Ֆրանսիական հացը

Ֆրանսիական սպիտակ պարկուճը զարմանահեղ խրթխրթանով խառնուրդ է, այն արտադրատեսակներից, որ ազգային խոհարարական ավանդույթը հպարտ է: Փխրեցնելու համար ֆրանսիական baguette- ն չի պահանջում որեւէ էկզոտիկ ապրանք, ամեն ինչ հասանելի է:

Ասացեք, թե ինչպես կարող եք թխել ֆրանսիական հացի փաթաթան:

Իհարկե, ամենակարեւորը որակյալ ալյուրն է:

Ֆրանսիական հացը խմորիչ խմորիչի վրա `ջեռոցում` բաղադրատոմսով

Բաղադրությունը `

• լավ ցորենի ալյուր `մոտ 500 գ;
• չոր խմորիչ - 10 գ (կամ 20-25 գ սեղմված);
• շաքար-2 թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 400 մլ;
• կարագ բնական - 1-2 տ.ս. գդալներ:

Նախապատրաստում

Տապակել մի տաք ջուր, մինչեւ տապակ (մինչեւ 40 ° C), ավելացնել խմորիչը, ավելացնել շաքարավազը եւ մի քանի գդալ ալյուր (2-4): Բոլորը խնամքով խառնել, սպիտակեղենի անձեռոցիկով ծածկել եւ 15-20 րոպե հեռանալ մինչեւ մակերեւույթին սպիտակ փրփուր: Հիմա ավելացրեք մնացած ջուրը եւ աղը գդալին եւ ցանել շաղախը: Ավելացնել հալված, բայց ոչ տաք կարագը եւ խմոր խմորեք, այն պետք է լինի առաձգական: Մենք խմորից երկար նեղ գուլպաներ ենք պատրաստում եւ դրանք դնում են յուղացված թխում թերթիկի վրա (դա ավելի լավ կլինի ծածկել այն յուղացված թխում թղթի վրա): Յուրաքանչյուր ապագա ժապավենի վրա մենք կտրուկ դանակով մի քանի նոսր զուգահեռ կտրվածք ենք տալիս: Lightly լցնել rolls ալյուրով եւ թողնել կանգնել տաք տեղում 30 րոպե:

Թխել ջեռոցում, ջեռուցվում է մինչեւ 200-220 ° C: Վառարանում աշխատող պալատի ներքեւի մասում պետք է լինեն ջուր ունեցող հարթ տարաներ `գոլորշու ձեւավորելու համար: Մենք 10 րոպե տաքացնում ենք տոպրակները, ապա խմում ենք ջուրը եւ թխում, մինչեւ որ ստեղծվում է ոսկեգույն երանգ: Նախքան հացը պետք է մի քիչ թույն լինի, տաք հացը ամենեւին օգտակար չէ: Իհարկե, բուֆետը լավ է սենդվիչների համար, բայց ավելի լավ է կոտրել այն ձեր ձեռքերով (ֆրանսերեն սովորաբար դա անում է):

Ֆրանսիայի հյուսիսային շրջաններում, սովորաբար, թխում են ոչ միայն սպիտակ ցորենի հացը, այլ նաեւ անուշադրուկ:

Ֆրանսիական գույնզգույն ցորենի հաց - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը `

• կարագի ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
• չոր խմորիչ - 2-3 թեյի գդալ (կամ սեղմված `2-3 անգամ ավելի);
• շաքարավազ - 1 տ.տ. գդալ;
• կարագ բնական - մոտ 20-25 գ;
• աղ -1 պտղունց;
• ջուր - մոտ 300-350 մլ:

Նախապատրաստում

Մենք ցորենի ալյուրը խառնվում ենք ցորենի ալյուրով եւ սահեցրեք գավազանով: Եկեք խորացնենք, ավելացնել աղ, շաքարավազ եւ խմորիչ: Մենք խառնել եւ ներդնել հալված, բայց ոչ տաք յուղ: Աստիճանաբար տաք ջուր լցնել, խմոր խառնել: Շտապորեն vymeshivaem- ակտիվացրեք այն 8-10 րոպեով: Խմորը մի ամանի մեջ դնել, մի բաժակ դրեք, կտավատի անձեռոցիկով ծածկել եւ 20-40 րոպե տաք տեղում տեղադրեք: Երբ խմորը մոտեցավ եւ աճեցրեց ծավալով, եկեք կրկնակի կրկնեք, եկեք խառնել եւ ձեւավորել հացը (կամ նկանակները): Թխել թխում թերթիկի վրա (այն պետք է լինի յուղոտ կամ ծածկված յուղացված թխում թղթի վրա): Lightly ցանել հաց (ճիշտ այնպես ռուսերեն խոսել) ալյուրով եւ թողնել կանգնել 20-30 րոպե: Թխել հացով ջեռոցում մինչեւ մինչեւ 200 ° C ջերմաստիճանի եփում:

Նախքան կտրելը, մենք թաց ենք:

Alternatively, դուք կարող եք թխել ոչ թե հաց, այլ կլոր խմոր կամ թխել հաց է միջին բարձր ձեւերով (հատկապես հարմար սիլիկոն, չպետք է նավթով քսել, եւ հացը հեշտությամբ արդյունահանվի):

Ներկա պահին նման հացահատիկի նման օգտակար սարքավորումն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում: Վերոնշյալ բաղադրիչները ֆրանսիական հաց պատրաստելու համար հարմար են հացի արտադրողի համար, իհարկե, մենք պետք է դիտարկենք որոշակի սարքի սարքավորման հաշվարկով համամասնությունները: Ընտրելով օպտիմալ թխում ռեժիմ, հետեւելով ձեր հացի արտադրողի հրահանգներին:

Ընդհանուր հանձնարարականը. Պատրաստված հացը սեղանի վրա անթերի տեղադրեք, այս սովորությունը կապված է ամենահին արեւային առասպելների հետ: