Խաչապուրին Վրաստանից աներեւակայելի համեղ ու բավարարված ուտեստ է: Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես խաշապուրի եփել տապակի մեջ եւ ջեռոցում:
Ինչպես Աջարիայում խաչապուրի պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 3 բաժակ;
- ձու - 4 կտոր;
- պանիր `250 գ;
- շաքարավազ - 25 գ;
- արագ խմորիչ - 10 գ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- աղ - ¾ թխվածք;
- նուրբ բուսական յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Եղունգների խորշում մենք ալյուրը մաքրում ենք, չոր խմորիչը, աղը, շաքարը եւ խառնուրդը: Առանձին խառնել ¾ բաժակ տաք կաթի կարագով: Այս զանգվածը լցվում է չոր խառնուրդով: Մանրախնդրորեն խմորեք խմորը, որն այնուհետեւ գլորվել է գավաթով եւ թողել է 45 րոպե, ծածկված անձեռոցիկով: Դրանից հետո մենք նորից խառնել ենք եւ թող այն նույն ժամանակահատվածի համար:
Այս պահին պատրաստում ենք խաչփուրիի լցնելը `պանիրը մի կտորով կամ երեքով փոքր կաթսայի վրա, ավելացրեք կաթը եւ միացրեք այն միատարր զանգվածին:
Վերջնական խմորը բաժանված է 3 կտորով: Աղյուսակը sprinkled with ալյուր եւ կտոր կտոր ձգվել մեջ ուղղանկյունների. Մենք տարածեցինք պանրի լցոնումը, չկարողանալով հասնել 2 սմ երկարության եզրերին: Այնուհետեւ կտրեց խմորի եզրերը կարճատեւ կողմերից եւ խաչապուրիները շրջապատեց: Դրանից ավելի մոտ է եզրագծի եզրերը: Ի վերջո, մի բան, որը կարծես նավակ պետք է նման լինի:
Խաչապուրին տեղադրում ենք թխում թղթի վրա փաթաթված սկուտեղի վրա: Մենք մեկ ձու ենք խփում, սպիտակուցը խնձորից բաժանելով: Կեղեւը խառնել եւ խառնել դրանք խաչապուրի պանիրով: Մենք ուղարկում ենք այս ձեւով նախապատրաստված արտադրանք 220 աստիճանի վառարանով եւ թխում մոտ 20 րոպե: Այժմ, յուրաքանչյուր ապրանքի պանրի լցոնման վրա, մենք կոտրում ենք հում հավի ձու եւ մի կտոր յուղ: Կրկին թխվում ենք 3-4 րոպե, որպեսզի կարագը հալվի, եւ ձվերը սկսում են խտացնել:
Ինչպես խաչապուրի պատրաստել վրացերենով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 5 բաժակ;
- matzoni - 500 մլ;
- պանիր `800 գ;
- բուսական յուղ - 80 մլ;
- աղ - մի պտղունց.
- սննդի սոդա - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մաթզոնի մեջ մենք կերակրում ենք սոդա, լցնել աղը, ցորենի ալյուրը եւ խմորը խառնել: Մենք խառնել ենք պանիրը: Մենք խմորից փոքրիկ տորթ ենք պատրաստում, կենտրոնում դնել պանրի լցոնումը, որը ծավալով պետք է փոքր-ինչ պակաս լինի, քան խմորը: Մենք հավաքում ենք հարթ տորթերի ծայրերը: Եվ նրբորեն հարթեցեք ձեր ձեռքը նրբորեն, կազմելով կլոր տորթ: Տապակած տապակում լցնել մի փոքր նավթ, տարածել խաչապուրի կոճղը եւ սեղմել մատները, բերեք ցանկալի չափս: Fry առաջին հերթին մի կողմում, ապա հերթին եւ տապակել հակառակ կողմում: Խաչապուրիում մենք ծառայում ենք վրացական տաք, կտրում:
Ինչպես խաշապուրի պատրաստել տանը տանը մսի հետ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 800 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- շաքար `25 գ;
- ջուր 370 մլ;
- խմորիչ - 30 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սոխ - 2 հատ;
- միս - 500 գ;
- սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
- կարմիր աղացած պղպեղ - պտղունց;
- չաման - 0.5 տ.մ.
- կորիան - 0,5 տ.մ.
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մաղադանոս - կես միավոր;
- Կարագ 73% յուղ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Շաքարավազը եւ խմորիչները տաք ջրով են շաղված, լցրեք ալյուրով, աղով եւ հունցով