Salo- ն շատ երկրներում սիրված ազգային ուկրաինական ճաշատեսակ է: Այն կարող է խաշած, տապակած, աղած եւ ապխտած: Դրանք պատրաստելու համար շատ տարբերակներ կան, բայց այսօր ձեզ կպատմենք կարտոֆիլով տնական ճարպերի չորացման համար հետաքրքիր բաղադրատոմսեր:
Բաղադրատոմսը չորացրած սխտորով չորացնելը
Բաղադրությունը `
- խիտ աղ - 300 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 50 մլ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- չոր հում - 1 կգ:
Նախապատրաստում
Թխել բեկոն չոր եղանակով սխտորով, կտորը մանրակրկիտ լվանում է, վերամշակվում եւ կտրվում փոքր բլոկների մեջ: Դրանից հետո մենք պատրաստում ենք աղի խառնուրդ. Աղը լցվում է ֆիլտրված սառը ջրի մեջ, սեղմված մաքրված սխտորից եւ զգուշորեն զգում է ճարպի յուրաքանչյուր հատվածը, որի արդյունքում առաջանում է քաղցրավենիք: Սպիտակ թղթի թերթիկը աղով լցված է, սալիկի կտորները դնում եւ ամրացնում է: Մոտ 3 շաբաթվա ընթացքում մենք հանելուկ ենք մաղձում: Պատրաստի տապակները մեծ զվարճանք են լինելու զվարճանքի համար:
Պարզ բաղադրատոմսը սխտորով սխտորով ընտրելու համար
Բաղադրությունը `
- չոր հում - 500 գ;
- աղի ծով - համտեսել;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- դափնու չոր տերեւ - 2 հատ;
- քիմի - պտղի սերմեր;
- սեւ աղացած պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Salo- ն լվանում է, մաքրվում եւ կտրվում է միջին սալերի մեջ: Յուրաքանչյուր կտոր տապալված է սխտորով եւ մանրակրկիտ աղած: Շաղ տալ աղացած չոր դափնու տերեւների, սեւ պղպեղի եւ չիրի սերմերի հետ: Այնուհետեւ տարածեցինք շերտերը միմյանց վրա, աղի յուրաքանչյուր շերտ աղով: Սալիկապատ պարկի մեջ փաթաթված կտորները եւ սառնարանում 14 օր մաքրվում են:
Խառնել սխտորով եւ պղպեղով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսից `300 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղի մեծը `50 գ;
- աղացած պղպեղի խառնուրդ `1 թեյի գդալ;
- քիմի սերմերը `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մի կտոր լվանում է լվանում ջրով, եւ մենք սրբում ենք սրբիչով: Սխտորը մաքրվում է, սանրում կարմրուկով մի փոքրիկ տախտակով, ավելացնում է ծովային աղ, աղացած պղպեղ եւ չաման սերմեր: Մենք շրխկում ենք ճարպը `արդյունքում բուրավետ խառնուրդով, դարձնելով մի քանի կրճատումներ արտադրանքի մակերեսին դանակով: Դրանից հետո, փաթաթել կտորը սերտորեն փայլաթիթեղի մեջ, զգուշորեն խառնել այն ձեռքերը, որպեսզի բոլոր համեմունքները կլանվեն եւ թողնեն կնքված յուղը սենյակային ջերմաստիճանում 6 ժամ: Ժամանակի ընթացքում մենք վերացնում ենք փաթեթը սառնարանում, եւ 2 օր հետո մենք մեծ խորտիկ ենք վայելում: Պատրաստի տապակները կտրված են բարակ շերտով, հարթ ափսեի վրա եւ ծառայում են կանաչ սոխի փետուրներով, խաշած կարտոֆիլով եւ սեւ թարմ հացով շերտերով:
Աղած աղցան սխտորով եւ համեմունքներով
Բաղադրությունը `
- խոշոր եղջերավոր խոզի միս `1 կգ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- աղը մեծ է.
- ռեհան, կորիան , քիմի, լյարդի տերեւ, աղացած պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Երբ տան մեջ սխտորով կարտոֆիլն օգտագործեք, դուք կարող եք օգտագործել բոլոր համեմունքները եւ ընտրել դրանք ըստ ձեր ճաշակի եւ նախասիրությունների: Այսպիսով, կարագը լվանում, չորացնում եւ կտրում է մոտ 10 կտոր