Պաելլա (paella) ավանդական իսպանական ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է բրնձից: Կան paella մի քանի սորտերի, բայց բոլորն ունեն երկու հիմնական բաղադրիչները `բրնձի եւ ձիթապտղի յուղ: Բացի այդ, շատ paella բաղադրատոմսերում օգտագործվում է զաֆրան, որը ոսկեգույն գույնով բրինձ է լցնում: Որպես հավելումներ paella կարող է օգտագործվել ծովամթերք, միս, հավի եւ բանջարեղենի. Իսպանիայում պաելլա «սեւ բրնձ» լայն տարածում է ստացել , որի մեջ մտնում է ճարպաթթու: «Սեւ բրնձի» անունը հայտնվեց այն բանի շնորհիվ, որ կարտոֆիլից պատրաստված թանաքը սեւ բրինձ է:
Այս հոդվածը ներկայացնում է բաղադրատոմսեր, որոնցից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել իրական իսպանական paella:
Դասական պ paella բաղադրատոմսը ծովամթերքների հետ
Բաղադրությունը `
- 1 լիտր ձիթապտղի յուղ;
- 400 գ բրինձ;
- 150 գ կաղամար;
- 200 գ հիդիբուտ;
- 300 գ ծովախեցգետին;
- 300 գ միսների միս;
- 50 գ խոզապուխտ;
- 1 սոխ;
- 2 լոլիկ;
- 1 քաղցր պղպեղ;
- 1 կիտրոն;
- 1/2 թեյի գդալ զաֆրան;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ձիթապտղի յուղ;
- մաղադանոս կանաչի:
Նախապատրաստում
Միս կաղամար, ձուկ, խոզապուխտ եւ ծովախեցգետին պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Տապակի մեջ դուք պետք է ջերմացնեք ձիթապտղի յուղը, տապակեք խոզապուխտը եւ դրեք առանձին ափսեի մեջ: Նույն յուղով, տապակել հավերը եւ մի գավաթ դնել այն խոզապուխտով: Նույն կերպ, դուք պետք է տապակել ձկան եւ ծովախեցգետինները եւ դրանք դնել առանձին ամանի մեջ:
Սոխը եւ քաղցր պղպեղը պետք է մանր թակած, լոլիկը խաշած եւ տապակել այս բանջարեղենը 3 րոպե տապակի մեջ: Դրանից հետո, մինչեւ բանջարեղեն, որը դուք պետք է ավելացնել նուրբ թակած կանաչի, զաֆրան եւ սխտորը անցնում է մամուլում: Ամբողջ խառնուրդը պետք է մանրակրկիտ խառնվի եւ ավելացվի նախապես պատրաստված խառնուրդներ, խոզապուխտ, կաղամար եւ ձուկ:
Ռայսը մի քանի անգամ պետք է լվացվի սառը ջրով եւ ավելացնի համեմի մեջ միսսում մնացած բաղադրիչներին: Տապակած տապի ամբողջ բովանդակության վրա պետք է լցնել մեկ կիտրոնի հյութ եւ խմել սխտորը: 5 րոպե անց, արգանակը լցնել տան մեջ, բերեք մի բարկանալ եւ կաթսայի տակ եփ գալ 20 րոպե:
Պատրաստի պ paella պետք է տարածվի վրա թիթեղները եւ զարդարել են մաղադանոս twigs.
Պաղելայի բաղադրատոմսը հավի հետ
Պավլան հավով է, ոչ պակաս համաժողովրդական, քան շաքարավազը եւ այլ ծովամթերքները: Այս կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.
- 500 գ հավի ֆիլե;
- 700 մլ հավի արգանակ;
- 250 գ բրինձ;
- 1 սոխ;
- 200 գ սիսեռ (թարմ կամ պահածոյացված);
- 1/4 թեյի գդալ զաֆրանից;
- 50 մլ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ;
- ձիթապտղի յուղ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը պետք է լվանա եւ կտրվի փոքրիկ խորանարդի, սոխի վրա `մաքրել եւ կտրել կես օղակ: Տապակած տապակում, ջերմային ձիթապտղի յուղ եւ տապակել հավի հետ, սոխով մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Տավարի մեջ 15 րոպե անց դուք պետք է լցնել բրնձը, խառնել մանրակրկիտ եւ թափել տաք հավի արգանակ: 5 րոպե անց տոմատի մածուկը, զաֆրանը, աղը պետք է ավելացվեն թավայի մեջ: Տապակի բոլոր բովանդակությունը պետք է խառնվի եւ բերվի պատրաստակամության
Ծառայել paella- ն պետք է լինի տաք, զարդարված կանաչի եւ կանաչ ոլոռով:
Պաելայի բաղադրատոմսը լայնորեն տարածվում է ինչպես հավի, այնպես էլ ծովամթերքի հետ: Բացի այդ, paella, դուք կարող եք ավելացնել տարբեր բանջարեղեն: The Spaniards- ն մեծ երեւակայություն է ցուցադրում այս կերակուրի պատրաստման մեջ. Paella- ն ավելացնում է ձու, երշիկեղեն, երշիկ եւ նույնիսկ խնձոր: Ցանկացած ժամանակակից հյուրատուն կարող է գտնել իսպանական paella- ի առավել հարմար եւ համեղ բաղադրատոմսը:
Պաելլայի կերակուրն անսովոր համեղ է, բուրավետ եւ անուշաբույր, եւ սովորական ընթրիքի եւ ընտանեկան տոնի համար մեծ է:
.