Ստորեւ բերված բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է ճիշտ ընտրել ձմռանը սխտոր տաքացնելով: Ստացված խորտիկի ճաշակը գովելի է եւ կպահանջի նույնիսկ նրանց, ովքեր այս արտադրանքը չեն օգտագործում իրենց թարմ ձեւով:
Սխտորը, որը մարինացված է ձմռանը, պարունակում է պարզ բաղադրատոմսեր, առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը `
- մոխրագույն սխտոր - 600 գ;
- սամիթ հովանոցներ - 2 հատ;
- մաղադանոս (դեղաբույսեր) - 1 միջին փունջ;
Մարինադի համար.
- ջրի ֆիլտրացված - 1 լիտր;
- աղի եփած խոշոր ոչ յոդացված - 1,5 սբ. գդալներ;
- սպիտակ շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ (9%) - 55 մլ;
- միջին չափի դափնու տերեւներ `2 հատ;
- պղպեղի բույր (սիսեռ) - 3 հատ;
- սեւ պղպեղ (սիսեռ) - 5 հատ;
- Չորացրած ուրց - 1 թեյի գդալ;
- շաղախի բադներ - 2 հատ;
- գանգի հիմք - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Սկզբում մենք մաքրում ենք սխտորի ատամները հացից եւ լվանալով սառը ջրով: Մենք համոզված ենք, որ վնասված կամ փտած նմուշները չեն հարվածում գետնին: Նախապատրաստված հումքը տարածեցինք սրբիչով եւ թող չորացրինք:
- Միեւնույն ժամանակ, մենք կպատրաստենք բանկաները, լվացենք դրանք եւ հարմարեցնենք դրանք:
- Այժմ ամեն stack սամիթի ստորին հատվածում մաղադանոս ծածկոցներ եւ տերեւներ են, իսկ վերեւում մենք կանաչին լցնում ենք պատրաստված չորացրած սխտորի ատամներով, լցնելով կախերը կախովի մեջ:
- Մարինադը պատրաստելու համար ջեռոցը ջեռոցում դնել վառարանով եւ տաքացնել այն եռացնելով `ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ աղ եւ շաքար: Մենք նաեւ նետում ենք դափնու տերեւները, անուշաբույր անուշաբույր եւ սեւ պղպեղի ոլոռները, խնձորի բադերը, ինչպես նաեւ լցնել չորացրած ուրցն ու գետնանուշները:
- Մարինադից հետո մի քանի րոպեով եփած համեմունքներով լցնել քացախը, մի փոքր րոպե տաքացնել, ապա լցնել շաքարավազի պատրաստված թփերի մեջ:
- Մենք կնքենք բեռնարկղերը 5 րոպե խաշած խնձորներով, վերածվում են դրանք եւ մանրակրկիտ փաթեթավորվում են տաք «բաճկոնով» բնական ինքնասպասարկման եւ դանդաղ, աստիճանական սառեցման համար:
Մարինացված սխտոր ձմռան հետ, ատամների հետ, ճակնդեղով
Ոչ պակաս հետաքրքիր տարբերակ է բերքահավաքով թխված սխտորի թրթնջուկներով: Այս դեպքում, ի լրումն գերազանց համի հատկությունների, մենք ստանում ենք գեղեցիկ տեսքը:
Բաղադրությունը `
- մոխրագույն սխտոր - 600 գ;
- կարմիր ճակնդեղը `350 գ;
- սամիթ հովանոցներ - 2 հատ;
- մաղադանոս (դեղաբույսեր) - 1 միջին փունջ;
Մարինադի համար.
- ջրի ֆիլտրացված - 1 լիտր;
- ընդհանուր աղ, ոչ յոդացված - 1 տ.ս. գդալ;
- սպիտակ շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- քացախ (9%) - 55 մլ;
- միջին չափի դափնու տերեւներ `2 հատ;
- պղպեղի բույր (սիսեռ) - 3 հատ;
- սեւ պղպեղ (սիսեռ) - 5 հատ:
Նախապատրաստում
- Մաքրված ճակնդեղը կարելի է պարզապես կտրել մեջ շերտ եւ տեղադրել բանկա, փոխարինելով սխտորով ատամների եւ օգտագործել միայն ճակնդեղի հյութ: Վերջին դեպքում, սխտորը շատ ավելի լավ է մնում, եւ տեսանելի է առավելագույնը, այնպես որ մենք ավելի մանրամասն կբերենք այս տարբերակով:
- Սխտոր մոխրագույնները մաքրվում եւ եռում են եռալեզու ջրի մեջ, որից հետո դրանք մի քանի վայրկյան անմիջապես ցրվում են սառույցի մեջ եւ թողնում են չորացնել:
- Կաթնաշոռը մաքրվում է, grinded է սմբուկ grater, թափել մեջ զանգվածի մոտ 1/3 բաժակ ջուր, խառնել եւ սեղմում է շաքարի հյութ:
- Ստերիլ բանկաների մեջ մենք կանաչների եւ սխտորի ատամները դնում ենք, եւ միաժամանակ ջուր ենք խմում մարինադի ափսեում: Մենք դրա մեջ աղ ու շաքար լցնել եւ ավելացնել սիսեռ պղպեղ եւ լաուրուշկան:
- Աղալից հետո լցնել աղի մեջ քացախ եւ շաքարի հյութ, մի քանի րոպե պարունակել բովանդակությունը եւ անմիջապես լրացնել ճակնդեղի մարինադը սխտորով կոնտեյներով: Մենք դրանք անմիջապես կնքենք ստերիլ գլխարկներով, վերին ներքեւ եւ, ինչպես նախկին գործով, թող շոգը «ծածկոց» տակ: