Կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնցում նման հրաշալի ճաշատեսակ, ինչպես տապակած շանթերելս, կարելի է պատրաստել ոչ միայն համեղ, հյութալի սոխով, այլ նաեւ լրացուցիչ բաղադրիչներով, որոնք հիանալի համընկնում են նրանց հետ:
Տապակած տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը սնկով կաթնաշաքարով եւ սոխով
Բաղադրությունը `
- թարմ chanterelles - 700 գ;
- կարտոֆիլ (միջին) - 5-7 հատ;
- թարմ յուղ - 60 գ;
- սոխ (մեծ) - 1 հատ;
- արեւածաղկի յուղ - 50 մլ;
- նուրբ աղ - համտեսել;
- կանաչ մաղադանոս - 5-6 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Մենք տեսնում ենք եւ լվանում ենք բոլոր սնկով: Նրանց համար մաքուր սրբիչով մի քիչ չորացնել: Խառնել կարտոֆիլը կեղեւից եւ կտրել այն միասին, որպեսզի հաստ սածիլը թողնի:
Թարմ յուղի մի կտոր կտրում է խորանարդի մեջ, օգտագործելով դանակ, դնում տապակած տապակի մեջ եւ միջին ջերմության մեջ մենք տաքացնում ենք ճարպը: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք հալված յուղի շերտերը, կտրեց կարտոֆիլը ճարպը, շաղ տաքացրեք այն փոքր աղով ու տապակել, մինչեւ պատրաստ լինեք սովորական ձեւով:
Մենք չորացրինք եւ կտրեցինք 2-ից 3 կտոր կաթնաշոռով, տեֆլոնային տապակի մեջ կարմիր տաք արեւածաղկի ձեթով, աղացրեք եւ սկսեք տապակել: Երբ սնկից դուրս եկող հեղուկը փչում է, օղի քառորդ մասը կտրում են սոխը եւ շարունակում է տապակել մինչեւ ոսկե:
Այժմ մենք պատրաստվում ենք պատրաստի սնկով տապակած տապակած տապակած կարտոֆիլով եւ փայտյա սպաթուլայի մեջ, խառնել ամեն ինչ, ապա շաղ տալ մաղադանոսով: Ընդգրկեք գրեթե պատրաստված ուտեստը կոպով եւ ջերմության մեջ այն 3 րոպե:
Տապակած շանթերելները սոխով, գազարով եւ թթվասերով
Բաղադրությունը `
- սնկով (կծու) - 1,5 կգ;
- գազար (միջին) - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- ճարպային թթվասեր (25%) - 1 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ `60 մլ;
- խոհանոցային աղ - 2 պտղունց;
- մի խառնուրդ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք ուշադիր հետեւում ենք յուրաքանչյուր սնկով եւ լվանում: Եթե chanterelles բավական մեծ, ապա կտրեց դրանք հարմար քանակի կտորների. Պատրաստեց սնկով պատրաստված սնկով խոշոր, բարձր տապի մեջ, լցնել մաքուր ջուր եւ ավելացնել մի քիչ աղ, այն ուղարկեք գազի վառարան: Մոտ 15-20 րոպե հեռանալուց հետո հեռացրեք կաթսա եւ բովանդակությունը տեղափոխեք խոշոր քամոց: 5 րոպեից հետո, երբ լրացուցիչ կոկորդը ջուրը լցնում է chanterelles- ից, մենք դրանք տարածեցինք կաթսայում `նախապես յուղով: Երբ սունկ սկսվում է ոսկե խեցգետիններով, այստեղ ներծծված թակած սոխը մտնեք, իսկ մի քանի րոպե հետո ավելացնել լավագույն խորոված գազարները: Շաղ տալ սունկը բանջարեղենով եւ աղով եւ տարբեր պղպեղի խառնուրդով: Երբ գազարն ու սոխը տապակված եւ փափկացվում են, մենք ճարպաթթու ներդնում ենք կաթսայում եւ ամեն ինչ խառնում: Մենք նվազեցնում ենք կրակը նվազագույնը եւ կափարիչով 13-15 րոպե ծածկոցով:
Այս բաղադրատոմսով եփած chanterelles հրաշալիորեն զուգորդվում է հացահատիկի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով:
Տապակած տապակած տապակած սոխ, ձու եւ սխտոր
Բաղադրությունը `
- chanterelles - 500-600 գ;
- հավի ձու - 4 կտոր;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- սոխ - 2 հատ;
- Կարագ - 40 գ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստված chanterelles փաթաթել մեջ փոքր կտորների. Հյութալի սոխ, փաթաթված semirings, ոչ ավելի հաստ, քան 1-2 millimeters. Խոշոր տապակով մի կտոր կարագ դրեք եւ թույլ է հալեցնում: Հետագայում մենք ավելացնում ենք արեւածաղկի յուղը եւ տարածում ենք բոլոր մանրացված սոխը եւ մելենկոն թակած սխտորը: Երբ սոխը մի փոքր փափկացվում է, ավելացրեք շանթերելներ, շաղ տալ բոլոր խոհանոցային աղը եւ անընդհատ խառնել, տապակել մինչեւ սունկի ոսկե խմորները:
Ձու մեջ գցվում են գավաթը, ավելացնում են մի պտղունց աղ եւ թափահարում են խեժը: Հիմա արագ լցնել դրանք սնկով եւ ամեն ինչ խառնել մանրակրկիտ մինչեւ ձու ամբողջությամբ բռնեք: Մենք պաշտպանում ենք ուտելիքը հարմար կափարիչով, եւ 2-3 րոպե հետո այն պատրաստ կլինի: