Բոլորը գիտեն, որ ձմերուկի օգտակար հատկությունները եւ ճաշակային հատկությունները: Սակայն սովոր ենք միայն կարմիր մարմնով ուտել, եւ ձմերուկի խառնուրդը անպիտան նետվում է աղբի մեջ: Բայց դրանցից կարելի է պատրաստել շատ պարկեշտ ջեմ, որը, ըստ ճաշակի բնութագրիչների, չի զիջում որեւէ այլ քաղցր պատրաստուկներին, բայց դրա մասին քիչ մարդիկ գիտեն:
Մենք պարտավորվում ենք շտկել այս դժբախտ թյուրիմացությունը, եւ մենք առաջարկում ենք ամենապարզ բաղադրատոմսերը ձմերուկի խառնուրդից ջեմ պատրաստելու համար:
Դելիկացիաների պատրաստման համար ձմերուկի հասած ձմերուկի թարմ քաղցրավենիքները կարժենան փոքր կարմիր պղպեղով: Խառնուրդների հետ անհրաժեշտ է կտրել խիտ կանաչ կեղեւը:
Թթվային եւ հատուկ ճաշակ տալու համար ցիտրուսային մրգեր հաճախ ավելանում են, եւ երբեմն վանիլը եւ կարդամը նետվում են:
Ինչպես խառնել ջեմ խմորից `արագ բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- ձմերուկի խառնուրդներ `1 կգ;
- շաքարավազ -1,2 կգ;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Ջեմ պատրաստելու համար մենք պետք է ձմերուկի խառնուրդներ, որոնցից դուք պետք է կտրեք կանաչ (գծավոր) կեղեւ: Կաթը կտրեք փոքր կտորների մեջ եւ ավելացրեք խյուս պատրաստելու համար: Լցնել ամբողջ շաքարը եւ որոշել սառնարանում մի քանի ժամ կամ գիշեր: Այնուհետեւ հանել կրակը, տաքացնել մինչեւ եռալ, խառնել եւ եփել քսանհինգ րոպե: Հինգ րոպեից մինչեւ վերջ, մենք շպրտում ենք կիտրոնի կտրատած խառնուրդը, առանց մոռանալու, որ դա լավ է նախապես:
Թող խմորը ամբողջովին սառը եւ կրկին եփել նույն ժամանակ: Մակերեսները պետք է թափանցիկ լինեն եւ ձեռք բերեն մի փոքր ոսկեգույն գույն: Այժմ մենք ավելի շատ տաք ջեմ ենք լցնում նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների վրա եւ դրանք կաթում, խաշած կաթով:
Ջեմը սառեցուց հետո, մենք այն սահմանում ենք պահեստավորման այլ գուլպաներ:
Ձմռանը բազմադիումի ձմերուկի խառնուրդներից բաղկացած բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձմերուկի խառնուրդներ `1 կգ;
- շաքարավազ - 0,7 կգ;
- Պեկտին - 1 պարկետ:
Նախապատրաստում
Ձմերուկի խառնուրդները թեթեւացնում են կանաչ կեղեւից, նրբորեն կտրում են սուր դանակով եւ կտրում են խորքեր կամ ծղոտներ: Իդեալում, եթե մի փոքր կարմիր սոսինձ մնում է խութերի վրա:
Պատրաստված կտորները դնում ենք բազմապրոֆշտի հզորությամբ, հագեցած «Ապուր» կամ «Quenching» ռեժիմին, քնում է պեկինով, խառնել եւ եփել 5 րոպե եռացրեց: Այնուհետեւ լցնել շաքարավազը եւ եփել, պարբերաբար խառնել, մինչեւ ցանկալի խտությունը: Սովորաբար դա բավարար է քսանից մինչեւ քառասուն րոպե:
Թափել պատրաստի տաք ջեմը ստերիլ բանկաների վրա, ծածկել գլխարկները եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մինչեւ սառեցումը:
Պարզ բաղադրատոմսը կարկանդակ է նարնջի եւ կիտրոնի մեջ օշարակի ձմերուկի խառնուրդներից
Բաղադրությունը `
- ձմերուկի խառնուրդներ `1.2 կգ;
- շաքարավազ - 1.2 կգ;
- ջուր 750 մլ;
- 1 նարնջագույն;
- կիտրոն - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Ձմերուկի խառնուրդները թեթեւացնում են կոշտ կանաչ կեղեւից, կտրեք այն փոքր կտորներով եւ ավելացրեք այն ջեմ, որը հարմար է խմորիչի համար:
Ջերմացրեք ջուրը եռալով, լցնել շաքարավազը, ավելացնել հյութը, կիտրոնի եւ նարնջի կեղեւը եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ քաղցր բյուրեղները լուծարվեն: Լրացրեք արդյունահանվող օշարակը ձմերուկի խառնուրդներով եւ որոշեք կրակը: Եփում եփած եփելուց յոթ րոպե, եւ թող այն ամբողջովին սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ տաքացեք մինչեւ մի եփել եւ եփել եւս 10 րոպե եւ սառը: Մենք դա անում ենք մինչեւ ցանկալի խտությունը եւ ստերիլ բանկաների վրա տաք լցված: Մենք խցանված ենք խաշած կափարիչներով, թող ամբողջովին սառը, եւ որոշի, որ մութ տեղը պահպանի: