Վարդագույն ալկոհոլը, ինչպես նաեւ սպիտակ շերտը, մամչինային սպիտակները, ընտանիքի սերնդի Մլեխնիկի սնկոցն են, խիտ մարմնով եւ խիստ ճաշակով (ինչ-որ կերպ, նման է սնկով): Շիճուկների մարմնում պարունակում են սպիտակուցներ, արժեքավոր հանքային միացություններ, ճարպեր, օրգանական թթուներ (սաղմոն, քացախ, օլեիկ), ածխաջրեր (հիմնականում մանրաթելի տեսքով):
Wavelets աճում են խմբերով, հիմնականում անտառային գոտու հյուսիսային մասում, հոտի եւ բեկի խառը անտառներում, կազմելով միկորխիզաներ փայտով: Զանգվածի զանգվածային պտուղները սովորաբար սկսվում են հունիսի վերջից մինչեւ հոկտեմբեր: Wavelet- ը վերաբերում է պայմանականորեն կերակրվող սնկիներին, հետեւաբար, ցանկացած նախնական տարբերակի պատրաստումից առաջ պարտադիր եւ մանրակրկիտ թրջող եւ / կամ փաթաթելու համար պահանջվում է: Ալիքները աղի են կամ մարինացվում են, ձմռանը հավաքվում են, երբեմն ուտում են տապակած կամ շոգեխաշած:
Եկեք քննարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Կարեւոր կետը. Ալիքների պատրաստման ցանկացած տարբերակի համար ավելի լավ է ընտրել սնկով ուժեղ, երիտասարդ, առանց ամբարտակների:
Ձմռանը մարինացված սպրեդի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- չեխական;
- շաքար (տնային արտադրանք) - 1-2 տ.մ.
- աղ - 1 tbsp. գդալ;
- մոխրագույն - 3-5 ամբողջ բուսականություն;
- տերեւի տերեւները `3-5 հատ:
- չիրի չոր սերմեր, շոկոլադ եւ սամիթ (ամբողջական) - 0.5 թեյի գդալ;
- պղպեղի անուշաբույր եւ / կամ սեւ - 5-8 հատ;
- սեւ հաղարջի անուշահոտ տերեւներ `3-5 հատ;
- ջուր - 1 լ;
- քացախի էությունը `1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ալիքները լվանում են եւ ցրվում են ցուրտ ջրով առնվազն 12 ժամ (այս ընթացքում մենք փոխում ենք երեք անգամ ջուրը): Մենք մաքրում ենք սոսինձները «ծալքից» եւ (եթե խոշոր) կտրված են 2-4 մասի: Կրկին լվանալ, լցնել լցնել ջրով եւ եփել 20 րոպե, այնուհետեւ նետել այն քամոցով, այնուհետեւ դնել այն գավաթով ստերիլներով: Սնկով հետ միասին դնում են չոր համեմունքները: Կարող եք նաեւ մի քիչ սխտոր դնել (ամբողջ ատամները) եւ սոխը, օղիները կտրելիս, բանկաների մեջ:
Եփեք ծովամթերքից ջուրից, շաքարավազից եւ աղից, հաղարջի տերեւների հավելումով (կարող եք նաեւ ավելացնել բալի տերեւներ, ազնվամորի եւ սամիթ հովանոց): Լրացրեք seething մարինադը մի ալիքով բանկաների մեջ, ծածկեք կափարիչներով եւ սպասեք 20 րոպե: Միաձուլեք մարինադը վերադառնալ մեջքի մեջ եւ կրկին բերեք մի եռանիչ, այնուհետեւ կրկին թափեք wavelets է բանկա է եռացող մարինադ. Ավելացնել քացախի էությունը առանձին յուրաքանչյուր բանկա: Գլորում են ստերիլիզացված ծածկույթները: Մենք դրեցին բանկաների ծածկը եւ ծածկում ենք հին պատերով, մինչեւ ամբողջովին սառչում: Խորհուրդ է տրվում, որ մինչեւ բանկարի բացումը եւ սննդի մեջ մարինացված սպրեդների օգտագործումը անցնեն ոչ պակաս, քան 2-3 շաբաթ անց (կամ ավելի լավը, ավելի):
Աղի ջղոցների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ծաղկաման - 1 կգ;
- աղի մեծ, ոչ յոդացված - 40 գ;
- սեւ հաղարջի, բալի, ազնվամորու եւ ծովաբույսի թարմ տերեւներ;
- սալորի հովանոցներ;
- քիմի օծանելիքի եւ կոկորդի սերմերը (ընտրովի բաղադրիչները):
Նախապատրաստում
Լվացվող սունկը ցուրտ ջրով ցրվում է առնվազն 12 ժամ (այս ընթացքում 2-4 անգամ փոխելու ջուրը):
Մենք սնկով լվանում ենք, տապանում ենք եւ լրացնում ենք կտրուկ եռացող ջրով: Սպասեք 10 րոպե եւ լվանալ ջուրը: Կրկնել ցիկլը, դուք նույնիսկ կարող եք 2-ydy, ապա շպրտել սնկով մի քամոց:
Մենք սնկում ենք սաղմոնով շերտերով մի բանկում, աղի, համեմունքների լցնում եւ սալոր տերեւների եւ հովանոցների վերականգնում: Մենք կափարիչը լցնում ենք ոչ թե պարանոցին, այլ թողնելով ազատ տարածություն: Ծածկեք վերեւը ծովաբույծով (կարող եք եւ կաղամբով) եւ սեղմեք այն մաքուր փայտե ձողերով, որպեսզի աղը ծածկում է սնկով: Կպչուն ժապավենը կախովի երկակի շերտով եւ տեղադրեք զով տեղում (օպտիմալ ջերմաստիճանը 0-ից մինչեւ +3 աստիճան C): Սնկով սերմերը մանրացված են առնվազն 6 շաբաթվա ընթացքում:
Մարինացված կամ աղած ծովամթերքները լավ էին ծառայում խաշած կարտոֆիլով , բրնձով, ցանկացած շիլա, ձուկ եւ միս ուտեստներ: Մի հրաշալի խորտիկ օղի, հատապտուղ եւ դառը ուժեղ թուրմերի համար: