեղուկը բարկանալ: Հեռացրեք ճաշատեսակները շոգից, խառնել թավայի բովանդակությունը կարագի եւ կրեմի հետ եւ այնուհետեւ դնել նախապես համտեսված ֆիլեները: Թխել հավի մեջ, յուղալի սխտորի սոուսով, ջեռոցում մոտավորապես 8-10 րոպե:
Հավ հավի սունկով, յուղալի սխտորի սոուսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 1.2 կգ;
- լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- պղպեղ - 65 գ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- կրեմ - 235 մլ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Կտրել հավի մեջ նախընտրած չափի կտորները եւ տապակել մինչեւ պատրաստ: Մսը դնում առանձին ճաշատեսակի վրա, եւ թռչնի տեղում շագանակագույն թխվածքաբլիթները: Երբ սոխի օղակները թափանցիկ են դառնում, դրանք ավելացնել սխտորով եւ թողնել մեկ այլ կես րոպե: Լցնել լցնել կրեմով, խառնել նրանց մանանեխի հետ եւ սոուսին սպասել միջին ջերմության վրա: Թռչնի ավելացրեք, եւ մի քանի րոպե անց կրակը հեռացրեք հրդեհից եւ ավելացնել մաղադանոսը:
Նույն տեխնոլոգիայով, հավի միսը քաղցր սխտորի սոուսով կարելի է կատարել multivarquet- ով, տեղադրել սարքի վրա «Թխել» ռեժիմը:
Հավի մի թարմ սխտորի սոուսով մի տապակած տապակով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 740 գ;
- սխտոր ատամները `5 հատ;
- կարագ - 15 գ;
- ալյուր - 10 գ;
- սպիտակ գինի - 115 մլ;
- պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- բուրբոն - 45 մլ;
- կրեմ - 22 մլ:
Նախապատրաստում
String հավի տապակած սխտորով: Գրեթե պատրաստված թռչունները ցրվում են ալյուրով եւ լցնում մնացած բաղադրիչները: Եփել սոուսը 5 րոպե եւ սկսել համտեսել: