Լազանանը միեւնույն իտալական ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ մակարոնեղեններից մեկն է: Փաստորեն, սա մի շարք մակարոնեղեն է, խմորից պատրաստված փոքր հարթ հաստ շերտերով (ուղղանկյուն թիթեղներ):
Լազանայի հիմնական գաղափարը այն է, որ դա բազմաշերտ աղցան է, որտեղ մակարոնեղենի պատրաստված թիթեղները փոխարինվում են լցոնման շերտերով, սոուսով սնուցված, պանրի մեջ շաղված եւ այս ամենը թխած: Լազանան բաղադրատոմսերի բազմաթիվ տարբերակներ կան տարբեր սոուսով եւ լցոններով, եւ իրականում կա խոհարարական երեւակայության լայն մոտեցում:
Համեղ լազանան կարող է տնկվել տանը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել, եւ պատրաստել թերթիկները ձեզ (օրինակ, դուք չեք գտնում վաճառքի պատրաստի հավաքածու):
Լազանայի պարզ բաղադրատոմսը տան մեջ աղացած միսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր բարձրորակ - 2 բաժակ;
- աղ - 1 պտղունց;
Լրացնելու համար `
- խոշոր կամ միջին խառնուրդով աղացած միս `300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- հասած խիտ կարմիր լոլիկ `2-4 հատ: կարող է պահպանվել.
- սխտոր - 2 մեխակ;
- մաղադանոս կանաչիներ, կալանտրոն եւ ռեհան;
- յուղ;
- Խորացված պանիր `200 գ;
Սոուսով հորդելու համար.
- կաթ - 1 բաժակ;
- կարագ - 50 գ կամ 100 գ սերուցքային կրեմ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- օսլա - 1-2 տ.մ.
Նախապատրաստում
Առաջին փուլն այն է, որ տանը լազանա թերթիկները պատրաստեն:
Ավելացնել մի պտղունց աղ, վերամշակված ալյուրի մեջ եւ ջրի վրա խիստ խիստ խմոր խառնել: Դուք կարող եք մուտք գործել թեստի բաղադրամաս 1 հավի ձու: Խառնելուց հետո, թող խմորը «հանգստություն» տա 20 րոպե:
Խմորի ժապավենից բարակ ժապավեններից եւ դրանցից կտրել են դանակի ուղղանկյուն թիթեղներով, մոտավորապես 12-15 սմ, 5-6 սմ:
Այս ափսեները լավագույնս չորացրած են բնական ձեւով, ինչպես տնական թխվածքաբլիթները կամ կարելի է չորացնել ջեռոցում, թող ջերմաստիճանը նվազագույն լինի, աշխատասենյակի դուռը փոքր-ինչ բացվի:
Այժմ դուք կարող եք շարունակել լազանայի իրական պատրաստումը: Գտեք ուղղանկյուն հովացուցիչ (ավելի լավ կերամիկական) ձեւ, որի ներքեւի մասում տեղադրված են 3-5 թերթ:
Լակագայի թերթերը եռացրած ջրի մեջ 3-4 րոպե եռացրած ջրի մեջ խառնել, զգուշորեն հեռացնել դրանք եւ տարածել դրանք մաքուր անձեռոցիկի վրա `չորացնելով:
Այս պահին մենք պատրաստում ենք մսեղեն: Նյութի մանրացրեք սոխը նավթի մեջ, այնուհետեւ կեղեվացրեք միս: Ակտիվորեն ակտիվացնելը, տապակել մինչեւ գույնի փոփոխությունները, ապա ավելացնել մանր թակած լոլիկները, շաղ տալ եւս 5 րոպե, վերջում `կանաչի, թակած սխտոր:
Մենք պատրաստում ենք թեյամելային սոուս. Յուղել կաթի մեջ կամ կաթն ու կրեմը խառնել: Ավելացնել ալյուր եւ օսլա սոուսով, դուք կարող եք ունենալ մի քիչ չոր ground համեմունքներ: Խոհարարի ցածր ջերմության մեջ մինչեւ միջին խտացում, շարունակաբար խառնուրդ:
Մենք կառուցում ենք լազանան: Օճառի նախնական ջեռուցված ձեւի լցնելը կարագով եւ բաղկացած է 3-5 կտորով լազանայի միացությունների համար պատրաստված առաջին շերտից: Լայնորեն ծածկել թերթիկով սոուսով,
Թխել լազանավուն նախնական ջեռոցում 40 րոպե, օպտիմալ ջերմաստիճանը մոտ 200 աստիճան է: Պատրաստ լազանան թեթեւակի սառը եւ կտրված է հատվածների վրա, ուղղորդելով շերտերի ձեւը: Լազանագին լավ է ծառայել թեթեւ սեղանի գինի `հստակ մրգային թթվայնությամբ: