Եթե դուք չեք համարում ինքներդ մսային ուտողների մեջ կամ պարզապես պահում եք ծոմապահությունը, ապա դա ամենեւին էլ չի նշանակում հրաժարվել ավանդական մսամթերքի ուտեստների, ինչպիսիք են chebureks: Շագանակագույն կիսամյակային տորթերը կարող են լցոնվել բանջարեղենի լցոնմամբ, օրինակ, կարտոֆիլով, եւ դա չի լինի պակաս համեղ: Զարմանալի զույգը մի բաժակ գարեջրի կամ կվասի:
Chebureks պանրով եւ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- մածուն կամ կեֆիր - 320 մլ;
- թթվասեր `45 գ;
- կարագ - 100 գ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 830 գ;
- ծանր պանիր `145 գ;
- կարտոֆիլ - 950 գ;
- կանաչի եւ համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Նախքան խտացրեք կարտոֆիլը, պետք է դրանք լրացնել: Լրացման նախապատրաստման համար նախ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պալարները եփ գալ մինչեւ փափուկ, ապա խառնել նրանց դեղաբույսերի եւ համեմունքների հետ: Եթե պյուրե կարտոֆիլը չափազանց հաստ է, ապա խառնել այն կարտոֆիլի յուղով կամ կաթով: Սառեցված կարտոֆիլի լցոնման մեջ մենք կաթնաշոռ պանիր ենք դնում եւ կրկին մանրակրկիտ խառնում ենք ամեն ինչ:
Խմորն ավելի հեշտ է. Խմել կեֆիրի հետ, թթվասերով եւ հալված կարագով, մի քանի ձու խառնել լավ բշտիկով աղ եւ ավելացնել դրանք կեֆիրի խառնուրդին: Այնուհետեւ մնում է միայն դանդաղ լցնել լոլիկը, կարտոֆիլով խրթխրելու համար փափուկ, առաձգական եւ ոչ կպչուն խմորով հովանավոր: Խմորն ավելի լավ ուղղել, թող մնա սառնարանում շուրջ կես ժամ, ապա անմիջապես սկսում է աշխատել պտուտակով:
Խմորի բաժանել մի բարակ շերտ, կտրել դրա շրջանակներից, օգտագործելով ափսե կամ ցանկացած տախտակ, որպես տրաֆիկ: Քաշի կեսից բաժանեք կարտոֆիլի պանիրը լցնելով, թողնելով մոտ 2-2.5 սմ ազատ եզր: Խոնավության եզրին թեթեւացրեք ջրի մեջ եւ ծածկեք երկրորդ կեսը: Պատշաճ կերպով սոսնձեք եզրերը միասին եւ անցեք նախապես յուղով խմորիչները տապակել:
Chebureks: կարտոֆիլով եւ միսով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1,2 կգ;
- աղացած միս `750 գ;
- սպիտակ սոխ - 90 գ;
- ձու - 1 հատ;
- Կարագ - 43 մլ;
- ալյուր - 480 գ;
- Քաղցր կաթ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Տաքացվող տապի վրա, փշրված սպիտակ սոխը փչում է մոտ 4-6 րոպե: Ավելացնել աղացած միսը սոխով եւ տապակել այն սահուն, մինչեւ այն փակվի: Միեւնույն ժամանակ, կարտոֆիլի թաղանթը եփել մինչեւ փափուկ եւ խառնել նրանց մեջ: Մենք խառնել ենք կարտոֆիլով կարտոֆիլը աղացած միսով, եւ մեր լցոնումը պատրաստ է կարտոֆիլով խմիչքների համար:
Խմորի համար ծեծել են թթու կաթով եւ հալված կարագով ձվերը: Ավելացրեք մի լավ պտղունց աղ եւ անընդհատ խառնելով, սկսեք լցնել հացը: Խմորը մի ֆիլմի վրա եւ դրեց սառնարան մոտ կես ժամ: Խմորը բաժանում ենք մոտ 40-50 գրամ քաշով գնդակներ, յուրաքանչյուր գնդիկ նետվելով նրբաբլիթի մեջ, տափակ տուփի մեկ կեսին մենք կարտոֆիլի լցնում ենք, ծածկում ենք երկրորդը եւ ծածկում եզրերը: Տապակել chebureks խորը տապակած մինչեւ բնորոշ ոսկե շագանակագույն ընդերքը, ապա թողնել անձեռոցիկներ, որպեսզի ձերբազատվեն ավելցուկային ճարպից:
Կարտոֆիլ եւ սնկով կաթնաշոռով աղցաններ
Այո, կարտոֆիլով խմիչքների այս բաղադրիչը ավանդական թաթար չէ, բայց վերջնական ուտեստը չի դարձնում համեղ: Ստուգեք արդյունքը ձեր սեփական փորձից:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- ջուր 115 մլ;
- champignons (դուք կարող եք ունենալ այլ սունկ) - 210 գ;
- կարտոֆիլ - 130 գ;
- սպիտակ սոխ - 55 գ;
- կանաչիները:
Նախապատրաստում
Պարզապես նիհար խմոր պատրաստվում է ալյուրի եւ ջրի հիման վրա `այս երկու բաղադրիչները պետք է պարզապես խառնել մի լավ պտղունց աղի ավելացման հետ եւ խմորն օգտագործել ձեռքերով եւ թողնել սառնարանում 35-40 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, դուք պարզապես կարող եք ժամանակ լրացնել պատրաստելու համար: Նրա համար, առաջին հերթին, կարտոֆիլը եփելը եւ այն խոտաբույսերով խմելը, ապա խառնել տապակած սոխով եւ սնկով: Տեղադրել լցնել լցոնված խմորի շերտը, ծածկել եզրերը եւ տապակել կարագի մեջ, սովորական մսի խառնուրդի նման: