Պատրաստել մակարոնեղեն իտալական բոլորովին հեշտ: Ավելի դժվար է պարզել սոուսի բաղադրատոմսը, որի հետ կերակրատեսակը կծառայի: Ի վերջո, իտալական խոհանոցում մակարոնեղենի ավելացման տատանումները անհամեմատելի են եւ նրանցից յուրաքանչյուրը լավ է իր ձեւով: Հաջորդը, մենք ձեզ կասենք, որ սոուսը առավել հաճախ մատուցվում է իտալական մակարոնեղեն, եւ մենք կներկայացնենք ամենահայտնի եւ հայտնիները:
Բոլոնեզի սոուսով տան տանը իտալական մակարոնի բաղադրատոմսը
Գուցե ամենատարածված եւ համեղ սոուսը, որը համալրված է մակարոնեղենով, Բոլոնեզի սոուս է: Այն տապակած բանջարեղենով պատրաստված է տոմատի աղացած միսով, կարմիր գինիով եւ համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- մածուկ - 315 գ;
- աղացած միս `435 գ;
- սոխ լամպեր - 90 գ;
- թարմ գազար - 90 գ;
- ձիթապտղի յուղի հոտը `40 մլ;
- նեխուրի կաղապար - 2 հատ;
- հյութում պահած լոլիկները `385 գ;
- գինու կիսագնդի կարմիր - 135 մլ;
- Parmesan - 45 գ;
- թարմ ռեհանի տերեւները `համտեսել;
- շերտավոր սխտոր - 4 հատ;
- Խոհարարություն աղ եւ սեւ պղպեղ թարմ աղցան `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկզբում եկեք խորոված ձիթապտղի յուղով, թակած սոխով, գազարով եւ նեխուրի կաթիլներով, ինչպես հնարավորինս փափուկ: Մեկ այլ կոնտեյներով մենք միաժամանակ տապակել ենք աղվանը, այնուհետեւ միացրեք այն տապակած բուսական զանգվածով եւ լոլիկն իր հյութում ավելացրեք հեղուկ բաղադրիչով: Մենք նաեւ գցում ենք գինին, կափարիչը կափարիչով կափարիչով եւ սառը սոուսի բաղադրիչները կես ժամվա ընթացքում չափավոր շոգին կշռում է:
Սոճի պատրաստման ավարտին մենք դրա մեջ ավելացնում ենք սխտոր, խառնվում եւ մամլում են սեղմված, սնուցումը եւ պղպեղը, մեկ րոպե թողնեք եւ հանել կրակը:
Այժմ մնում է միայն եփել մակարոնեղենը եւ ծառայել այն եփած բոլոնեզի սոուսով, շաղ տալ պարմեզանի հետ, խեղդել եւ զարդարել ռեհան տերեւներով:
Ինչպես պատրաստել տնական մակարոնեղեն իտալական ցուկկինի եւ բանջարեղենի հետ `բաղադրատոմսով
Ներկայումս ներկայումս, ամենաքիչ կալորիականությամբ կերակրատեսակների ուտելիքի աճման միտման ժամանակ հատկապես արդիական դարձավ իտալական մակարոնի բաղադրատոմսը բանջարեղենով եւ ցուկկինիով: Պարզվում է, իտալական համեղ է եւ չի խանգարում գործին:
Բաղադրությունը `
- մածուկ - 315 գ;
- ցուկկինի - 415 գ;
- թարմ լոլիկ `415 գ;
- քաղցր պղպեղ - 280 գ;
- ձիթապտղի յուղ առանց համեմունքների - 55 մլ;
- սոյայի սոուս - 55 մլ;
- Parmesan - 55 գ;
- թարմ ռեհանի տերեւները `համտեսել;
- մոխրագույն սխտոր - 3-4 կտոր;
- Խոհարարություն աղ եւ սեւ պղպեղ թարմ աղցան `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մակարոնեղեն պատրաստել այս բաղադրատոմսով, ցանկալի է ընտրել տարբեր գույների բանջարեղեն, որպեսզի ստացվի ավելի գունավոր եւ գրավիչ գունային սխեման: Օրինակ, կանաչ ցուկկինիները լավ խառնվում են դեղին պղպեղով եւ հասած կարմիր լոլիկով: Ընդհակառակը, եթե ցուկկինի ունեք դեղին կամ լույս, ապա բուլղարական պղպեղը ավելի լավ է կանաչի ընտրություն կատարել: Բոլոր պտուղները պետք է լվանալ, չորացնել եւ կտրել երկար ձողերով: Լոլիկը լրացուցիչ մի քանի րոպե կանգնած է եռացող ջրի մեջ եւ ազատվելու է մաշկի վրա:
Այնուհետեւ միեւնույն ժամանակ պատրաստեց պատրաստի մակարոնեղեն եւ պատրաստի սոուս բանջարեղենով: Ձիթապտղի յուղի շագանակագույն մեջ փխրեց եւ կտրատած խոշոր սխտորով ատամները, որից հետո դրանք հեռացնում ենք եւ նետում դրանք, եւ անուշաբույր յուղ դնենք պղպեղի ծղոտի մեջ: Մոտ չորս րոպե հետո ավելացնելով լոլիկները տապակի մեջ, մի քանի րոպե հետո մենք դնում ենք ցուկկինի, լցնել սոյայի սոուսում, սեզոնին պղպեղով սեզոնի, եւ անհրաժեշտության դեպքում `աղի եւ թող այն մինչեւ բոլոր բաղադրիչները փափուկ լինեն: Երբ պատրաստ ենք, միացնում ենք մածուկը, ջուրը հոսում է դրանից եւ բուսական սոուսից, խառնել այն, տարածել այն սալերի վրա եւ ծառայել, լրացնելով Փարիսեցի եւ ռեհան տերեւներով: