Ինչպես կատարել սալորաչիր:

Պտուղները դարակների վրա պառկած են, որոնք գայթակղիչ փայլում են փայլուն կողմերին, կարծես ավելի շատ գումար գնելու եւ ուտելու համար: Բայց մենք չենք կարող հիմարություն ունենալ, մենք գիտենք, թե ինչ է արմատները վերաբերվում նման գեղեցիկ տեսակներ ձեռք բերելուն, դա գլիցերին է, եւ ծծմբային միացություններ եւ հեղուկ ծուխ: Հասկանալի է, որ նման լուրջ քիմիական բուժման արդյունքում սատկած օգտակար հատկությունները կորցնում են: Հետեւաբար, չորացրած միրգը գնելը ձեզ հարկավոր չէ հիասթափեցնել գեղեցիկ տեսարանով, բայց ընտրեք այն, ինչ բնական է, առանց ավելորդ փայլ եւ պայծառ գույն: Եթե ​​չորացրած չորացրած սերմերի ձեռք բերելու վախը ուժեղ է, ապա դուք կարող եք դա անել տանը: Ինչպես պատրաստել բնական ծառերը, մենք հիմա եւ հասկանում ենք:

Ինչպես կատարել սալորաչիր:

Չորացրած սալորի պատրաստման համար անհրաժեշտ է շատ հասուն, դուք նույնիսկ կարող եք գերակշռել, սալոր: Նախ, նրանք իմն են, եւ, անհրաժեշտության դեպքում, քարը հեռացնել: Դուք կարող եք արմատախիլ անել ինչպես քարի վրա, այնպես էլ առանց դրա, բայց փշրված պտուղով պահպանում է ավելի օգտակար հատկություններ: Հաջորդը, մենք սալորի 20-ից 30 վայրկյան տեւում ենք 90 ° C ջերմոցային լուծույթում: Համապատասխան լուծումներ `10 լիտր ջուր 100 գրամ խմորի սոդա: Անմիջապես կտրելուց հետո, սալորները լվանալ տաք ջրով: Այժմ դուք կարող եք սկսել չորացնել սալորաչիրները: «Ինչպես կարող եք այն չորացնել», - հարցնում եք: Իհարկե, ջեռոցում, միայն դուք պետք է ուշադիր հետեւել ջերմաստիճանը, այնպես, որ սիսեռ դուրս եկավ համեղ եւ օգտակար: Մենք ամբողջ գործընթացը բաժանում ենք երեք փուլով, հարմարավետության համար:

Եզրագիծ I. Սալորները մենք թխում թերթիկի վրա ենք եւ դրեցինք ջեռոցում, տաքացվեցին մինչեւ 50-55 ° C. Թողնել չորացնել 3-4 ժամ:

Երկրորդ փուլ: Մենք ջեռոցում ենք խմորը, խառնել սալորները եւ սառեցնել: Պանիրը 60-70 ° C ջերմաստիճանում, սառեցված սալորները եւ չոր ավելի 5 ժամ:

III փուլ: Մենք ջեռոցից հանում ենք ջեռոցում, խառնվում եւ սառը: Սառեցված սալորները տեղադրվում են ջեռոցում 80-90 ° C ջերմաստիճանում եւ չորացրած 4-5 ժամ մինչեւ ամբողջովին պատրաստ: Եթե ​​ցանկանում եք կտրտել փարթամները, ապա չորացման ավարտից անմիջապես առաջ ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է բարձրացվի մինչեւ 100-120 ° C: Այնուհետեւ մրգերում պարունակվող շաքարավազը դուրս կգա մակերեւույթին եւ չորացրած պտուղները կարամելացվում են:

Ինչպես պահել սալորաչիրները:

Կարեւոր է նաեւ, թե ինչպես ճիշտ ձեւավորել սալորաչիր, ապահովել նրան անհրաժեշտ պահեստային պայմանները: Ավելի լավ է դա անել զով եւ չոր տեղում: Սոխերը պետք է փաթեթավորվեն թղթե պայուսակների վրա կամ փայտե տուփի մեջ դրվեն: Բայց դուք կարող եք պահել սերմերը փակ դարակներով, բայց այս չոր պտուղները պետք է լինեն իսկապես չոր եւ նույնիսկ գերակշռող: Քանի որ խոնավ սալորները առանց օդի արագ փռում են: Բացի այդ, սալորների ավելի լավ պահպանման համար խորհուրդ է տրվում մի փոքր քանակությամբ բեյ տերեւների լցնել:

Սատկած օգտակար հատկությունները

Դե, մենք սովորեցինք, թե ինչպես կարելի է սալորաչիրներ անել, բայց հնարավոր է այն շատ ուտել, եւ ընդհանուր առմամբ այդ չորացրած միրգը օգտակար է: Ցորենի օգուտները զգալի են, քանի որ պահպանվում է սալորների գրեթե բոլոր արժեքավոր հատկությունները: Այծեղջյուրները պարունակում են գլյուկոզա, ֆրուկտոզա եւ sucrose, ընդամենը մոտ 9-17%: Կա նաեւ օրգանական թթուներ `կիտրոն, սալիկ, օկլիկ, սալիցիլ: Կաղամբի բաղադրությունը ներառում է պեկտին, ազոտային եւ տենոտիկ նյութեր: Եվ ամենակարեւորը, ինչն է բերում այնպիսի օգտակար բաներ, որոնք պարունակում են վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Վիտամիններից `C, A, P, B1 եւ B2: Իսկ հանքային նյութերից `մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ, նատրիում, կալցիում եւ մագնեզիում: Այս կոմպոզիցիայի շնորհիվ ցորենի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում օգտագործել անեմիայի եւ beriberi: Այծեղջյուրները նույնպես օգտակար են աղեստամոքսային տրակտի պատշաճ գործելու համար: Բայց դա չպետք է չարաշահվի, քանի որ սալորները ունենում են հաճելի ազդեցություն: Հետեւաբար օրվա 5-6 հատապտուղները բավականին կլինեն: