Տավարի սոխով խոզի միսը տանը զարմանալիորեն նուրբ է եւ հեշտությամբ լուծվում է բերանում: Նման արտադրանքը կարծես թե ապխտած միս է, բայց այն չի պարունակում որեւէ վնաս, սովորաբար կապված է բոլոր տեսակի միսերի հետ, որոնք ապխտած են: Մի խոսքով, դա բնական եւ աներեւակայելի հեշտ պատրաստված խորտիկն է, որը լավ աշխատանք կանի բոլորի համար, ովքեր ցանկանում են հրաժարվել մսամթերքի ձեռքբերումից `տան դիմաց:
Խոզի միսը շոգեխաշած է սոխի կեղեւով
Այս ռուլետկաը նախընտրելի է պատրաստել subclavine- ից, քանի որ ճարպից բացի նաեւ այն պարունակում է միսերի շերտեր, որոնք զարմանալիորեն փափկվել են կարճ մարսողության ժամանակ:
Բաղադրությունը `
- subclavine - 1,8 կգ;
- սոխ - 220 գ;
- սոխի հոտ - 2 հատ;
- սխտոր - 4-5 ատամներ;
- դափնի - 3 տերեւ;
- սեւ պղպեղ (ոլոռ) - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Լվանալ խոզապուխտը, չորացրեք այն, ապա խաչաձեւ կտրեք ամբողջ մակերեւույթին, որը կպարգեւի «գրպանները» մեր անուշահոտ հավելումների համար: Թորված կտորն աղով աղի է եւ մանրացված սխտորի մանրացված եւ դափնու տերեւների մեջ: Կպչեք սուբկլավյանին մի ժապավենի եւ քամու մեջ տողերով: Կպցրեք արգանակին, որի համար կտրատած սոխը մի բաժակ ջրի մեջ մի բաժակ դրեց: Երբ ջուրը եռում է, աղացրեք (ուշադիր, մի մոռացեք, որ գլանն արդեն պատրաստված է), պղպեղի հյութերն ու ոլոռը: Տեղադրել գլորում մի սոխի արգանակի մեջ եւ մեկ ժամով եփել մի նուրբ եռում: Այնուհետեւ սոխի եփած եփած խոզի միսը մնացել է արգանակում, մինչեւ ամբողջովին սառեցված, տեղադրվում է մաղձի վրա եւ մեկ օրվա ընթացքում բեռի տակ:
Խոզի միսը սոխի կեղեւի բաղադրատոմսով
Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է յուղի փոքր շերտերով մսեղ կտոր վերցնել: Խմորիչից հետո պատրաստված եռացրած խոզի միսը պետք է ամբողջությամբ սառեցվի, լավորեն թակած եւ ծառայի սառը նախուտեստների կամ մսի կտրվածքների բաղադրության մեջ:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (պարանոց) - 1,3 կգ;
- դափնի - 3 տերեւ;
- սխտոր - 1 գլուխ + 3 ատամ;
- սոխի հոտ - 1 հատ;
- պղպեղի հիմք - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
Նախքան խոզի միսը եռացրեք սոխի մեջ, լվանալ եւ չորացնել կտորը: Խոզի միսը դնել ջրի մեջ, այնպես որ այն պատված է հեղուկով: Երբ հեղուկը եռում է, վերացրեք աղմուկը մակերեսից, դափնի, սխտորի գլուխը եւ շատ առատորեն աղացրեք ջուրը, որպեսզի լուծումը գերազանցի աղը: Հետագայում նետել սոխի հոտը, կրճատել ջերմությունը եւ հեռանալ խաշած խոզի միսը մոտ երկու ժամով սոխի հացով: Պատրաստի արտադրանքը անմիջապես սառեցված է, ապա չորացրած եւ grinded թակած սխտորով պղպեղով խառնուրդով: