Շատ դեպքերում խանութի պանիրները բավականին թանկ են: Սակայն այս ապրանքը ստանալու յուրահատուկ հնարավորություն կա, որը մեր մարմնի համար անքակտելի կալցիումի աղբյուր է, ինքնուրույն: Պանիրը կարելի է նույնիսկ տանը սովորական կաթնաշոռից: Դա անփոխարինելի կլինի որպես նախաճաշի կամ ընթրիքի համար օգտակար եւ հեշտ նախուտեստ, ինչպես նաեւ սովորական եւ տաք սենդվիչների անբաժանելի մասը:
Դասական տան համար նախնական բաղադրատոմսը կաթնաշոռից պատրաստված պանիր է
Եթե դուք ունեք շատ կաթնաշոռ կամ սուրճի զանգվածներ սառնարանում, եւ տարբեր casseroles եւ փխրեցնող տորթեր արդեն ձանձրալի են դարձել, եկել է այս ուտեստը տնային սննդակարգում: Ձեր հյուրերը նաեւ կգնահատեն ձեր փայլուն խոհարարական տաղանդները:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 1 ատամի;
- կաթ - 1.2 լիտր;
- ամբողջական սոխ - 0,5 կգ;
- աղ - 0.75 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 0,5 տ.մ.
- սամիթ - 0.5 tbsp. գդալներ;
- քեմոն - 0.75 թեյի գդալ;
- խմորի սոդա - 1 թեյի գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- ռեհան - 0,5 թեյի գդալ:
- Կարագ - 70 գ
Նախապատրաստում
Եթե դուք դեռ անփորձ խոհարարական մասնագետ եք եւ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել տնական պանիր կաթնաշոռից, սկսեք ամենապարզ գործելուց. Կաթը կաթսանազանում է: Քաղցր պանիրը խառնել է մսաղացին կամ զգուշորեն խառնել մաղձով: Նոր պտուղներով կաթում տեղադրեք կաթնաշոռը եւ շարունակում է եփել, չմոռանալով խթանել նվազագույն թույլատրելի կրակին: Դա կպահանջվի առնվազն 10-15 րոպե:
Այն խառնուրդը, որը շիճուկ է մանրադիտակով կաթնաշոռով, տեղադրեք այն խիտ ականջի մեջ եւ կախեք այն հեղուկի լավ ջրահեռացման համար: Դրանց մեծ մասը հոսում է հինգից յոթ րոպե:
Հոտել թեթեւ թարմ կարագը, ավելացնել այն կաթնաշոռի, ձվի, սոդայի, թեթեւ աղի համը եւ խառնել ամեն ինչ կոկիկ եւ արագ, մինչեւ մի համասեռ հետեւողականության զանգվածը: Երբ զանգվածը ձեռք է բերում պլաստիկություն, գնացեք անմիջապես պանրի պատրաստում կաթնաշոռից, որը հնարավոր է տանը: Զանգը զանգվածի մեջ բերեք, բաժանեք այն չորս մասի: Ավելացնել համեմունքներ նրանցից յուրաքանչյուրի համար. Սխտոր ռեհանով, սամիթ, չաման, պապրիկա: Այնուհետեւ ամեն ինչ տեղադրեք ցուրտ տեղ, ամրապնդելու համար երկու ժամ:
Վերամշակված պանիր տնակից կաթնաշոռից
Այս նախուտեստը շատ ավելի բնական եւ նուրբ է, քան վերամշակված պանրի պղպեղը: Բացի այդ, դուք կարող եք այս պանիրը տարածել կարագի վրա հացի վրա, եւ ավելացնելով համեմունքներ, այն առաջացնում է ախորժակը գերազանց: Հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել այս անսովոր փափուկ տնական պանիրը կաթնաշոռից շատ պարզ է, այն մատչելի է եւ անփորձ է խոհարարի մասնագետին:
Բաղադրությունը `
- սոդա - 0,5 տ.մ.
- ճարպային կաթնաշոռ - 550 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- կարագ - 150 գ;
Նախապատրաստում
Քաղցր պանիր, խառնել ձվի եւ փափկեցրած կարագի հետ, ավելացնել սոդա եւ մի քիչ շաղ տալ: Ամրացնել ամեն ինչ, օգտագործելով բլենդեր, մինչեւ ամբողջ զանգվածը միատեսակ: Կաթնաշոռի խառնուրդը մի փոքր կաթսա եւ տեղադրեք ջրի լոգարանում: Այնտեղ, այն եփում է շարունակական խառնուրդով, մինչեւ հալման սկիզբը: Ձեթով յուղազերծեք ձեւը եւ այնտեղ տեղադրեք խառնուրդը: Այժմ նա պետք է մնա զով տեղում, մինչեւ առնվազն 8-10 ժամ:
Պանրի աղցան պանիր տանը
Այծի կաթի վրա հիմնված կաթնամթերքը պարունակում է վիտամիններ ավելի բարձր կոնցենտրացիայում, ուստի խորհուրդ է տրվում մտնել երեխաների մենյու: Նման կաթնաշոռի խիստ պինդ պանիրից չի հրաժարվի որեւէ երեխա:
Բաղադրությունը `
- այծի կաթ - 2 լիտր;
- քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- այծի կաթնաշոռ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր - 2.5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կաթը տաքացնել մոտավորապես 40-50 աստիճան ջերմաստիճանում: Լավ քսում է կաթնաշոռը, այն կաթը փոքրացնելով եւ ջերմացնել կաթով: Աղի խառնուրդը, վառարանը դրեց եւ ակնկալում է եռալ: Մենք հաստեցնում ենք կրակը եւ ավելացնում թթվասերը: Առանց կանգ առնելու համար նշեք այն պահը, երբ կաթը սկսում է հաստացնել: Եթե չորրորդ ժամից հետո դա տեղի չունեցավ, դուք պետք է ավելացնեք քացախ: Կաթնաշոռ կաթն ընկղմվում է մաղձի մեջ, ծածկված է շղարշով, մենք վերեւից ծածկում ենք շապիկի անձեռոցիկով եւ մի փոքր բեռնվածություն վերեւում: Թողնել պանիրը այս ձեւով մեկ ժամ, որից հետո կարող եք փորձել այն: