Մարինացված դդումը մի նախուտեստ է, որը շատ սիրված է էստոնացիների հետ եւ լիովին անզգուշորեն զրկված է այլ ժողովուրդների ուշադրությունից: Արդեն առաջին փորձից հետո, ճաշատեսակը միշտ առաջատար է տնային առաջնահերթությունների ցանկում, որը հաճելի է ընտանեկան հաճելի համային հատկանիշներով եւ ինքնատիպությամբ:
Ինչպես ձմռանը դդմն անել:
Հատապտուղների պատրաստման համար, մարինացված դդումով - բաղադրատոմսերը արագ եւ հմայիչ կերպով կատարվում են, իսկ ճիշտ առաջարկությունները հասանելի են բոլորի համար:
- Բերքահավաքի համար օգտագործվում է միայն դդումի մարմինը: Այն ձեռք բերելու համար պտուղը ծանր մաշկից փաթաթված է, եւ սերմերը հանվում են ուղեկցող մանրաթելային պղպեղից:
- Արդյունքում հումքը կտրվում է խորանարդի, խորանարդի կամ երկարավուն լոբուների մեջ:
- Մինչեւ պահածոյացումը, բուսական կտրումը ենթարկվում է նվազագույն ջերմային բուժմանը. 3-5 րոպե եռում է, որպեսզի շերտերը դառնան ավելի մեղմ, բայց պահպանում են իրենց ձեւը եւ առաձգականությունը:
- Դդումը ուղեկցվում է մարինադով, ապա այն կնքվում է ստերիլ կոնտեյներով `երկարաժամկետ պահեստավորման համար:
Ծովախեցգետին դդում - բաղադրատոմսեր, ակնթարթային պատրաստման համար
Դդմուսը, որը մարինացվում է արագ սննդամթերք, զարմացնում է բաղադրատոմսի հիանալի բնութագրիչներին եւ համեմատաբար արագ կատարմանը: Կրճատման նվազագույն հաստությունը թույլ կտա առանց ջերմային բուժման ստանալու խորտիկի ցանկալի ներդաշնակ համը, որը մի քանի օր անց պատրաստ կլինի օգտագործման:
Բաղադրությունը `
- դդում - 700 գ;
- տաք պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 7-8 ատամներ;
- սոխ - 2 հատ;
- ջուր - 1 լ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- աղ - 4 թեյի գդալ;
- յուղ - 140 մլ;
- քացախ - 200 մլ;
- պղպեղ ոլոռ - 20 հատ;
- մոխրագույն եւ լաուրիլ - 7 հատ:
Նախապատրաստում
- Դդումի սոսինձը կտրեց բարակ շերտ, սոխի սալմեր, սխտորային ափսեներ, պղպեղի օղակներ:
- Պտուղներ պատրաստել ստերիլ բանկաների շերտերում:
- 5 րոպե ջուրը աղով, շաքարով եւ համեմունքներով եփել:
- Լցնել նավթ եւ քացախ, տալ մարինադը, կրկին եփել, լցնել այն բանջարեղենով բանջարեղենով եւ սառը սառը ջրով հագեցնելուց հետո:
- Ծառայել է նման մարինացված դդումի օղիին տոնային կամ մսի կամ զարդարի հետ, երբ ծառայում են շաբաթվա եւ տոնական օրերին:
Մարինացված դդում ձմռանը որպես արքայախնձոր
Քաղցր մարինացված դդումի նման արքայախնձորը թարմացնում է ձանձրալի ձմեռային մենյուը եւ թույլ է տալիս սովորական ուտեստներ նոր երանգներ ավելացնել: Հյութալի տերեւավոր շերտ արեւի գույնի մեջ կարելի է ավելացնել աղցաններ, խմորեղեններ, լրացնելով հավի ճաշատեսակներ կամ պարզապես ծառայել աղանդերի սեղանին կամ որպես խորտիկ:
Բաղադրությունը `
- դդում - 1 կգ;
- ջուր - 1 լ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- շաքար - 0,5 բաժակ;
- աղ - 0.5 tbsp. գդալներ;
- լիմոնադի տերեւները `5 հատ;
- rhodiola rosea - 5 գ.
Նախապատրաստում
- Pumpkin կտրված մեջ խորանարդի կամ երկարաձգված շերտ, եփել եռացող ջրի մեջ 2 րոպե, դնում steamed բանկա:
- Մի լիտր լիճում լուծիր աղը, շաքարը, կիտրոնաթթուը, կիտրոնաթը, ռոդիոլա վարդը:
- Մարինադը եփել 2 րոպե, թափել դդմի կտորները:
- Փակված կոնտեյներները սերտորեն եւ վերածվում են ջերմ պատշգամբի տակ:
- Սառեցուց հետո, սառեցված ձմռան համար մարինացված դդումը մթերում պահեստ է ուղարկվում:
Մարինացված դդում - Էստոնիայի բաղադրատոմս
Էստոնիայի մարինացված դդումը տանը ծառայում է միս ուտեստներ եւ Սուրբ Ծննդի ընտրացանկում պատրաստվում է հիմնական ուտեստներից մեկը: Թարմ թթու արմատից փոխարեն, դուք կարող եք շպրտել չիրացված համեմունքների մարինադում, փոխարինել դարչինի փայտով, փոշու փոշով եւ լցնել սպիտակ գինի `խնձորի խնձորի քացախի փոխարեն:
Բաղադրությունը `
- դդում - 2 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- խնձորի քացախ - 100 մլ;
- շաքար - 150 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- պղպեղի բուրավետ եւ մեխակ - 10 հատ;
- մշկընկույզ - 1 պտղունց;
- ginger արմատը `20-30 գ;
- դարչին փայտիկ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Մեկ լիտր ջրի մեջ լուծարիր աղը, կտրեց դդումը եւ թողնում այն գիշերը:
- Մաքուր ջրում ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, եփել 5 րոպե:
- Հեռացնել կծու հավելումները մարինադից, լցնել քացախով եւ դնել նախկինում ճարպակալած կիտրոն:
- Մարինացված էստոնական դդումը 5 րոպեով եփում է մարինադի մեջ, այն կնքվում է ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթված մինչեւ սառեցումը:
Դդումի մարինացված կորեերենի բաղադրատոմսը
Կորեայի կաղամբով պատրաստված դդումը կանդրադառնա արեւելյան ձանձրույթով կծու բուրավետ արձակուրդների սիրահարներին: Պատրաստված դդումի պղպեղը նախընտրելի է, այս դեպքում, երկար կավիճով կորի հատիկի վրա, եւ սոխը կիսով չափ օղակների կամ երկարատեւ բարակ շերտ կտրեց:
Բաղադրությունը `
- դդում - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- խնձորի քացախ - 70 մլ;
- մեղր - 70 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- Կորեայի համեմունք - 4 տ.մ.
- նավթ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք մի հացահատիկի դդումի վրա:
- Ավելացնել աղացած սոխ, թակած սխտոր, մեղր, քացախ, աղ եւ համեմունք:
- Զսպանակացրեք զանգվածը, բեռը խորտակեք եւ թողեք այն ցուրտ:
- 4-6 ժամ հետո կորեերենով դդումը պատրաստ կլինի առաջին փորձաշրջանին:
Թթու քաղցր դդում
Ձմռան համար բերված քաղցր մարինացված դդումը կդիմավորի հակադիր համային համակցությունների երկրպագուներին: Ջերմային բուժման ժամանակը նախընտրելիորեն որոշվում է առանձին `կախված բուսական բազմազանությունից եւ դրա պղպեղի խտությունից: Դա անելու համար, երեք րոպե եռալից հետո, գնահատեք շերտերի փափկությունը եւ, անհրաժեշտության դեպքում, ընդլայնել պատրաստումը:
Բաղադրությունը `
- դդում - 2 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- շաքար - 2 բաժակ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- դարչին `0,5 տ.մ.
- խնձոր եւ քաղցր պղպեղ `6 հատ;
- դափնին - 2 հատ;
- քացախ 70% - 2/3 թթ. յուրաքանչյուր լարի համար 1 լիտր:
Նախապատրաստում
- Ջուրը խառնվում է մարինադի բաղադրիչներից (բացի քացախից), բերված է եռալ:
- Կառուցեք կտրտած դդումի պղպեղը, եփել 3 րոպե:
- Թղթադրամները դրեք բանկերի վրա, լցնում քացախ եւ մարինադ:
- Հերմետիկորեն կնքված թթու վարունգը մնացել է սառը:
Դդումով մարինացով
Դդմակն ըստ կտորներով տրված կտորները թույլ են տալիս Ձեզ վայելել համային շոկոլադե համեղ շոկոլադ: Բացի այդ, բարձրորակ արմատային զամբյուղի ձեւով որակի օժանդակության շնորհիվ, բուսական շերտը ձեռք է բերում հակա-սառը եւ իմունոստիմուլյատոր հատկություններ:
Բաղադրությունը `
- դդում - 1 կգ;
- տապակած ճարպ - 2.5 tbsp. գդալներ;
- սոյայի սոուս - 4 tbsp. գդալներ;
- Չիլիի սոուս եւ բրնձի գինի - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
- կրաքարի - 1 հատ;
- ռեհան - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
- Դդումը կտրվում է խորանարդի մեջ եւ եփում 10 րոպե:
- Խառնել մնացած բաղադրիչները ցանկից, ավելացնել դդում, նրբորեն խառնել:
- Զանգը փոխանցեք մի բանկա եւ տեղադրեք սառը:
- Հաջորդ օրը դուք կարող եք փորձել խորտիկ:
Կծու թթու դդում
Հաջորդ բաղադրատոմսը, այրվող թեթեւ ուտեստների երկրպագուների համար: Ցանկալի ազդեցությունը կտրամադրի կարմիր պղպեղի մի մասը: Ճաշատեսակի ծանրության աստիճանը կախված կլինի այն բանից, թե արդյոք հավելումը օգտագործվում է սերմերով: Հացահատիկի լրացուցիչ կծու համը ձեռք կբերվի `ավելացնելով սխտորը, մաղադանոսը, մոխրագույնը եւ չորացրած խոտերը:
Բաղադրությունը `
- դդում - 2 կգ;
- կարմիր պղպեղ - 150 գ;
- մաղադանոս - 2 շիշ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- բուսական յուղ - 75 մլ;
- ջուր - 0,5 լ;
- քացախ - 100 մլ;
- աղ - 25 գ;
- շաքար `180 գ;
- մեխակ, իտալական խոտաբույսեր `համտեսել:
Նախապատրաստում
- Դդումը կտրատեք խորանարդի մեջ:
- Միավորել ջուրը եւ մնացած բաղադրիչները մարինադի համար, եփել,
- Տաք դդումի կծու մարինացվածը բաժանում է շոգեխաշած բանկաներ եւ սերտորեն կնքված:
Մարինացված դդումի դդչոնով
Զբաղված տնային տնտեսուհիներն ընդգրկված էին թխած դդում, բաղադրատոմսեր, որոնց ձմռանը կարճ եւ պարզ էր: Դրանցից մեկն էլ տարբերակն է, հիրավի դարչինով: Բուսական շերտը ձեռք է բերում հաճելի կծու բույր եւ ներդաշնակ նուրբ ճաշակ `շնորհիվ տարրական մարինադի եւ պարզ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիայի:
Բաղադրությունը `
- դդում - 2 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- քացախ - 300 մլ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- շաքար `600 գ;
- դարչին - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
- Խառնել ջուրը, աղը, շաքարը, դարչինն ու քացախը, եփել մարինադը:
- Կտրեց դդումը մի կաթսայում եւ եփել մինչեւ փափուկ:
- Կառուցել շերտերը բանկերի վրա, մարինադով, կնքված:
Pumpkin մարինացվում սխտորով
Մարինացված դդումի համար ձմռանը հաջորդ բաղադրատոմսով զարմանալի կլինի անսովոր սխտորի նրբագեղությունը եւ համտեսել անանուխ նրբաբլիթները: Այս դեպքում փայտանյութը պահպանվում է առանց նախնական մանիպուլյացիաների, բանջարեղենի պատրաստման հետ, այնպես, որ շերտերի ամբողջականությունը եւ դրանց չափավոր խիտ հյուսվածքները պահպանվեն ամբողջությամբ:
Բաղադրությունը `
- դդում - 900 գ;
- սխտոր - 7 ատամներ;
- մեղր եւ աղ - 3 թեյի գդալ;
- գինու քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
- անանուխ - 1,5 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- The թակած դդում խառնվում է թակած սխտորով եւ ցանկից մյուս բաղադրիչներով, որոնք դրված են բանկաների վրա:
- Բովանդակությունը լցնել եռացող ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով եւ 30 րոպե մանրէազերծել:
- Ծածկեք բեռնարկղերը եւ սառեցրեք մինչեւ վերմակված պատնեշը:
- Մարինացված դդումը պատրաստ կլինի առաջին երկու շաբաթվա ընթացքում:
Դդումով մարինացված խնձորով
Մարինացված դդումի բաղադրատոմսը, որը բաղկացած է խնձորի հետ, կպարունակի հետեւյալ բաղադրատոմսը, որի շնորհիվ այն ձեռք է բերում համով եւ հաճելի բույրով հատուկ թեթեւ մրգային համը: Որպես նվագախմբի համար ընտրեք բուրավետ Անտոնորո խնձորի պտուղները, որոնք կտրված են շերտ կամ երկարատեւ շերտ:
Բաղադրությունը `
- դդում - 1 կգ;
- խնձոր - 4 կտոր;
- ջուր - 1 լ;
- շաքար - 200 գ;
- աղ - 20 գ;
- դարչին եւ կիլի մի փայտ: 1 հատ;
- խնձորի քացախ քացախ - 4 tbsp. գդալներ;
- խնձոր եւ քաղցր պղպեղ `6 հատ:
Նախապատրաստում
- Աղբի ջուրը աղի, շաքարի, քացախի եւ համեմունքների ավելացումով:
- Դրեք կտրտած դդումն ու խնձորները, եփել մինչեւ փափուկ:
- Տեղադրեք բանջարեղեն եւ մրգային շերտերը շոգեխաշած բանկաների վրա, կնիքով կնքված, կափարիչները շրջանցեք եւ ջերմ մինչեւ սառեցրեք:
Մարինացված դդում կիտրոնաթթուով
Մարինացված դդում ձմռանը ձմռան համար պարզ բաղադրատոմս է, որը կարող է իրականացվել առանց քացախի, փոխարինելով ավանդական թթվային պարունակող պահածոյացված կիտրոնաթթուով: Բուսական շերտը նախապես մի քանի րոպե առաջ պատրաստվում է աղած ջրի մեջ, ապա փոխանցվում է մարինադ եւ կրկնակի եռալից հետո ձմռանը կնքված:
Բաղադրությունը `
- դդում - 2 կգ;
- ջուր - 2 լ;
- շաքար - 350 գ;
- աղ - համտեսել;
- դարչին - 1 tbsp. գդալ;
- կիտրոնաթթու `2/3 tbsp. գդալներ;
- մոխրագույն եւ դափնուել - 5 հատ:
Նախապատրաստում
- Դդում դնել աղած ջրի մեջ, 2 րոպե շաղ տալ, խառնել մաղձի մեջ:
- Ցուցակում բաղադրիչներից թթու դրեց մարինադը, տեղափոխեք բանջարեղենը դրա մեջ, տաքացրեք այն եռում:
- Լվացեք զանգվածը գոլորշիացված կոնտեյներով, խցանով, շոգը փաթաթան մինչեւ սառեցումը: