Tiramisu- ի համը այնքան հայտնի է, որ վաղուց դադարել է սովորական իտալական տորթից դուրս գալ: Այժմ շուկայում կարելի է գտնել շոռակարկանդակներ, մուսսներ, պաղպաղակ, մսխեցիներ եւ այլ նրբություններ, ինչպես իտալական դասականների: Մենք որոշեցինք վերադառնալ ծագման եւ պատրաստել մի քանի բաղադրատոմսեր tiramisu տորթերի համար, որոնք հեշտ է վերստեղծել տանը:
Tiramisu տորթ `դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուցներ - 4 կտոր;
- շաքարավազ - 1/4;
- «Կալուա» լիկյորը 1/4 հատ է:
- mascarpone պանիր - 240 գ;
- ճարպային կրեմ `1 հատ;
- թխվածքներ «տիկնայք մատները» (savoyardi) - 24-28 հատ;
- թարմ աղացած սուրճ - 2 հատ;
- կակաոյի փոշի - 1/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Մի վառարան տեղադրել վառարանով, մեկ երրորդով ջրով լցրեք եւ նույն տրամագծի գավաթը վերցրեք եւ ծաղրել ձվերը: Ուղղություններով ուղարկեք շաքարավազ, մի քիչ աղ եւ լիկյոր "Kaloua": Ծեծեք ձվերը մի խառնիչի կամ խեժի հետ, ապա բեռնարկղը տեղափոխեք մի եռացող ջրի բաղնիք: Շարունակեք ջուրը ջրի լոգարանում արդեն 8 րոպե ծեծել, արդյունքում ձվերը կդառնան սպիտակ եւ հաստ, նրանք ջերմային բուժում կստանան, եւ միեւնույն ժամանակ սպառում են սպառելու համար:
Առանձին, սերուցք պանրով սերուցք: Միավորել մի փոքր սառեցված ձու `յուղալի պանրի զանգվածով:
Արագորեն ցողեք լյարդի յուրաքանչյուր սառը սուրճի մեջ: Նրանց կեսը դնում են առաջին շերտը, ծածկում է կրեմի եւ կակաոյի կեսը: Կրկնել շերտերը եւ թողնել իտալական tiramisu տորթ սառնարանում առնվազն 4 ժամ:
Ինչպես պատրաստել տիրամիսու տորթ առանց ձվի:
Բաղադրությունը `
- խեցգետիններ `200 գ;
- թարմ աղացած սուրճ - 2 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- mascarpone պանիր - 200 գ;
- վանիլային մածուկ - 1 թեյի գդալ;
- սուրճի լիկյոր - 1 tbsp. գդալ;
- կրեմ `1 հատ;
- շաքարավազ - 1/3 tbsp.
Նախապատրաստում
Կրեմի արագ եւ հեշտությամբ քամելու համար նրանք պետք է մնան սառնարանում գիշերը: Աղանդեր պատրաստելու համար 2 ժամ առաջ, սառը վիճակում, սառը կոնտեյներով եւ կոկլլասով, որը կաշխատի կրեմի վրա: Այս ճշգրտության պահպանումը չափազանց կարեւոր է, քանի որ այս բաղադրատոմսում մենք ձու չենք օգտագործում, եւ tiramisu- ի ամբողջ կառուցվածքը հիմնված կլինի հիանալի հարած սերուցքով:
Փոքր կոնտեյներով, շաքարավազը սուրճի մեջ լուծարելու եւ խմելու ջուրը թողնել սենյակային ջերմաստիճանը: Մանգկապոնին խառնել վանիլային մածուկով (կամ վանիլային պոլիեթ) մի քանի րոպե միջին արագությամբ:
Քսուքը կրճատել մինչեւ ամուր գագաթները եւ խնամքով, մասերով, դրանք միավորել պանիրով:
Լցնել լիկյորի մեջ եւ արագորեն ներծծվել լուծումը առանձին `յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթով: Կառուցեք թխվածքաբլիթները եւ կրեմի շերտերը եւ շոկոլադով կամ կակաոյով զարդարեք վերեւը: