Ռավիոլի (ռավիոլի) - իտալական արտադրատեսակները, որոնք պատրաստված են բարակ սամիթով խմորից, լայն տեսականիով: Ռավիոլի համար լցնելը կարող է շատ տարբեր լինել, այն օգտագործում է տարբեր տեսակի միս, ձուկ, ծովամթերք, պանիր, բանջարեղեն, կանաչի, մրգեր, հատապտուղներ եւ նույնիսկ շոկոլադ: Ռավիոլին պատրաստվում են թարմ խմորից `քառակուսի տեսքով, էլիպս կամ կիսաթանկարժեք եզրագծով եզրագծով: Նրանք կամ եփած կամ տապակված են յուղի մեջ (այս տարբերակում դրանք սովորաբար ծառայում են տարբեր ապուրներ կամ խոզիներ): Խորոված ռավիոլին սպասարկվում է տարբեր սոուսով, խաշած պանիրով եւ ձիթապտուղներով: Ռուվալիի առաջին հիշատակումն այն է, որ դեռեւս 13-րդ դարում, նույնիսկ Չինաստանից Մարկո Պոլոյի վերադարձը: Ենթադրվում է, որ ռավիոլի ծագումը Սիցիլիան է (եւ ոչ թե չինական խոհարարական ավանդույթներից): Ընդհանուր առմամբ, ռավիոլի նման ճաշատեսակների ծագումը խոհարարության պատմության մեջ հակասական խնդիր է: Պետք է նշել, որ այս տեսակի ուտեստները գոյություն ունեն տարբեր խոհարարական ավանդույթներում (կեցվածքներ, վարանիներ, մանտաներ, խինկալի եւ այլն):
Խմոր է ռավիոլի համար
Ռավիոլի բաղադրատոմսը պարզ է:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր
- մի պտղուն աղ;
- մի քիչ ձիթապտղի յուղ եւ ջուր:
Նախապատրաստում.
Նախ անհրաժեշտ է ալյուրը եւ աղը մաքրել: Այնուհետեւ ալյուրի մեջ վառեք եւ ավելացրեք մի քիչ ձեթ եւ ջուր: Խմորը ուշադիր խառնվել է հարթության վրա (ձեռքերը յուղով քսել): Հաջորդը, խմորը տեղադրվում է կես ժամով զով վայրում `« հանգիստ »: Այս ժամանակից հետո խմորը խտացրեց բարակ թերթերով եւ պատրաստվում է ռավիոլի: Ծայրերը կտրելու համար օգտագործեք հատուկ դանակ, աստղային անիվի հետ: Ոմանք նախապատրաստում են խմորը ձվի հետ:
Ռավիոլի սմբուկով եւ «Մոցարելլա»
Այսպիսով, մենք առաջարկում ենք Ձեզ փորձել բաղադրատոմսը ռավիոլի սմբուկով եւ Mozzarella պանիրով:
Բաղադրիչներ (լրացնելու համար):
- 2 փոքրիկ սմբուկ;
- մի փոքր ձիթապտղի յուղ;
- լույսի լույսը rusks;
- 150 գ grated Mozzarella պանիր;
- գրամ 50-80 տոմատի պանիր «Romano»;
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- 1 հավի ձու:
Սպանախ սոուսով ձեզ հարկավոր է,
- 300 գ սպանախ;
- մի փոքր ձիթապտղի յուղ;
- 30-50 մլ սերուցք;
- աղ;
- պղպեղ;
- չոր համեմունքներ:
Նախապատրաստում.
Պատրաստել խմորը (վերը տեսեք) եւ դրեց այն լուծարել սառնարանում: Միեւնույն ժամանակ, մենք պատրաստում ենք լցոնումը. Կտրատեք սմբուկը cubes մեջ, լցնել ջրով, մոտ 15 րոպե, լվանալ եւ խմել այն քամոցով: Մենք կպչում ենք սմբուկի խորանարդներին աղի պղպեղով աղով եւ պղպեղով եւ տապակում 40 րոպե տապակի մեջ թխում: Կամ կարտոֆիլով կարտոֆիլով սաթե պանիր, բայց առանց կոտրիչ: Պատրաստված սմբուկը խառնել պանրով, տոմատի մածուկով, ձվի եւ ձիթապտղի յուղով: Մենք մշակում ենք բլենդերի միատարրությունը: Լրացնելը չպետք է չափազանց հեղուկ: Խառնել խմորը, բարակ թերթերով: Լրացրեք լցնել խմոր թերթիկի մեջ մի թեյի գդալով փոխարինելով, միեւնույն հեռավորության վրա միմյանց շարքերում, վերեւից մենք ծածկում ենք երկրորդ թերթիկը եւ խառնել: Մենք կրճատեցինք շերտերը սկավառակի աստղային դանակով: Պատրաստի ռավիոլի եփում աղի եռացրած ջրի մեջ 1-2 րոպե անց, լվացեք ջուրը եւ ծառայեք սեղանին, ջուր լցնել սոուսում: Պատրաստել սոուսը, խառնել նշված բաղադրիչները եւ բերել բլենդերը, թափել մեջ կաթսա եւ ջերմություն գրեթե մի եռալ.
Ձկան ռավիոլի
Դուք կարող եք ռմբակոծել սաղմոնով եւ քերած պանիրով: Խմորը պատրաստվում է սովորական (տես վերը):
Բաղադրիչներ (լրացնելու համար):
- 400 գրամ թարմ լոլիկ (աղացած միսի համար, դուք կարող եք ձեռք բերել շերտեր, դա ավելի էժան է);
- 200 գրամ քացախ պանիր;
- 1 փոքր սոխ;
- 5 մանր մաղադանոս;
- 5-8 արկղ ռեհան;
- 1 խնձոր սխտոր:
Նախապատրաստում.
Օգտագործելով բլենդեր, խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ պանրի եւ բերել միատարրություն: Prisalivaem եւ ավելացնել չոր համեմունքներ եւ grated պանիր: Ակտիվանալը լրացնելը պատրաստ է, դուք կարող եք ռավիոլի պատրաստել: Մենք եփել 2-3 րոպեանոց փոսից հետո: Մենք ծառայում ենք ձիթապտղի ձիթապտղի սոուսով, սպիտակ գինի, սխտոր եւ թեթեւ բալզամիկ քացախ (կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով): Սաղմոնի ռավիոլի համար լավ է ներկայացնել հեշտ սեղանի սպիտակ կամ վարդագույն գին:
Պատրաստված է ռավիոլի հավի եւ ռավիոլի պանրով, պատրաստելով ընդհանուր պատրաստման սկզբունքները: