Ով կարող է հրաժարվել մի գդալից, մեկ այլ ծիրանի խառնուրդը: Բացի այդ, այսպիսի նրբագեղությունը իդեալական լցնում է կարկանդակ կամ տտիպ: Ժամանակակից ուտեստի բազմազանությունը կարելի է կատարել յուրօրինակ հավելումների օգնությամբ, օրինակ `նուշ: Պատրաստի ծիրանի խառնուրդը ոչ միայն յուրահատուկ հյուսվածք է ունենալու, այլ նաեւ խիտ նուրբ բույրով:
Ծիրանի համեմունք `նուշով
Բաղադրությունը `
- ծիրան (չհրկիզվող ձողեր) - 8 հատ;
- շաքար `5 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 6 tbsp. գդալներ;
- նուշ - 2/3 tbsp.
Նախապատրաստում
Almond լցնում կտրուկ եռացող ջրով, ծածկել կոնտեյներով ընկույզով եւ թողնել րոպեները 10-15: Միացնել եռացող ջուրը եւ ընկնել ընկույզից: Պեղկված նուշները կաթսա մեջ դրեք ծիրանի, շաքարավազի եւ կիտրոնի հյութի կիսաֆաբրիկատներով: Այժմ մեր խնդիրն է սպասել, մինչեւ ծիրանին թույլատրվեն հյութ: Այս գործընթացը արագացնելու համար պտուղը կարող է մեղմորեն փշրել փայտյա գդալով: Մի քանի ժամ անց, կաթսանն ամբողջ բովանդակությամբ միացրեք միջին ջերմության մեջ եւ 30 րոպե խմորեք ջեմը, անընդհատ բորբոքելով, որպեսզի մրգերը չեն մնում ճաշատեսակների ներքեւի մասում: Ստերիլացրեք բանկաները եռացող ջրում 10-20 րոպե, կախված հզորությունից: Ժամանակի վերջում մենք ծիրանի եւ նուշից ջուր ենք լցնում մաքուր չոր բանկաների մեջ, կափարիչները կափարիչներով եւ թողնում ենք սառը:
Ծիրանի համեմ `նուշով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- նարինջ - 5 հատ;
- չորացրած ծիրան - 200 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- շաքար;
- ջուր;
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- Cointreau - 2 tbsp. գդալներ;
- նուշ - 80 գ:
Նախապատրաստում
Լրացրեք չորացրած ծիրանի երկու բաժակ ջուրը, կրակի վրա դրեք եւ պատրաստեք մոտ 20 րոպե, ապա թողեք այն կափարիչի տակ կանգնեցրեք եւս 40 րոպե: Արդյունքում զանգվածը խառնված է բլենդերով:
Պտուղները կիսով չափ կրճատվում են եւ գոյատեւում են հյութը, իսկ մնացած մակերեսներով մենք վերացնում ենք բույրը: Նաեւ հեռացնել համը եւ քամել հյութը կիտրոնից: Ցիտրուսային մրգերի սերմերը դրվում են շղարշի մեջ, ավելի ուշ, նրանք կօգնեն մեզ խիտ հաստացնել:
Խառնել հյութը եւ կարտոֆիլի պյուրեը չորացրած ծիրանից, չափել խառնուրդի ընդհանուր ծավալը եւ ավելացնել կես ջուր: Ձեռք բերված զանգվածը փոխանցեք խիտ պատի մեջ, դնում շղարշը եւ 2 ժամվա ընթացքում հիմարացրեք հիմքը: Ծիրանի զանգվածին զուգահեռ, կեղտոտ նուշները դրեց կաթսայում: Պատրաստի ջեմը մենք թարմ ենք 6-8 ժամով եւ հեռացնում ենք շղարշը:
Մենք չափում ենք զանգվածի ծավալը եւ ավելացնում ենք շաքարավազի ծավալը 3/4: Կրկին կրակի վրա խառնել եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծարվի, ավելացնելով մի քիչ յուղ: 10-15 րոպե հետո ավելացրեք համեմունքը եւ մաղադանոսով լցնել ցորենը սնուցող բանկաների վրա:
Ինչպես կաթնաթթվով կաթնաձուկը եփել գազարով եւ նուշով:
Բաղադրությունը `
- խաշած գազար - 100 գ;
- ծիրան - 600 գ;
- խորոված ճարպ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար `400 գ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- նուշ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Մենք տորթ գազարները դրեց կաթսայում եւ լցրեք 300 մլ ջուր: Խառնուրդը բերեք խաշած եւ եփել մինչեւ գազարի կտորները սկսում են տարրալուծվել, եւ հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացվում է:
Մենք կտրեցինք ծիրանի կեսը, քարը քաղեցինք, եւ մարմինը մի կաթսայում դարձրինք խաշած գազար: Երբ ծիրանը փափուկ կդառնա, մենք դնում ենք քերված zinger նրանց եւ սպասեք, մինչեւ հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացվի: Խոզանակով շաքարավազի եւ կիտրոնի հյութով խառնել, ավելացնել նուշը, եփել մի բարկանալ, մի մոռացեք, որ կաթսայի բովանդակությունը կանոնավոր կերպով ակտիվացնի, այդպիսով փրկելով այն վառելով:
Ծիրանի եւ նուշից պատրաստի կեղեւը հրդեհից հեռացվում է եւ թողնում է տաքացնել ջերմը, այնուհետեւ թափեց ստերիլ բանկաների մեջ եւ փակեց: Ավելի երկար ժամանակ խառնուրդը պահպանելու համար լցնել այն անմիջապես կրակի վրա ընկնելուց հետո: