Տավարի մսուրը միշտ կատարյալ է մսային ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են սթեյքերը, կեռերը, գլանները եւ շատ այլ բույրեր: Բայց հատկապես նուրբ, հյութալի, համեղ ամեն ինչ պարզվում է այդ կերակրատեսակների պատրաստումիս մարմար տավարի մեջ: Ի վերջո, նման միսը կարելի է ձեռք բերել միայն հատուկ աճեցված երիտասարդ կենդանիներից: Դրա համար էլ արագ պատրաստվում է եւ գրեթե անհնար է չորացնել. Քանի որ նման տավարի կտորն ամբողջությամբ մարվում է ճարպի բարակ շերտով, որի շնորհիվ մսի մշտապես հյութալի է մնում: Եվ չնայած մարմարե տավարի միսը ոչ մի էժան տեսակի միս է, եկեք շնացնենք եւ պատրաստենք մեր լավագույն բաղադրատոմսերով:
Խորոված տավարի մսով պատրաստելու բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- մսի մարմար - 1,4-1,6 կգ;
- խոշոր աղ - համտեսել;
- դասական սոյայի սոուս - 50 մլ;
- ջուր 50 մլ;
- հեղուկ մեղր `1 տ.ս. գդալ;
- ցանկացած համեմունք միս - 1 tbsp. գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Շարունակաբար, թարմ մարգարե տավարի գեղեցիկ կտոր մաքրված ջրով հոսում է լվանում եւ մաքուր վաֆլի սրբիչով չորացրած: Մենք միսը շփում ենք խոշոր սեղանի աղով եւ այն բարձր, բայց ոչ լայն գունդ, այնպես որ ապագայում մարինադը չի տարածվում դրա վրա:
Ներքեւում լցնել ջուրը, որը լիովին լուծարվում է հեղուկ մեղրով գդալով: Այնուհետեւ այս քաղցր հեղուկը լցնել սոյայի սոուսով, ավելացնել ամբողջական գդալ համեմունք, խառնել եւ լցնել այս մարինադը մեր մսի վրա, որը մենք սահմանում ենք 40 րոպե այն վայրում, որը սառն է:
Ձիթապտղի յուղից հետո լցնել տապակի մեջ եւ լավ է, տաք: Մենք դրեցինք այն, ոչ թե կտրում էինք մարմարե տավարի մի կողմը: Հաշեք մի քանի րոպե, անցեք մյուս կողմում եւ միաժամանակ միաժամանակ տապակել տապակել այս ձեւով բոլոր կողմերից: Այնուհետեւ սերտորեն փաթաթեք մարինացված տավարի փայլաթիթեղը եւ պատրաստում է 50 րոպե վառարանում պատրաստել 210 աստիճան:
Սթեյքների բաղադրատոմսը տապակած տավարի միսից արյան մեջ տապակի մեջ
Բաղադրությունը `
- թարմ մարմար տավարի սթեյք - 2 հատ;
- խառնուրդ պղպեղի եւ խոհանոցի աղ - համտեսել;
- քրքում - 1 թեյի գդալ;
- արեւածաղկի ձեթ `80-100 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք ընտրում ենք մարմարացված տավարի սթեյքները, քանի որ նրանցից պատրաստում ենք սթեյք, որը կծում է ոչ թե լիարժեք պատրաստվածության, այլ փոքր քանակությամբ արյունով: Արդեն պատրաստված սթեյք, մենք, կարծես, աղի համեմունքները աղով աղբում ենք, ապա դրանք շփում ենք պղպեղի խառնուրդով: Նաեւ շաղ տալ միսը քրքում, մանրացնել այն ամբողջ երկարության կտորից տավարի մսով ափի մեջ: Միջին ջերմության վրա մենք տաքացնում ենք նավթով լայն թխում եւ դրա մեջ դնում ենք միսը: Յուրաքանչյուր կողմում, տապակել steaks ընդամենը երկու, առավելագույնը երեք րոպե:
Խորոված տավարի մեջ մանրացված տավարի սթեյք պատրաստելու համար բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- մարմար տավարի միս - 2 սթեյք;
- սոխ - 2 հատ;
- աղացած սոյայի սոուս - 4 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել սթեյքները պատրաստելու համար (լվացվեն, չորացրած):
Խտացրեք մաքրված սոխը բլթակով, մինչեւ մաքուր: Հետո ավելացնում ենք աղի սոյայի սոուս, խառնել եւ ծածկել ստացված մարինադով մեր սթեյքները, որոնք մենք թողնում ենք դրա համար 30-35 րոպե: Այնուհետեւ, հնարավորինս, մենք մաքրում ենք սոխի աղցանները նրանց հետ եւ սալորով հարուստ մարմարե սթեյք են տարածում ձիթապտղի յուղով յուղացված խորոված տապակած տապի վրա: Ապահովելու համար, որ սթեյքերը քաղցր էին, բայց ոչ տխուր, բայց տապակած, պահեք դրանք հինգ րոպե հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Հեռացնել տապակած տավարի մսով տավարի մսից եւ սերտորեն ծածկել սննդի փայլաթիթեղը 8-10 րոպեով: