Բրինան աղի փափուկ պանիր է: Այն գերազանց է աղցանների, կարկանդակների համար եւ կարող է կերակրել որպես սննդարար խորտիկ: Ներկայիս ծովամթերքի պանիրը պատրաստվում է ոչխարի կաթից, սակայն տանը դա կարելի է կատարել կովի պանիրից: Եկեք պարզենք, թե ինչպես դա անել ձեզ հետ:
Բրիզայի տան մեջ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ճարպային կաթ - 5 լիտր;
- աղ:
Սկսնակ:
- գառան ստամոքսը `100 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, տան մեջ պանրի պատրաստման համար վերցրեք թարմ կաթ եւ զգուշորեն զտեք այն շղարշով, փաթաթված մի քանի շերտերով: Այնուհետեւ, թույլ կրակի վրա բերեք եռացրեք եւ արագ սառեցեք մոտ 30 աստիճան: Այնուհետեւ կաթը ավելացրեք: Շատերը պարզապես դեղատոմսեր են գնում պեպսին, սակայն լավագույն եւ որակյալ թթխմորը կատարվում է գառան ստամոքսից: Դա անել, մաքրել այն մանրակրկիտ, չորացնել եւ կտրել այն բարակ շերտերով: Մի քանի շերտ լցվում է ցուրտ ջրով, իսկ մի օր, թթխմորը պատրաստ է: Այսպիսով, երբ ձեր զանգվածը դառնում է մեկ կաթնաշոռ կտոր, մենք ստանում ենք այն, դնում ենք մաղձի մեջ եւ սպասեք ապակին ստանալու բոլոր հեղուկները: Հաջորդը, զանգվածը մի քանի կտոր կտրեք, շոշափեք այն շղարշով եւ սեղմեք 5 րոպե: Այնուհետեւ կրկին կրկնում է ընթացքը եւ կրկին տակ դրեց մամուլը: Երրորդ անգամ մենք պանրի զանգվածը բեռի տակ դրեցինք մեկ ժամ:
Տանը բրնձի պատրաստման վերջնական փուլը կտրում է ձեւավորված մասի մի քանի հատվածներ: Այս մասերը լավորեն թակած են եւ դրվում պանրի կեսին: Կրկին մենք այն փաթաթում ենք գործվածքների մեջ եւ թողնում ենք մամուլում, մինչեւ որ շիճուկը դադարում է մնալ: Այդ ամենը, տանը պատրաստված պանրի պանիրը պատրաստ է: Հաջորդը, այնուամենայնիվ, մնում է միայն կերակուրը աղով կերակրել, քանի դեռ այն ունի տհաճ համ: Պատրաստված ածուխը պետք է հագեցած եւ ուժեղ լինի, որպեսզի պանրի կտորները լցվեն դրա մեջ: Մոտ մեկ օր հետո մենք հանեցինք պանրի աղը եւ այն փոխանցեցինք չոր կերակրատեսակներին: Ավելի երկար պահպանման համար լցնել աղը եւ տեղը զով տեղում:
Տնից բրնձի արտադրություն քացախով
Բաղադրությունը `
- կաթ - 3 լիտր;
- եռացրած ջուր - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- քացախ - 4 tbsp. գդալներ;
- կանաչիները `ցանկության դեպքում:
Նախապատրաստում
Մենք վերլուծելու ենք մեկ այլ ձեւ, թե ինչպես պետք է տանը պանիր դարձնել: Մենք կաթ ենք կաթսայում: Այնուհետեւ ավելացրեք մեկ գդալ քացախ եւ անընդհատ խառնել: Երբ կաթնաշոռը կրակում է, հրդեհը դադարում է, եւ թափքի բովանդակությունը լցնում է աղվափետով, ծածկված շերտով: Այնուհետեւ, շղարշերի վերջերը վերցվում են, եւ կաթը կախում է մի քանի ժամվա ընթացքում լվացարանի վրա: Երբ շիճուկը դադարում է ջուրը լցնել, կպչուն գդալը տեղափոխել է բռունցքի տակ ընկույզի մեջ, կառուցել կոմպլեքսը եւ պահել մոտ 2 ժամ: Այս անգամ մենք պատրաստում ենք աղը: մեծ կաթսա, լցնել շիճուկ եւ սառը եռացրած ջուր, որը ազատվել է կաթնաշոռի տակ: Թափել մի բուռ աղ եւ փորձել, որ լուծումը չի գերազանցում աղի: Այնուհետեւ մենք ցածրացնում ենք սամիթը ջրի մեջ եւ այն մեկ օր մեկնում, պարբերաբար վերածվում է միասնական նյարդայնացման:
Գլխավոր ֆետա պանիր
Բաղադրությունը `
- կովի կաթ - 2 լիտր;
- ձու - 6 կտոր;
- թթվասեր `500 մլ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Մենք կաթ ենք կաթեցնում: Առանձին խմորիչը թթվասերի հետ խառնել եւ լցնել կաթը: Մենք աղ ենք դնում: Կրճատեք ջերմությունը նվազագույնին եւ սպասեք 5 րոպե, մինչեւ որ կաթը ամբողջովին ծածկված լինի մեծ փաթիլներով: Այնուհետեւ միացրեք զանգվածը շրթունքների վրա, քամոց եւ թողնեք քացախ: Հաջորդը, շղարշը սերտորեն կապված է, մենք պանիր ենք դնում ափսեի մեջ եւ տեղադրենք բեռը դրա գագաթին մոտ մեկ օրվա համար: Ժամանակի վերջում պանիրը պատրաստ է: