Այսօր շատ մարդիկ գիտեն, որ խաչապուրին պանիրով կամ պղպեղով լցոնված փաթեթ է, որը պատրաստված է որոշակի տեխնոլոգիայով: Օրինակ, Աջարիայում խաչապուրի կամ պարզապես խաչապուրի պանիրով : Խաչապուրի տապակները պատրաստված են թե խմորից, թե թարմ թարմությունից, ինչպես նաեւ ճարպային խմորից: Կան խաչապուրի բաց եւ փակ, թխած եւ տապակած, դեղաբույսերի եւ այլ հավելումների հետ, կամ պարզապես սրտառուչ լցնելով:
Ամենահայտնի տարբերակներից մեկը խաչապուրին է ճարպի խմորից, ոչ միայն այն պատճառով, որ նրանք հայտնվում են փխրուն, թեթեւ, փխրուն, այլեւ խմորից (ներառյալ ճարպային խմորեղենը) կարելի է ձեռք բերել խանութում եւ մեծապես հեշտացնում է խաչապուրի պատրաստել հյութեղ քաղցրավենիքից:
Խոհարարական խմորեղեն խաչապուրի համար
Եթե կա ցանկություն եւ ժամանակ, ապա կարող եք պատրաստել խմորն ինքնուրույն: Դա դժվար չէ եւ ոչ շատ երկար:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուրը `-0.5 կգ;
- կարագի ձեթը `75 գ;
- կարագ, սառեցված - 300 գ;
- աղ - 2 թեյի գդալ;
- ջուր - 1 բաժակ:
Նախապատրաստում
Խաչապուրի համար ճարպաթթու պատրաստելու համար պատրաստել աշխատանքային մակերեւույթ եւ դրա վրա ալյուր գցել: 300 գ նավթը մղում է մագաղաթ եւ ձեւավորում է քառակուսի կամ ուղղանկյուն: Սառը ջուրը եւ հալված կարագը: Ալյուրի բլուրում ձեւավորեք մի խողովակ, լցնել ջրով եւ յուղով, ավելացնել աղը: Արագ խառնուրդը, խառնել փափուկ էլաստիկ խմորը: Կազմեք այն ֆիլմի հետ եւ թողեք 40 րոպե: Խտացրեք խմորից, կեսին սառեցրած կարագը, հագեք ծրարով: Վերցրեք մի ձեւ եւ կրկին անգամ: Քաղցրավենիքի խառնուրդը կես ժամով խաչապուրի համար: Կրկնել կարգը 3-6 անգամ: Եթե ժամանակ չլինի, կարող եք պատրաստել խաչապուրի պատրաստի հյութեղ խմորից:
Խաչապուրին Սուլուգունիի հետ
Խաչապուրին սուլուգունիով ճարպի խմորից է արագ, սննդարար եւ համեղ ուտեստ, որը կարող է պատրաստվել առիթով եւ առանց պատճառի:
Բաղադրությունը `
- խմորիչ խմոր `0.5 կգ;
- suluguni - 450-550 գ;
- կարագ - 50 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խաչապուրին խրթխրթան խմորից խմորից պատրաստված է բավական արագ, բայց ժամանակ է պահանջում խմորին ապացուցել, համարել, հյուրերին հրավիրել: Խմորը աչքերը փակցված փաթեթի հրահանգով: Խմորիչի ճարպը սովորաբար վաճառվում է ոչ շերտերում, այլեւ բրեկետներում: Այն պետք է ամբողջովին ջղաձգվի, բայց մնա հաստատուն, որպեսզի շերտերը խառնվեն: Նրբորեն գլորում է խմորը, կտրեք այն քառակուսիների մեջ, մոտ 15 սմ հեռավորության վրա: Պատրաստեք լցոնումը. Եթե ցանկություն կա, կարող եք ավելացնել լրացուցիչ թակած կանաչիները, օրինակ, սամիթ: Այնուհետեւ ավելացրեք ձվի սպիտակ: Խառնել եւ տարածել լցնել խմորի վրա: Բարձրացրեք հրապարակների եզրերը եւ պաշտպանում դրանք: Խաչապուրիները խմորիչ խմորից խմորիչի խմորից պատրաստելուց հետո, փաթաթվել, կես ժամ թողնել: Պղպեղով քսել դրանք եւ թխել 20 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանի դեպքում:
Խաչապուրի պանիր եւ կաթնաշոռով
Խաչապուրին առանց խմորիչ խմորից փափուկ խմորից ավելի լավ է եփել պանիրով եւ կաթնաշոռով: Քաղցր պանիրն ընտրում է ճարպ, իսկ պանիրը `չորացրած, ապա լցոնումը հատկապես քնքուշ եւ նուրբ է:
Բաղադրությունը `
- ճարմանդներ `1 փաթեթ;
- brynza - 200 գ;
- կաթնաշոռ - 200 գ;
- ձու հավի - 3 կտոր;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստել լցոնումը: