Gherkin- ը սերմնացու վարունգի փոքրածուծի սորտերի մի քանի խմբերի ընդհանուր անունն է եւ 4-ից 8 սմ-ի չափի պտուղները, որոնք վերցված են մինչեւ լիարժեք հասունացման: Հաճախ գյուղատնտեսական արտադրանքի արտադրողները «cornichon» տերմինն օգտագործում են որպես պտղացման եւ աղի պատրաստման համար նախատեսված համապատասխան չափի ցանկացած տեսակ վարունգի երիտասարդ որակյալ պտուղների համար: Այս մոտեցումը որոշակի շփոթություն է ստեղծում հասկացողության մեջ: Այսինքն, մենք կարող ենք դիմակայել այն իրավիճակին, երբ առաջնորդվում է անունով, մենք գնում ենք մեկը մյուսի կողքին: Այնպես որ ավելի լավ է ընտրել հայտնի ընկերությունների արտադրանքը:
Այնուամենայնիվ, cornichons հետ կարող եք պատրաստել մի շարք լիովին նուրբ աղցաններ, որոնք շատ հարմար կլինի տոնական սեղանի վրա:
Աղցան, հավի, կարմիր լոբի եւ թթու գոմեր
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - մոտ 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարմիր պահածոյացված լոբի - 1 հատ (200 գ);
- թթու վարունգ `4-5 կտոր;
- կարմիր պղպեղ քաղցր - 1-2 հատ;
- թարմ կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ, շոկոլադ, ռեհան, խնկուն);
- սխտոր - 1 մեխակ:
Հագնվելու համար կարող եք օգտագործել մայոնեզը (նախընտրելի տանը պատրաստել): Նրանք, ովքեր հոգում են գործչի մասին, ավելի լավ է լրացնել պարզ սոուսով (ձիթապտղի յուղ + բնական քացախ + մանանեխ) կամ անուշաբույր դասական յոգուրտ, համեմունքներով համեմված:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը եփում է սոխով, դափնու եւ համեմունքներով: Եկեք սառը եւ կտրեք այն մանվածքների փոքր խոզանակներով: Բացեք լոբիները, աղի սոուսը, լվացեք խաշած ջուրը եւ նետեք այն քամոց: Թթու շերտերը կտրված են օվալաձեւ շերտերով կամ երկարատեւ սալիկներով, քաղցր պղպեղով, կարճ կտավներով եւ սոխով `եռամսյակային օղակներով: Նարուբիմը նրբագեղ սխտոր եւ կանաչիներ: Բոլոր բաղադրիչները եւ սոուսը խառնել են աղցանների մեջ եւ զարդարված կանաչիներով:
Այս աղցան լավ է ծառայել սեղանի գինի, գրափա, ռակի, օղի:
Աղցան քաղցրավենիքով, թթու սունկ, կաղամար եւ խոզապուխտ
Այս աղցան կարող է պատրաստվել ինչպես եվրոպական ոճով (օգտագործելով նույն վերալիցքավորումը, ինչպես վերեւում բաղադրատոմսում), այնպես էլ Հեռավոր Արեւելքի ոճով, օգտագործելով քնջութի ձեթը, սոյայի սոուսը եւ լցնում կրաքարի հյութը:
Բաղադրությունը `
- բրինձ - 300-400 գ;
- թթու վարունգ `4-5 կտոր;
- սոխի կարմիր - 1 հատ;
- սունկը մարինացված ցանկացած (լավագույն սպիտակ) - 150-170 գ;
- խոզապուխտ խոզի միսը `մոտ 250 գ;
- կաղամար - մոտ 250 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1-2 կտոր;
- կանաչիները տարբեր են թարմ:
- վերալիցքավորման համար բաղադրիչները.
- տաք կարմիր պղպեղ;
- կրաքարի կամ կիտրոնի - 1 հատ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- քնջութի յուղ;
- սոյայի սոուս:
Նախապատրաստում
Լվանալ ուշադիր, լցնել մեծ քանակությամբ ջուր եւ եռալ, առանց հուզիչ, 8 - ից 16 րոպե (կախված է տեսականի). Դուք կարող եք նետել այն եգիպտացորեն եւ լցնել այն եռացրած ջրի մեջ:
Squids կարող են լինել ֆիլե ձեւով, ապա պարզապես բարկանալ նրանց տեսքով մեծ կտորների ընթացքում 3 րոպե, այլեւս. Եթե կաղամարները փոքր կաղնի ձեւով նախ հանեք մաշկը եւ աճառը: Կտրել մեջ հաստ փափուկ ծղոտ (կամ ավելի մեծ շերտերով), եթե փոքր - դուք կարող եք պարույր: Սունկը լվացվում է, եւ անհրաժեշտության դեպքում կտրում են ոչ չափազանց նուրբ:
Սոխը կտրված է եռամսյակային օղակների, քաղցր պղպեղի - ծղոտե, աղբամաններ - պատահականորեն, խոզապուխտ կարճ շերտերով կամ սալերի մեջ
Մենք ամեն ինչ դրեցինք աղցանների մեջ: Մենք ավելացնում ենք թակած կանաչ:
Մենք պատրաստում ենք բենզալցակայանը: Mix (մոտավորապես հավասար մասեր կամ նախընտրում եք ճաշակել) քնջութի ձեթ, սոյայի սոուս եւ կիտրոնի կամ կիտրոնի հյութ: Դուք կարող եք ավելացնել լուռ մեղր:
Սառեցված սխտորի մեջ եւ կարմիր տաք պղպեղով (կարող եք սեղմել սխտորը ձեռքով սեղմել միջոցով եւ կտրել պղպեղը դանակով): Մենք կապում ենք հեղուկ խառնուրդի հետ եւ ջրի աղցան: Խառնել եւ զարդարել դեղաբույսերով: Նման աղցան կարող է մատուցվել օղու, գինի, անուշաբույր հզոր նմուշների, ուժեղ լույսի գինիների, գարեջրի մեջ: