Pate- ը, որը եփում է հավի լյարդից, միշտ համարվում է իր տեսակի ամենաթանկներից մեկը: Հետեւաբար մենք առաջարկում ենք վարել երկու հիանալի բաղադրատոմսեր տան մենյուի ընդլայնման համար:
Հավի բաղադրիչը բաղադրատոմսը համեղ տնական լյարդի տապակած է հավի լյարդից եւ սրտից, բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- Հավի լյարդ - 0,6 կգ;
- Հավի սրտերը `0.3 կգ;
- սոխ - 2 սոխ;
- գազար - 3 կտոր;
- կարագ - 100 գ;
- բուսական յուղ - 40 գ;
- կոնյակ - 30 գ;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Պատշաճորեն ընտրված լյարդը, իհարկե, հաջողության բանալին է տաբատի պատրաստման մեջ: Այն չպետք է լինի սպիտակ բծերով, գույնը պետք է լինեն համազգեստ, ինչպես նաեւ նայեք դրա կուտակված ճարպի քանակին, այն դեռ պետք է կտրված լինի եւ ոչնչացվի, այն ոչ մի լավ բան չունի, եւ շատ արտադրողներ մեղադրում են, որ նրանք չեն կտրում այն բորբոքման մեջ: Գնումից հետո լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ստուգվի մնացորդային ճարպը, որը երբեմն ընկնում է լյարդի վրա եւ կարող է փչացնել ամբողջ ճաշատեսակը, լինելով այն ամենափոքր չափով: Կտրեք լյարդը լոբի մեջ, քանի որ այն բաղկացած է երկու առանձին լոբուց, հեռացնում է բոլոր ճարպերը եւ այլ անցանկալի կախիչներ: Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա լավագույնը կլանելու համար կես ժամվա ընթացքում ջրում կամ կաթում: Սրտեր են նաեւ լվանում, բուժել - մաքրվել ավելցուկից: Բանջարեղենը լվանալը, կեղեւը եւ կտրելը, ժպիտով որոշ խոհարարներ ասում են, որ ավելի շատ գազարն ավելի շահավետ է, քան կտրելը, կարեւոր չէ, քանի որ դրանք հետագայում կզգան լյարդի հետ:
«Թեժ» կամ «թխում» ռեժիմում ներկառուցված բազմատեսակ շոկոլադի մեջ լցնել բուսական յուղը եւ դնել քսուքի երրորդ մասը, քանի որ ասում են, որ տորթը սիրում է ճարպը, չնայած այն ժամանակ, երբ համտեսում է այն ամբողջությամբ անտեսանելի: Նման յուղերի խառնուրդում տեղափոխեք բանջարեղենը եւ սպասեք, մինչեւ որ դրանք մի փոքր տապակված լինեն, որից հետո կարող եք տեղադրել հիմնական բաղադրիչները: Երբ արտաքին տեսքով պարզ կլինի, որ pastry բաղադրիչները աղացած են, սեզոնով աղով եւ պղպեղով: Թարմացրեք եռացող ջուրը, միացրեք «Quenching» ռեժիմին, որպեսզի նրանք շարունակում են պատրաստել, շաղ տալ, քանի որ միայն ջրահեռացման դեպքում դուք կարող եք հասնել լյարդի եւ սրտերի 100% պատրաստվածության, իսկ վերջնական արդյունքում բավականին նուրբ ապրանք ստանալու համար: Մի փակեք բազմատարածքային կափարիչը, խոնավությունը պետք է խտացնել:
Արտադրանքի ամբողջական պատրաստման սպասումից հետո լցնել կոնյակ եւ սպասել մոտավորապես 30-60 վայրկյան, մինչեւ ալկոհոլային խմիչքի ալկոհոլը գոլորշիացվի, եւ միայն համը կմնա: Այնուհետեւ ցանկալի է սպասել բազմարժեքում մարված բոլոր բաղադրիչների ամբողջական սառեցմանը: Այնուհետեւ, իհարկե, անհրաժեշտ է ջախջախել ամեն ինչ մսով սրածայրով, ավելացնելով մնացած նախա-փափկված կարագը եւ սուսամբարը, որոնցում տեղադրվում են մածուկի բոլոր բաղադրիչները: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ ուշադրություն դարձնել տորթին, ապա կրկնում է միսը կամ երկու անգամ մսամթերքի խուզողը խառնելու կարգը:
Հավի հավի լյարդի տոմատի բաղադրատոմսը կրեմով
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 0.5 կգ;
- կրեմ - 200 մլ;
- սոխ - 2 սոխ;
- կարագ - 100 գ;
- բուսական յուղ - 40 գ;
- աղ;
- պղպեղ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսի մասին ուշագրավ բանը այն է, որ բաղադրությունում ոչ մի գազար չկա, որը օգտագործվում է գրեթե բոլոր լյարդի տերեւներում: Այս բաղադրիչի համար լյարդի ընտրությունը եւ պատրաստումը ոչ մի կերպ չի տարբերվում ավանդականից