Չնայած մեծ քանակությամբ ճաշատեսակների առատությանը, վառենիկները եւ պտուղները շարունակում են մնալ անվանի առաջնորդներ սլավոնական խոհանոցում ժողովրդականության մեջ: Խոհարարական գրքերն ու վեբ-կայքերն ընդգրկում են բաղադրատոմսերը `լավագույն խմորն ու լցոնման տատանումները կատարելու համար: Եվ ամեն մի սիրուհի, իրոք, ընտրեց ճիշտ տարբերակը: Բայց, ինչպես ասում են, կատարելության սահմանափակում չկա: Մենք միշտ ձգտում ենք լավագույնին, եւ մենք միշտ փնտրում ենք մեզ ավելի հեշտ եւ ճիշտ ուղիներ, կատարյալ կերակուր պատրաստելու համար:
Նույնիսկ եթե դուք հավատարիմ եք ավանդական բաղադրատոմսին երկար ժամանակ, խորհուրդ ենք տալիս, որ փորձեք քաղցրավենիքի խառնուրդի պտուղները եւ ռավիոլի համար: Շատ հեշտ է պատրաստել եւ շատ ավելի հեշտ է աշխատել արտադրանքի ձեւավորման վրա: Այս խմորը շատ պլաստիկ է, չի մնում ձեր ձեռքերում, չի պոկել եւ դառնում է ճաշացանկը լիարժեք հաճույք:
Վարենիկները եւ պղպեղի խմորից պատրաստված պտուղները ավելի արագ են եփում եւ ունենում են հիանալի համ: Դա բավարար է ընդամենը մի քանի րոպե, եփելուց հետո եփելը, եւ ուտեստը պատրաստ է: Նման արտադրանքը կարող է սառեցվել ապագա օգտագործման համար եւ օգտագործվել որպես անհրաժեշտության դեպքում:
Հում ապխտած հում ապուր - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 500 գ;
- բուսական յուղ - 60 մլ;
- տաք ջուր - 350 մլ;
- աղ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Ցորենի ալյուրը մազում է խորը ամանի մեջ, ավելացնում աղ, բուսական յուղ եւ լցրեք եռացրած ջրի բարակ հոսքի մեջ, շարունակաբար խառնելով: Խմորը փոխանցում ենք այն մակերեսին, որը ցրվում է ալյուրով եւ խառնվում է առաձգականության: Եթե շատ տաք, դուք կարող եք թույլ տալ, որ զանգվածը սառչել մի քիչ, ապա սկսեք kneading ձեր ձեռքերով:
Մենք ալյուրը մի գավաթ մեջ ենք տեղադրում, թողնում ենք մեկ ժամով եւ կարողանանք հասնել ռավիոլի ձեւավորմանը:
Պատվերով պատրաստված փորձի հետ աշխատելիս պահանջվում է ոչ մակերեսի եւ ձեռքի ալյուր չորացում: Այն ամենեւին չի մնում եւ գլորում է:
Բանջարեղենով խմոր `vareniki- բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 1 կգ;
- տաք ջուր - 0,7 լ;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Երեք ակնոց ցորենի ալյուրը մաղել է լայն եւ խորը կոնտեյներով, ավելացնել աղ, բուսական յուղ, առանց հոտի, լցնել տաքացվող եռացող ջրով եւ լավ խառնել: Թող հանգեցրեք զանգվածը սառեցրեք մի քիչ եւ հինգից յոթ րոպե հետո ավելացրեք ձվաբջիջներ առանձին ամանի մեջ եւ լցրեք մնացած ալյուրը: Մենք խառնել խիտ, առաձգական եւ խմոր ազատ խմոր: Մենք դրեցինք մի գավաթ, մի փոքր խոնավ սրբիչով ծածկեք այն եւ թողնեք առնվազն մեկ ժամով սնձան այրման համար:
Ժամանակահատվածի վերջում պնդուկների խմորը պատրաստ է հետագա օգտագործման եւ արտադրանքի ձեւավորման համար: Դուք կարող եք գլանել այն բարակ շերտով եւ կտրել տորթերը մի բաժակով կամ կտրել կտորներով, ձեւավորել երշիկները, բաժանել դրանք բեկորների եւ օգտագործել մատները կամ գլան գույնը, դրանք վերածել տափակ տորթերի:
Համալիր խմորեղեն խմոր, խոզապուխտների, պտղաբուծության եւ աղցանների համար, բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
- տաք ջուր - 0,25 լ;
- ձու - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 20 մլ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Մենք ձգում ենք ձվերը, նետում ենք մի պտղունց աղ եւ սեղմում ենք այն փամփուշտով կամ ցցմամբ: Մենք ավելացնում ենք նախապես վերամշակված ալյուր, բուսական յուղ, խառնուրդ եւ լցնել ջուրը, որը տաքացվում է եռացող: Մենք զանգում ենք գդալով նախքան զանգվածը, ապա այն դնում եք ալյուրով ծածկված սեղանի վրա եւ ձեռքերը խարխլում են առաձգական խմորը: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ավելի ալյուր լցնել:
Խմորը մեկ ժամով հանգստանալուց հետո մաքուր խոնավեցրած կտորի կամ սրբիչով ծածկված ամանի մեջ այն պատրաստ կլինի պտղաբուծության, պտղաբուծության կամ խոզուկի ձեւավորման համար : Բացի այդ, այն հաջողությամբ օգտագործվում է մանթի եւ տապակած տորթերի պատրաստման համար: