Չկան մարդիկ, ովքեր չեն սիրում քաղցրավենիք, եւ հատկապես թարմ տորթերը: Ցանկացած խմորի հիմնական բաղադրիչներից մեկը `թխվածք, կարկանդակ կամ տորթ, կրեմ է: Որքան ավելի համեղ կլինի, այնքան ավելի լավ կլինի ձեր ուտեստը: Հետեւաբար, շատ կարեւոր է այն ճիշտ պատրաստել:
Կրեմի բաղադրատոմսերը կարող են շատ լինել, բայց թերեւս առավել նուրբ եւ ունիվերսալ սերուցք եւ դրա տեսակները, որոնք մենք ձեզ կպատմենք:
Թթվասեր սերուցք
Եթե ցանկանում եք պատրաստել, օրինակ, բջիջը, մենք կկիսենք բաղադրատոմսը, թե ինչպես պետք է սերուցք դարձնել նրա համար, որը կատարելապես կթուլացնի ձեր տորթը:
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `800 գ;
- կարագ - 200 գ;
- շաքար - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Նշենք, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, եւ նավթը մի փոքր փափկեց: Մենք համատեղում ենք այն շաքարի հետ եւ խառնվում այն միատարր զանգվածի ձեւավորման համար: Դրանից հետո մենք ներմուծում ենք մեր զանգվածային թթվասերը, բայց ոչ միանգամից, բայց մեկ ճաշի գդալ, խառնելով արդյունքը `լավ, որպեսզի կրկին միատարր զանգված լինի: Երբ ցանկալի արդյունքը հասնում է, կրեմը պատրաստ է:
Քսուք սերուցք `ժելատինով
Նման կրեմը նույնպես մեծ է տորթերի եւ հրուշակեղենի համար, սակայն կրեմի հետ կրեմ պատրաստելու առանձնահատկությունն այն է, որ այն պետք է կիրառվի անմիջապես `առանց կարճ ժամանակի թողնելով:
Բաղադրությունը `
- 35% յուղայնությամբ քսուք - 500 գ;
- ժելատին - 1 փաթեթ;
- փոշի շաքար `150 գ:
Նախապատրաստում
Քսել 0,5 բաժակ սերուցքով եւ 40 րոպե հեռանալ ժելատին: Այս ժամանակահատվածում ժելատինը պետք է ճնշի, որից հետո այն պետք է տեղադրվի տաք ջրի կոնտեյներով ջրի լոգանքի մեջ եւ խառնել մինչեւ ամբողջովին լուծարվի: Այնուհետեւ թող մի փոքր ցուրտ:
Կրեմի մնացորդը պետք է ծեծել խառնիչով, մինչեւ կազմված հաստ, փրփուր, ապա աստիճանաբար ավելացնել փոշի շաքարավազը, մինչդեռ շարունակելով ծեծել եւ մի փոքր թույն դարակը ներկել բարակ ճամպրուկով: Ձեր կրեմը պատրաստ է, բայց պետք է համեմված լինի ժելատինի համը հեռացնելու համար: Դուք կարող եք դա անել շատ առումներով, օրինակ, ավելացնելով ½ նարինջի հյութ սերուցքով, դուք կստանաք նարնջի կրեմ, եւ եթե դուք լցնում եք 1 ճաշի գդալ կոնյակ, այնուհետեւ կոնյակ: Սակայն, սկզբունքորեն, բոլորը կարող են ընտրել իր բուրմունք:
Կաթնային Յոգուրտ Քսուք
Բաղադրությունը `
- կրեմ 30% յուղայնություն - 1 հատ;
- յոգուրտ - 1 կետ;
- փոշի շաքար `6 տ.տ. գդալներ;
- խտացուցիչ սերուցք - 1 սափրագ:
Նախապատրաստում
Քսուքը խառնիչով խառնել, աստիճանաբար շաքարավազ ավելացնել նրանց: Այնուհետեւ ուղարկեք խտացուցիչը կրեմին եւ նորից ծեծեց: Այս զանգվածին ավելացնել մածուն եւ խառնել մանրակրկիտ կերպով: Ձեր թեթեւ եւ նուրբ կրեմը պատրաստ է, այն կատարյալ է աղանդերի պատրաստելու համար, պտուղներով կամ քսելու համար սպունգ տորթեր:
Շոկոլադե կրեմ սերուցք
Բաղադրությունը `
- կրեմ 35% -ից պակաս չոր պարունակություն `400 մլ;
- դառը շոկոլադ `200 գ:
Նախապատրաստում
Շոկոլադե հացահատիկը, սերուցքը լցվել է տապակով եւ տաքացվող, բայց համոզվեք, որ նրանք չեն սկսում եռալեզու: Մանրացված շոկոլադը ավելացնել կրեմով եւ խառնել այն, շարունակելով կրակը կրակի վրա ջերմացնել:
Այնուհետեւ հեռացրեք կաթսայի կրակից, բայց շարունակում է խառնել, մինչեւ բոլոր շոկոլադը լիովին լուծարվի: Թող սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանը եւ այն 2-3 ժամվա ընթացքում ուղարկեք սառնարան: Դրանից հետո կրեմը շոկոլադով տեղափոխում է խառնիչ գավաթը եւ ծեծի ենթարկվում, մինչեւ սառը կրեմը ձեւավորվի: Պատրաստի կրեմը կարող է օգտագործվել հրուշակեղենի պատրաստման համար կամ որպես ընկույզ կամ միրգ ունեցող անկախ աղանդեր:
Սպիտակուցի քսուք սերուցք
Բաղադրությունը `
- կրեմ - 1 հատ;
- ձվի սպիտակ գույնը `4 հատ;
- շաքարավազ - ½ tbsp.
Նախապատրաստում
Ցնցուղը խառնել է խառնիչով, մինչեւ հաստ փրփուրը ձեռք բերվի, ապա շարունակում է թափել, ավելացնել շաքարավազը եւ, ի վերջո, կրեմ: Շարունակեք հաղթել, քանի դեռ զանգվածը դառնում է միասնական եւ փարթամ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք մի փոքրիկ վանիլային շաքար ավելացնել կրեմով եւ օգտագործել այն հետագա աղանդերի համար: