Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է կատարել չորացրած հավի կրծքամիս: Այսպիսի ճաշատեսակ պատրաստելը, անշուշտ, զարմացնում է հյուրերին բնօրինակ նրբագեղությամբ եւ դանդաղեցնելու ձեր սեղանը:
Recipe համար չորացրած հավի դոշիկներ
Բաղադրությունը `
- հավի դոշիկներ - 2 հատ;
- համեմունքներ ;
- աղը մանր է.
- կոնյակ - 200 մլ:
Նախապատրաստում
Նուրբ աղը համեմունքներով խառնել եւ ամեն ինչ խառնել հավով: Դրանից հետո հավի հավի միսը մի բուրավետ խառնուրդի մեջ, մի բաժակ դրեց եւ լցրեք կոնյակը: Սառնարանից մեկ օր տաքացրեք դատարկը, ապա կտորները վերցրեք եւ ողողեք: Մենք քննարկում ենք կրծքագեղձի վրա կրծքավանդակի վրա, կտրում յուրաքանչյուրը կեսին, կրկին գլորում են համեմունքներում եւ դրվում է խորովածի վրա: Մենք 3 օր էք մնում ենք, պարբերաբար վերածվում ենք կտորներից: Դրանից հետո կրճատել դոշիկներ բարակ շերտով եւ ծառայել որպես յուրօրինակ սառը խորտիկ:
Չորացրած հավի կրծքավանդակը տանը
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս - 2 հատ;
- Խոտ սեւ պղպեղ - 3 թեյի գդալ:
- պղպեղ քաղցր հող - 1 tbsp. գդալ;
- աղը լավ է - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը եւ սալորաչիրը: Սառեցված հավի կրծքերը լվանում են, չորացնում եւ համեմվում համեմունքների խառնուրդով: Մենք միսը տեղափոխում ենք մի գավաթ, սննդի ֆիլմը խստացնում եւ մեկ օրվա ընթացքում այն թողնում է սառնարանում: Այնուհետեւ նորից լվանալ վառվող ջրի տակ եւ ներծծում է անձեռոցիկով: Սխտորը մաքրվում է, սեղմված մամայի միջոցով եւ քնում է հավի դոշիկներով: Մենք դրանք փաթաթում ենք բարակ շորի մեջ եւ ուղարկենք սառնարան եւս 12 ժամ: Դրանից հետո մենք կախում ենք հավի միսը սալիկի վրա եւ ծածկում պատշգամբում եւս 12 ժամ:
Չորացրած հավի կրծքավանդակը վառարանում
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- համեմունքներ;
- քացախ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ֆիլեը լվանում է, քացախով լցված եւ աղով եւ աղացած պղպեղով սփռված: Մսը մի գավաթ կամ պլաստմասե կոնտեյներով դնում ենք, փակենք գավաթը եւ սառը սառնարանում դնում ենք 3 ժամ: Վառարանից հեռացնում ենք քիվը եւ տեղադրվում է մի կտոր ֆիլե: Մենք փորել ենք այն փայտե շիշով եւ տեղադրել այն այնպես, որ այն ամբողջությամբ պատված է, եւ միսը լիմո է: Նույնը կատարեք երկրորդ կտորով եւ վառարանի վրա դրեք վերեւում, եւ ներքեւում մենք դրեցք թավա: Ֆիլեի ֆիլտրը 5 ժամվա ընթացքում 50 աստիճանի ջերմաստիճանում: Վառարանների դռները պետք է լինեն մի փոքր հեռու, որպեսզի միսը չորանա: Դրանից հետո կրճատել դոշիկներ շերտը եւ ծառայել: