Դարչինով թխելու ֆանները երբեք չի անցնի համեղ բաղադրատոմսով խմորի խմորով եւ հիանալի համեմունքներով: Այս համադրության իդեալական օրինակներից մեկը խմորի խմորից դարչինով գլան է: Ներծծում ներսից եւ ծովից դուրս, այն հոտ է գալիս քաղցր է բուրավետ համեմունքներով եւ թարմ կեքսներով `ցանկացած քաղցր ատամի երազանք:
Դարչինով եւ շաքարով ռոլի բաղադրատոմսը
Այս ժապավենը թխված է հացի համար ստանդարտ ձեւով եւ ավարտվում է այնպես, ինչպես պտտվում եւ պահպանվում է լիարժեք ուղղանկյուն բոքոն: Դարչինուց բացի, թեստը ներառում է չամիչներ, բայց կարող եք ամբողջությամբ հեռացնել այն բաղադրատոմսից կամ փոխել այն այլ չորացրած հատապտուղներով:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ - 4 1/2 թեյի գդալ:
- ջուր - 485 մլ;
- շաքար `165 գ;
- ghee - 55 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 760 գ;
- չամիչ - 1 հատ;
- աղացած դարչին `5 գ:
Նախապատրաստում
Ավելացնել շիշ շաքարավազ, տաք ջուր եւ շաղ տալ խմորիչ: Թարմացրեք հիմքը ջերմության մեջ խմորիչով ակտիվացնելու համար, ապա լցնել շաքարի կեսը, ավելացնել կարագ, մի քանի ձու եւ ալյուր: Սկսեք խմորի հունցումը եւ շարունակեք այն 10 րոպե, ճիշտ խմորիչ խմորը պետք է լինի շատ փափուկ եւ առաձգական:
Դարչինի գլաների համար լցնելը շատ պարզ է եւ բաղկացած է չոր շերտերի համեմունքներից `մնացած շաքարով:
Խմորը բաժանել կիսով չափ, ի վերջո դուք կստանաք երկու առանձին գլան: Երկու կիսաեզրափակիչները կրկին բորբոքվում են, բայց արդեն հաց են դառնում: Խմորը խառնել ուղղանկյունի մեջ եւ շաքարավազի դարչնի խառնուրդով ծածկել: Կտտացրեք շերտերը գլորումներով եւ վայրում, կես ժամվա ընթացքում կրկնակի խնամքի ձեւերով:
Դարչինով դարչինով գլուխը կես ժամով թխվում է 190 աստիճանով:
Քաղցր ռուլետ դարչինով խմորիչով
Այս գլորի հիմքը կարող է լինել նորմալ խմորիչ խմոր կամ խմորիչ խմոր `բազային հիմքով:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ խմոր `700 գ;
- սպիտակ շաքար `65 գ;
- շաքարավազ `80 գ;
- դարչին - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 75 գ
Նախապատրաստում
Նախքան դարչին պատրաստելուց առաջ թողնել խմորով խմորը, փափկացնելով: Մոտեցավ խմորին, բաժանում երկու կիսաեզրափակիչ եւ գլորում յուրաքանչյուրի ուղղանկյուն: Քսուքի շերտերի մակերեսը յուղով քսել եւ ծածկել դարչինով երկու տեսակի շաքարի խառնուրդի հաստ շերտով: Ուղղանկյունը փաթաթել գլանով եւ կատարել 5-6 խաչաձեւ կտրվածքներ ժապավենի վրա (ոչ թե կտրում մինչեւ վերջ): Ձիթապտղի գլորում ձեւավորել դարչինյան կաղապարով եւ թխել 180-40 րոպե: Պատրաստի արտադրանքը կարող է ծածկված լինել պարզ փայլով կամ թողնել ոչինչ: