Պեկտինի պտուղի բարձր պարունակության շնորհիվ սալորները իդեալական են որպես ջեմի եւ ջեմերի հիմք: Ի թիվս այլ բաների, նրանք հիանալի կերպով զուգորդվում են բազմաթիվ հավելումներով. Անուշաբույր խոտաբույսեր, ցիտրուսային կեղեւ, վանիլին եւ այլ պտուղներ:
Ինչպես եփել սալոր ջեմ ձմռանը:
Եթե օգտագործում եք բավարար քաղցր սալոր, ապա ավելորդ շաքար ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա: Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է հենց մրգերի օգտագործման համար, որոնք արտահայտված քաղցրությամբ կամ այն սպառողներին, ովքեր չեն սիրում շաքարային պատրաստուկներ:
Բաղադրությունը `
- սալոր - 840 գ;
- շաքար `270 գ;
- ½ լիտր հյութ:
Նախապատրաստում
Պեկտինի առավելագույն հատվածը հանելու եւ միաձուլված հաստ կույտ ստանալու համար տեղը լվացվում է եւ կեղեւավորված հատիկներ էմալացված կերակրատեսակների մեջ: Թողնել դրանք միջին ջերմության մեջ, որպեսզի իրենց հյութում տեւի մոտ 10 րոպե կամ մինչեւ սալորները մեղմացնեն: Այժմ շաղ տալ շաքարավազը եւ շարունակել խոհարարությունը, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով խառնուրդը, մինչեւ որ այն thickens է ցանկալի հետեւողականությամբ (սովորաբար դա դեռ 10 րոպե): Ավելացնել կիտրոնի հյութ եւ փորձել ջեմ, կարգավորելով քաղցրությունը ձեր հայեցողությանը:
Թափել դատարկը մաքուր բանկաների վրա եւ վերացնել այն ստերիլիզացիայից հետո:
Ցանկության դեպքում ձմռանը սալոր ջեմ կարող է կատարվել մուլտիվարի մեջ: Սահմանեք «Multiple Cook» ռեժիմը եւ սալորները եփ գալ 160 աստիճանով 40 րոպեում, իսկ շաքարավազը ավելացրեց աստիճանները մինչեւ 120 աստիճան եւ կշարունակի եւս մեկ կես ժամ:
Սալորով համեմված կակաոն `ձմռանը
Ձմռան բերքի մեջ կակաոյի ներկայությունը կարող է տարօրինակ թվալ, բայց այս բաղադրատունը շոկոլադե սիրահարների համար իսկական նվեր կլինի: Բացի այդ, սալորները լավ համընկնում են կակաոյի հետ, եւ նրա ներկայությունը բաղադրատոմսում կազմում է հաստաթաղանթի հետեւողականությունը, իսկ բույրը, ավելի հստակ:
Բաղադրությունը `
- սալոր - 560 գ;
- շաքար - 230 գ;
- կարագ - 5 գ;
- կակաոյի փոշի `10 գ:
Նախապատրաստում
Թափահարել կիսագնդերը եւ հեռացնել ոսկորներից: Պտուղները մի ամանի մեջ դնել հաստ հատակով, շաքարի մեջ դնելով եւ ամեն ինչ թողնել միջին ջերմության վրա, մինչեւ շաքարը լուծարվի: Հետո, սպասեք, որ խառնուրդը խտացնի, մոտ 12-15 րոպե, մի կտոր կարագ եւ խառնել: Եթե ցանկանում եք ստանալ համասեռ ջեմ, ապա սրբել այն, ազատվել կեղեւի մնացորդներից, ապա վերադարձնել այն կրակի վրա, լցնել կակաո եւ կրկին եփել: Տարրը բաժանեք բանկերին, ստերիլիզացրեք եւ գլորում:
Ձմռանը առանց խնձորի կաթնաշոռի
Խնձորները, ինչպես սալոր, շատ հարուստ են պեկտինի մեջ, ուստի դրանք կուտակելու համար կտոր կդարձնեն ավելի հաստ: Բացի այս մի քանի հիմնական բաղադրիչներից, այն կարող է նաեւ համալրվել հապալասներով, որոնք կտոր կտոր կտորին հաճելի գույնի, բուրմունք եւ թեթեւ թթվայնություն:
Բացի կիտրոնի համի համը, կպչում է վարդի ծաղկակաղամբ, բայց եթե դրա մեծ երկրպագուն չեք, ապա փոխարենը փոխարինեք բրինձ, դարչինի փայտով, վանիլային պարկով կամ պարզապես առանց որեւէ հավելումների:
Բաղադրությունը `
- հապալաս - 95 գ;
- սալոր - 340 գ;
- խնձոր - 260 գ;
- խնկունի մասնաճյուղ;
- շաքար `145 գ:
Նախապատրաստում
Խառնել խնձորներ սերմերից եւ բաժանվել եռամսյակների: Հեռացրեք քարի հատվածից: Տեղադրել բոլոր պտուղները խիտ պատերի վրա եւ թափել շաքարը: Թխել սալոր, խնձոր եւ հապալաս, որպեսզի խառնաշփոթ լինի, մինչեւ նրանք թողնեն հյութը եւ մեղմեն: Հետո, սրբել մրգերի եւ հատապտուղների խառնուրդը մի խողովակի միջոցով, ազատվել կեղեւի մնացած մասերից:
Վերադարձեք ջեմի հիմքը կրակի վրա, ավելացնել բրազիլական խնձորի բույրը (անհրաժեշտության դեպքում) եւ կրկին եփել: Պատրաստի խառնուրդը թափեց մաքուր կես լիտր բանկա, ստերիլիզացրեց ցանկացած նախընտրած ձեւով եւ գլորում: