Կրեմի թթվասեր սոուսը կարող է դառնալ իդեալական զույգ, ոչ միայն հավի մի կտոր, այլեւ խոզի միս: Թթվի պարունակության պատճառով կաթնամթերքը մեղմացնում է մսը եւ հարստացնում է այն յուղալի համով: Թթվասերի սոուսում սնկով խոզի մսով բաղադրատոմսերը մենք կքննարկենք ստորեւ մանրամասն:
Սմբուկով խոզի մսով, թթվասերով
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `740 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ;
- շամպինիոններ `265 գ;
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- արգանակ - 390 մլ;
- թթվասեր `115 մլ;
- Չորացրած ուրց, մաղադանոս - 1/2 թեյի գդալ:
- ալյուր - 5 գ:
Նախապատրաստում
Լվանալ խոզապուխտի կտորները, նախապես հարստացնելով դրանք երկու կողմերում: Առանձին, փրկեք թակած սոխը եւ միացրեք սնկով: Երբ շաքարավազի խոնավությունը ավելանում է, կաթնաթթվով սխտորով ավելացնել սխտորով եւ թողնել այն կես րոպե: Տապակի բովանդակությունը շաղ տալ ալյուրով, ավելացնել խոտաբույսերը եւ լցնել արգանակում: Երբ հեղուկը գալիս է եռալով, թթվասունի մեջ հալեցնում է եւ թողնում է սոուսը խտացնելու համար: Տեղադրել աղացած խոզի միսը սոուսում եւ թողնել շոգին, մինչեւ կտորները հասնեն պատրաստի:
Խոզի գլուլան սնկով եւ թթվասերով
Goulash- ը եւս մեկ պարզ եւ հաղթող-հաղթող բաղադրատոմսերից բաղկացած խոզի միս է: Դուք կարող եք ծառայել տաք goulash պարզապես ավելացնելով մի կտոր հաց, կամ դուք կարող եք ընկերության ձեր սիրած կողմի ուտեստների ից բանջարեղենի եւ հացահատիկային.
Բաղադրությունը `
- խոզի միսը `1,1 կգ;
- կարագ - 35 գ;
- սոխ - 85 գ;
- ալյուր - 10 գ;
- խնձորի խնձորի քացախ - 15 մլ;
- հավի արգանակ - 245 մլ;
- թթվասեր `115 գ;
- շամպինիոններ `230 գ;
- հացահատիկի մանանեխ `10 գ;
- ուրց - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Առաջինը բաժանեք խոզապուխտ մարմինը կամայական, բայց հավասար չափերի կտորներով: Մսը լվացեք մի բրնձի մեջ եւ մի կողմ դրեք առանձին ուտեստ: Նույն ափսեում պահեք սոխ եւ սնկով կտորներ, մինչեւ աղմուկը: Սոխին ավելացնել մանանեխի կտորով, լցնել ալյուրը, իսկ կես րոպեից հետո լցնել քացախ, արգանակ եւ թթվասեր: Վերցրեք խոզի միսը սոուսով եւ թողեք այն մեկ ժամ եւ կես ժամը 170 աստիճանի վառարանում:
Խոզի մսով բաղադրիչով խոզի մսով բաղադրատոմսը կարող է կրկնվել բազմատեսակով, միսը տապակել անմիջապես սոխով եւ սնկով, այնուհետեւ լցնել ալյուրը եւ սոուսը: Խոհարարական ժամանակը մնում է նույնը, սակայն ռեժիմը պետք է փոխվի «Թխումից» մինչեւ «Quenching»:
Խոզի մսով բաղադրատոմսը թթվասերի սոուսով սնկով
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `155 գ;
- ջուր 115 մլ;
- ալյուր - 15 գ;
- չորացրած եղեգը `1 թեյի գդալ;
- խոզի միս `620 գ;
- սոխ - 115 գ;
- շամպինիոններ `270 գ;
- վիսկի `115 մլ:
Նախապատրաստում
Միացրեք բաղադրիչների առաջին չորսը եւ մի կողմ դրեք `սա նախապատրաստություն ապագա սոուսով:
Լվանալ խոզապուխտի կտորները եւ դնել այն առանձին կերակրատեսակով: Այժմ, վերցնել սոխ եւ սնկով, դրանք պետք է նաեւ տապակվել մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ խոնավության լիարժեք գոլորշիացում: Դրանից հետո լցնել վիսկի եւ հեռանալ, քանի որ ալկոհոլը կարող է վառվել բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ: Երբ վիսկի գրեթե ամբողջովին գոլորշիացվում է, վերցրեք միսը թավայի մեջ եւ լցրեք սոուսի նախնական պատրաստված հիմքը: Տաքացրեք ճաշատեսակները ջեռոցում, 155 աստիճանով, 1 ժամ:
Խոզի մսով տապակած սնկով սոուսով
Բաղադրությունը `
- խոզի մածուկ - 440 գ;
- մի բուռ ընկույզ.
- թթվասեր `210 մլ;
- արգանակ - 75 մլ;
- սունկ - 115 գ:
Նախապատրաստում
Սնկով տապակելուց հետո ավելացնել կտրված ընկույզները եւ միսը: Երբ խոզի միսը տապակված է, լցնել թթվասերի եւ արգանակի խառնուրդի մեջ, ավելացնել համեմունքները եւ ամեն ինչ թողնել, մինչեւ որ միսը պատրաստ լինի: