Հենց առաջին բանը, որ հովանավորները փորձում են ձմռանը պատրաստվել, ջեմ է եւ, իհարկե, ելակի: Մենք կխոսենք այդ մասին, նկարագրելով մի քանի բաղադրատոմսեր, անուշահոտ, խիտ նրբագեղության համար եւ առաջարկում են դրա պատրաստման մի քանի տարբերակներ:
Ինչպես պատրաստել հաստ կաղամբ է ելակի շատ փոփոխական:
Բաղադրությունը `
- Ելակի - 475 գ;
- շաքար (կարեւոր սպիտակ) - 525 գ;
- մի փոքր պտղունց կիտրոնաթթու:
Նախապատրաստում
Լվանալ ելակները մանրակրկիտորեն, չորացրեք, կտրեք բոլոր բխող միջոցները: Դուք կարող եք ցանել հատապտուղները, ջախջախել կամ թեթեւացնել ձեր ձեռքերը:
Պատրաստված հատապտուղի զանգվածը որոշվում է բազմատարրության հզորությամբ, այն լրացնում է շաքարով եւ խառնմամբ: Կարգավորել սարքը «Ջեռուցման» ռեժիմում եւ եփ գալ ելակները շաքարով, երբեմն ակտիվանալով մինչեւ լուծվող շաքարային բյուրեղները:
Այժմ դուք պետք է միացրեք սարքը այն ռեժիմին, որը կարող է պահել 100 աստիճան ջերմաստիճանը. «Ապուր», «Վարկա» կամ «Խմորի» ջերմաստիճանի վերահսկողության հնարավորությամբ:
Պատրաստեք ջեմը, առանց փակելու կոկորդը եւ երբեմն խառնել այն, եռալով ցանկալի խտության:
Երբ պատրաստ է, լցնել կաթնաշոռը ստերիլ բանկաների վրա, փակել դրանք սերտորեն կափարիչներով եւ թույլ տալ, որ սառնասրտորեն ինքնուրույն մանրէազերծմամբ:
Ելակի ջեմը ժելատինով
Բաղադրությունը `
- Ելակի - 950 գ;
- շաքարավազ - 225 գ;
- ժելատին - 30 գ
Նախապատրաստում
Այս տարբերակը կդիմի նրանց, ովքեր չեն սիրում քաղցր քաղցր ուտեստներ: Խտությունը այստեղ կարելի է հասնել ժելատինի ավելացման միջոցով:
Լվանալը, փեղկավոր հատապտուղները տեղադրվում են կոնտեյներով, լրացնում են շաքարավազը, ավելացնում են ժելատին եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Այժմ դրեց կոնտեյները ցածր ջերմության վրա եւ թույլ տվեք բովանդակությունը եփել: Կարեւոր է խառնել ելակի զանգվածը ամբողջ ժամանակ եւ հեռացնել ձեւավորված փրփուրը: Աղալից հետո դուք պետք է մի քանի րոպե կրակով կրակե պահեք, ապա լվացեք ստերիլ բանկաների վրա: Մենք դրանք անմիջապես կնքում ենք տաք կրակով եւ դրանք ջերմության մեջ դնելու համար:
Ելակի խառնուրդը `ձմռանը բաղադրատոմսը
Ջեմ պատրաստելու համար, հավանաբար, պարզ դարձավ, օգտագործեք բնական խտացուցիչ `պեկտին:
Բաղադրությունը `
- շաքար `975 գ;
- Ելակի հասածը `1250 գ;
- պեկտին 45 գ;
- կիտրոնաթթուները փոքրիկ պտտում են:
Նախապատրաստում
Ելակները պետք է տեսակավորվեն, մանրակրկիտ լվացվեն եւ հեռացնեն պոչերը: Մի քիչ razomnite հատապտուղներ, բայց ոչ թե mash, այնպես որ հատապտուղները զգացվում են: Արդյունքում նախապատրաստում, լցնել շաքարավազը եւ պեկտինը, խառնել ամեն ինչ ինտենսիվ եւ կրակի վրա դնել: Երբ զանգվածային կաթսաները նվազեցնում են կրակը նվազագույնը եւ եփել 5 րոպե: Եթե հատապտուղները չափազանց քաղցր են, ապա ավելացնել կիտրոնի կիտրոնի հյութ, հավասարակշռելու համար մի քիչ հավասարակշռել, խառնել եւ լցնել թափոնների մեջ: Ինքնասպասարկումից հետո, նախապատրաստական աշխատանքը վերականգնվում է սառնության մեջ:
Համեղ հաստ ելակի համեմունք `նարնջի եւ խնձորով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- Ելակի - 2450 գ;
- նարինջ - 2 հատ;
- խնձոր - 4 կտոր;
- շաքար `925 գ:
Նախապատրաստում
Այս պատրաստման նարնջագույնը շատ կարեւոր դեր է կատարելու, այն զովացուցիչ զուր է դարձնում նրբություն, եւ խնձորն այն դարձնում է խիտ, պեկտինի մեծ բովանդակության շնորհիվ: Պատրաստված ջեմ պատրաստելու համար,
Երկարաժամկետ պահեստավորման համար անհրաժեշտ է լցնել ցանքածածկը ստերիլ բանկաների վրա, ծածկել տաք կափարիչներով եւ թույլ տալ սառեցնել տակ վերմակը: