Մանկական տապակած կարտոֆիլը մեր սեղանի անբաժանելի մասն է, պատրաստված հարյուրավոր տարբեր ձեւերով եւ տասնյակ հավելումներով: Բայց, ճշմարտությունն ասելու համար, տապակած կարտոֆիլում ավելի շատ համեղ է, քան հավանաբար, ոչ ոք դեռ չի մտածել:
Ինչպես ճիշտ է տապակել տապակած կարտոֆիլով չորացրած սնկով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- Չորացրած սունկ - 125 մլ;
- ջուր (եռացող ջուր) - 125 գ;
- սոխ - 1 սոխ;
- բուսական յուղ - 80 գ;
- կանաչիները ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Միանգամից ասենք, որ այս բաղադրատոմսում պատրաստման բացարձակապես ոչ սովորական տեխնոլոգիայի պատճառով կարտոֆիլը պետք է օգտագործվի վարդագույն կամ մանուշակագույն: Այս սորտերի պակաս կարտոֆիլ են եւ չեն ընկնում, երբ տապակված, ի տարբերություն ավանդական սպիտակ կարտոֆիլի: Սկսել, լվանալ սնկով լավ ջրհորի տակ, եւ հետո եռացրած ջուր լցրեք քառորդ ժամվա ընթացքում: Այս ժամանակահատվածում կտրեց սոխը ռինգի չորրորդ մասը, ցորենը կտրատել եւ ոչ շատ լավ կտրատել կանաչիները: Լարվածությունից հետո սնկով սառեցրեք, բայց հեղուկը, որը հայտնվել է նրանց թրջող ժամանակ, չի թափվում: Թավայի մեջ նախ լցնել նավթը եւ ջեռուցելուց հետո, ուղարկեք սոխը, միայն անհրաժեշտ է թույլ դնել այն, ապա սաղմը դնել, մոտ 15 րոպե տապակվել եւ ապա շաղ տալ սխտորը: Եվ կես րոպե անց, լցրեք նույն ջրի մեջ, որ դուք լցվել եք սնկով, եւ վերեւից վերցնում եք կարտոֆիլը եւ կափարիչով ընդամենը 5-7 րոպե: Դրանից հետո դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ նավթ եւ բարձրացնել ջերմաստիճանը յուրաքանչյուր կտոր կարտոֆիլի խառնուրդը, առնվազն երկու կողմերից: Հետո ճաշ պատրաստելու համար, ովքեր ցանկանում են, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Ինչպես համեղ է տապակել կարտոֆիլը պորցինի սնկով եւ սոխով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
- սոխ - 3 սոխ;
- սունկ - 0,5 կգ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- մաղադանոս - ագարակի ¼;
- սամիթ - ագարակի ¼;
- բուսական յուղ - 100 գ;
- պղպեղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սունկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, ապա մաքրվի: Որոշ խոհարարներ տապակել են առանց նախնական ջերմային բուժման, սակայն դեռեւս հարկ է հիշել, որ սպիտակ բորբոսը անտառի սնկով է, եւ այն չի աճում
Այժմ սնկով մանր կտրատված չեն եւ սկսում են տապակել մոտ մեկ քառորդի համար: Դրանից հետո, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել կտրտած կարտոֆիլը եւ յուղը: Կտրեք սոխը ձեր սեփական հայեցողությամբ մեջ ռինգի կամ կես օղակների քառորդ մասը: Սովորաբար սոխը, կտրեց ռինգի քառորդը, եփումից առաջ ավելացրեք 20 րոպե: Եվ ավելի լավ է սխտոր ավելացնել րոպեներով յոթը, ավելի վաղ: Ավելացնել թակած կանաչի պատրաստումից հետո թավայի մեջ կամ առանձին `ափսեներում: