Calzone (այլ անուններ panzerotto եւ panzarotto, ital) Մի տեսակ Իտալական կիլոս ձեւավոր տորթ, ըստ էության, փակ ձեւ է pizza. Փափուկ պիցցայի կալցիները կարծես cheburek են: Այս ձեւը ապահովում է հյութեղություն եւ պահպանում է լցոնման բոլոր համային տեսականիները, շատ հարմար է նման ճաշատեսակի հետ ձեզ հետ խնջույքի կամ ճանապարհի վրա: «Calzone» բառացիորեն թարգմանվում է որպես «շալվար», փոքր calzones կոչվում են «calzonchelli» («panties»): Սա Իտալիայի կենտրոնական եւ հարավային շրջաններում ամենահայտնի ավանդական ճաշատեսակներից մեկն է: Սովորաբար calzone ծառայում է որպես դասական խորտիկ, եւ երբեմն նաեւ աղանդերի ձեւով, եթե լրացնելը քաղցր է:
Խոհարարություն խմոր
Խմորը կալցիումի համար օգտագործվում է նույնը, ինչ պիցցա պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը `
- 2.5 բաժակ բարձրորակ ցորենի ալյուր + 0.5 բաժակ;
- 1 բաժակ տաք ջուր (45-50 ° C);
- 1 տուփ խմորիչ (չոր);
- 0.5 թեյի գդալ մեղր կամ շաքար;
- 0.5 թեյի գդալ աղ, ավելի լավ, քան կոպիտ grinding;
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում.
Խոշոր ամանի մեջ, յուղոտ, ջերմ ջրում լուծվել մեղր կես լոլիկով եւ խմորել խմորիչը: Խիտ խառնել եւ տաք տեղում 10 րոպե հեռավորությունը թողնել: Season հետ աղ եւ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ: Խառնել կրկին եւ սկսեք ավելացնել մի քիչ ալյուր, ուշադիր խառնել: Հացահատիկի ավարտին մենք աշխատում ենք բացառապես մեր ձեռքերով, նախապես յուղազերծելով դրանք: Խմորը դուրս ենք գցում խմորից, դրեք այն ամանի մեջ, կպցրեք այն մաքուր սրբիչով եւ դրեց այն չոր, տաք տեղում 40 րոպե: Պիցցա պատրաստելու խմորը պատրաստ է: Այս խմորից դուք կարող եք պատրաստել 1 խոշոր կամ 2 միջին կալցոն (կամ 4 փոքրիկ կալկոնկել): Դուք կարող եք եփել եւ խմոր: Արդյոք այն կաթում կամ կեֆիրում, ձվի ավելացումը չի ընդունվում, ամեն դեպքում, Իտալիայում: Պետք է նշել, որ pizza- ի դասական իտալական խմորը չի խանգարում գործչի պահպանմանը, ի տարբերություն ավելի բավարարող տարբերակների:
Որն է calzone- ի նախապատրաստումը:
Կալցոնի լցնելը կարող է շատ տարբեր լինել, սակայն դասական տարբերակը պետք է անպայման ներառում է պանիր (լավագույն իտալերեն) եւ լոլիկ (ցանկացած ձեւով, իհարկե, այն ավելի լավ է թարմ, բայց ոչ ջրային): Դուք կարող եք հավի մսով պատրաստել կամ, օրինակ, աղացած միս եւ սնկով կիտրոն: Ընդհանուր առմամբ, տարբերակները կարող են լինել շատ բազմազան, դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի միս, բանջարեղեն եւ ծովամթերք:
Calzone բաղադրատոմսը. Պատրաստում
Այնպես որ, բաղադրատոմսը calzone է, մոտ ավանդական.
Բաղադրությունը լրացնելու համար `
- գրամ 200 խոզան;
- գրամ 300 ծանր պանիր + 100 գրամ փափուկ պանիր;
- 2-4 հավի ձու;
- 5 ճաշի գդալ լոլիկ;
- կանաչիներ (ռեհան եւ մարջոր);
- մի փոքր ձիթապտղի յուղ;
- աղացած պղպեղ `սեւ եւ կարմիր:
Նախապատրաստում.
Պատրաստել խմորը (վերը տեսեք): Մենք գլորում ենք այն (ոչ հաստությամբ) մեջ 4 նույնական շրջանակների մեջ:
Կոշտ պանիրը կեղեւ է վառիչով, ապա խառնվել է մանրացված խոտաբույսերի եւ ձվի հետ: Մի քիչ եւ պղպեղ: Լոլիկը grated է grater եւ նրբորեն քամած. Ավելացնել պանրի - ձվի զանգվածը: Փափուկ պանիրը եւ խոզապուխտը կտրվեն փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ ավելացվում են ընդհանուր զանգված: Մենք խառնել ենք այն: