Կրեմ-կարամելը `նրբագեղ ֆրանսիական նրբագեղությունը, չնայած էլեգանտությանը եւ էլեգանտությանը, բացարձակապես մատչելի է եւ հեշտ է պատրաստել: Պարզապես արտադրանքները `ձու, շաքարավազ եւ կաթ, խաբուսիկ մանիպուլյացիաներով, կարող են վերածվել անսովոր համեղ« դեսերտ-շեղում », նվաճելով ոչ միայն եվրոպական գուրմեր, այլեւ ամբողջ աշխարհը:
Կրեմ-կարամել դեսերտ
Կրեմ-կարամել - պարզ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս, շնորհիվ պարզ տեխնոլոգիայով, ֆրանսիական նրբագեղությունը կարող է հայտնվել յուրաքանչյուր հովանավորի սեղանի վրա: Փաստորեն, դեսերտը սերուցք է, որը ձեռք է բերվում ձու `շաքարով, կաթով կամ կրեմով ծեծելով: Զանգվածը դրվում է կարամելի լցված կաղապարների մեջ եւ թխում է ջեռոցում: Երբ եք ծառայում, կերակրատեսակը վերածվում է:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 230 գ;
- եռացող ջուր - 60 մլ;
- կրեմ 33% - 100 մլ;
- կաթ - 300 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- յուղ - 20 գ;
- կեղեւ - 2 գ
Նախապատրաստում
- 150 գ շաքարավազից եւ եռացող ջրով եփել կարամել:
- Ներդնել ձեւեր:
- Կաթը խառնել կրեմով եւ բույրով: Ջերմացեք:
- Ավելացնել շաքարավազի ձվերը շաքարով:
- Լցնել զանգվածը կարամելի վրա:
- Թխել տնական կարամել կրեմ 160 աստիճանով 45 րոպե ջրի բաղնիքում:
Ֆրանսիական դիսերտե սերուցք կարամել
Կրեմ-կարամելի դեսերտը բաղադրատոմս է, որն առաջարկում է տարբեր ճաշ պատրաստելու տարբերակներ: Ստանդարտը ֆրանսիական սերուցք է: Այն պատրաստվում է միայն կաթից, վանիլինի ավելացման եւ ձվերի առատությամբ, քանի որ նրանք պատասխանատու են դեսերտի ձեւի համար: Պատրաստի կերակուրը 12 ժամ սառեցված է, ոչ միայն ամրապնդելու համար, այլեւ վերացնելու ձվի հոտը:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 500 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- շաքար `250 գ;
- ջուր 50 մլ;
- վանիլինի սերմերը:
Նախապատրաստում
- Կարամել պատրաստել 100 գ շաքարավազից եւ ջուրից:
- Թափել այն ձեւեր:
- Թափահարել մնացած շաքարավազը ձվի եւ ձվի հետ:
- Ավելացնել տաք կաթ եւ վանիլային սերմեր:
- Լցնել զանգվածը զանգվածի մեջ:
- Կրեմը ֆրանսիական կարամելի թխում է 20 րոպե 160 աստիճանով:
Կրեմ «Salty Caramel» - բաղադրատոմսը
Կրեմ «Salty Caramel» - խիստ տարածված է ժամանակակից հրուշակեղենի աշխարհում: Դրա աղի համը հիանալի կերպով նկարագրում է աղանդերի քաղցրությունը եւ խիտ մակերեսային խառնուրդը, որը նման է մռութին, թույլ է տալիս կարամել օգտագործել ոչ միայն որպես անկախ բուժում, այլ նաեւ որպես պաղպաղակի, բլիթի, հացահատիկի եւ բլիթի պաստառ:
Բաղադրությունը `
- շաքար - 350 գ;
- կրեմ 33% -350 գ;
- յուղ - 70 գ;
- աղ - մի պտղունց:
Նախապատրաստում
- Շաքարը հալեցնում է սաթ գույնի:
- Ավելացնել կարագ, աղ եւ տաք սերուցք:
- Եփել 8 րոպե:
- Կրեմը «Աղի կարամել» սառչում է սառը 12 ժամվա ընթացքում:
Կրեմ-կարամել `սերուցքային պանիրով
Կաթնաշոռով սերուցքային շոռակարկանդակը համեղ խմորեղենի կամ թեթեւ ինքնուրույն աղանդերի համար գերազանց լրացման տարբերակ է: Գործընթացը պարզ է. Նախկինում խաշած կարամել, խառնել սերուցքի պանիր, փոշի շաքարավազ եւ սերուցք `մինչեւ հոյակապ համառություն: Հիմնական բանը այն է, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է հովանավորվեն, հակառակ դեպքում զանգվածը վատանա եւ հալվի:
Բաղադրությունը `
- կրեմ 33% - 200 գ;
- շաքար - 150 գ;
- յուղ - 40 գ;
- սերուցքի պանիր `250 գ;
- փոշի շաքար `50 գ:
Նախապատրաստում
- Հալեցնել կարագը եւ շաքարը եւ եփել:
- 100 գ սերուցք տաք, մտնեք կարամել: Հանգստացեք:
- Կրեմ պանիր փոշի, 100 գ սերուցք եւ կարամել:
- Հեռացրեք կարամել կրեմը ցուրտ:
Կարամելով խառնել
Կրեմի կարամելը բաղադրատոմս է, որը հնարավորություն է տալիս շատ մեծ հնարավորություններ ստեղծել յուրօրինակ անկախ աղանդերի եւ խմորի խառնուրդների ավելացման համար: Այսօր, երբ դասական կրեմը զարմանալի չէ, կարամելի հետ համադրությունը հատկապես պահանջարկ է: Շնորհիվ կարամելի, այն ձեռք է բերում լիովին նոր համ, գույն եւ քսուքաձեւ հյուսվածք:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 900 մլ;
- շաքարավազ 380 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- օսլա - 40 գ;
- ձվի դեղնուց `3 հատ:
- յուղ - 30 գ:
Նախապատրաստում
- 800 սմ կաթի մեջ ավելացնել 200 գ շաքար, 70 գ ալյուր, օսլա եւ ձվի:
- Ցատկել եւ եփել մինչեւ հաստ.
- 30 գրամ ալյուրի տապակ մի տոմ, ավելացնել կարագ եւ 180 գրամ շաքար:
- Լցնել 100 մլ կաթով, պահել 5 րոպե, հեռացնել ջերմությունից եւ սառեցնել:
- Կաղամբը խառնել կրեմով:
Կարամել կրեմ տորթի համար
Կարամել կրեմի բաղադրատոմսը տանը պարզ է եւ անթերի համ: Այն կարող է օգտագործվել որպես թխվածքաբլիթի կամ կրեմի հիմքի վրա: Ձեռքի պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ հնարավոր է փոխել զանգվածի խտությունը, կախված նպատակներից: Այս բաղադրատոմսում նշվում են փափուկ կարամելի համամասնությունները:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 120 մլ;
- շաքար - 220 գ;
- յուղ - 70 գ;
- վանիլին - պտղունց:
Նախապատրաստում
- Հալեցնել շաքարը:
- Ավելացնել տաք կաթ, վանիլ եւ կարագ:
- Ջերմացեք, թափահարեք:
- Կարամել կրեմը կդառնա փափուկ եւ հեղուկ, բայց սառեցրածից հետո այն կպչունանա:
Կաթնային կաթնային կարտոֆիլ
Կրեմ-կարամելն ունի տարբեր ճաշատեսակներ: Նրանցից մեկը `կաթնամթերքի հիման վրա, շատ տարածված է, քանի որ այն պարզ եւ մատչելի է: Լրացուցիչ բաղադրիչների օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն դանդաղեցնել համը, այլեւ դեսերտի բույրը, ավելացնելով կաթը ավանդական վանիլային փայտի փոխարեն `մի դարչին:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 270 մլ;
- շաքար -150 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ձվի դեղնուց `2 հատ:
- գետնին դարչին `պտղունց;
- եռացող ջուր - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Կարամել կրեմ պատրաստելուց առաջ, 100 գրամ շաքար հալեցնել, եռացնել ջուր եւ հարգել զանգվածը:
- Տաքացրած կաթում ավելացնել դարչին:
- Ձու եւ ձվի դեղնուցները գրկում են 50 գրամ շաքարով:
- Ավելացնել կաթի:
- Քարամել լցնել կաղապարով, լցնել քիմքը վերեւում:
- Թխել ջեռոցում ջրի լոգարանում 45 րոպե:
Կրեմ-կարամել տորթի բաղադրատոմսը
Շոկոլադե տորթ «Cream-caramel» - թխվածքաբլիթ եւ թխվածքաբլիթով նրբաճաշակ կարամելային կրեմ: Խոհարարության առանձնահատկությունն այն է, որ երեք զանգվածները փոխարինվում են փխրեցման սկուտեղի վրա եւ միաժամանակ վառարանում, ջրի լոգարանում: Պատրաստի տորթը սառեցված է եւ մատուցվում է խորտակված, ինչպես նաեւ աղանդերային կարամելի աղցան:
Բաղադրությունը `
- ձու - 10 հատ;
- շաքար `450 գ;
- կաթ - 1,1 լ;
- վանիլին - 5 գ;
- յուղ - 100 մլ;
- ալյուր - 160 գ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- կակաո `40 գ:
Նախապատրաստում
- Կարագը պատրաստել 200 գ շաքարավազից եւ ջուրից:
- Լցնել զանգվածը մեջ բորբոս:
- Քաղցր 8 ձու 100 գրամ շաքարավազ եւ 1 լիտր կաթ եւ վանիլ: Լցնել կարամելին:
- Խմորի համար քաղցր 2 ձու, 125 գրամ շաքար, 100 մլ կարագ, 100 մլ կաթ, ալյուր, թխում փոշի եւ կակաո:
- Լցնել կաղնու մեջ:
- Թխել ջրային լոգանքով 45 րոպե 180 աստիճանով:
- Cool եւ մատով խփել: