Կարտոֆիլի եւ մսի միությունը խոհարարության սյուներից մեկն է: Այս բաղադրիչները մի ամբողջություն էին թողել ողջ աշխարհի խոհանոցներում եւ ծառայել հարյուրավոր տարիներ առաջ սեղանին: Ժամանակակից խոհարարական բազմազանության մեջ կարտոֆիլը եւ տավարի միսը նույնպես չեն կորցնում իրենց դիրքերը եւ միշտ մնում են ողջույնի նյութ: Հարգանքի տուրք մատուցելու այս հիանալի բաղադրիչներին եւս մեկ անգամ կցանկանայինք կարտոֆիլով տավարի մսով բաղադրատոմսերի օգնությամբ, որը մենք կքննարկենք հետագա:
Տապակած տավարի մեջ կարտոֆիլով տապակեք
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (կրճատվել է մարման համար) - 980 գ;
- կարտոֆիլ - 850 գ;
- kohlrabi - 360 գ;
- գազար - 320 գ;
- նեխուր - 220 գ;
- մուգ գարեջուր `900 մլ;
- տավարի արգանակ - 900 մլ;
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- կարագ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Նախքան կարտոֆիլով տապակ պատրաստելը, տավարի միսը պետք է կտրված լինի խորանարդի վրա, մոտ մեկուկես սանտիմետր: Այնուհետեւ, միսը տեղադրվում է տաք յուղով խառնաշփոթի մեջ եւ շոգ է բարձր ջերմության մեջ: Մենք տավարի ոսկե կտորները փոխանցում ենք առանձին ճաշատեսակ, իսկ մնացած յուղի համար անցնում ենք կոլղիաբի, կարտոֆիլ, գազար եւ նեխուր: 7-10 րոպե հետո, երբ բանջարեղենը նույնպես ոսկեգույն է, մենք միացնում ենք նրանց միսը, ավելացնում լյարդի տերեւը եւ լցնել գարեջուրը, ինչպես նաեւ արգանակում տոմատի մածուկի լուծույթ: Քանի դեռ հեղուկը գալիս է եռալով, մենք բավականաչափ ժամանակ ունենք ջեռուցման ջեռոցը 180 աստիճանով: Տապակած կարտոֆիլով տապակումը պետք է պատրաստի մոտ 2,5 ժամ, մինչդեռ այն կարող է երբեմն խառնվել:
Տապակած կարտոֆիլով եւ սնկով
Միսը եւ կարտոֆիլը գերազանց ընկերություն են սնկով, ինչպես անուշահոտ անտառը, այնպես էլ պարզ եւ մատչելի ձիթենու սունկ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `890 գ;
- սոխ - 65 գ;
- սխտոր ատամները - 2 հատ;
- մի ուրվագիծ:
- ալյուր - 10 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- չոր կարմիր գինի - 720 մլ;
- կարտոֆիլ - 70 գ;
- շամպինիոններ `165 գ;
- գազար - 130 գ;
- ձիթապտուղ `170 գ:
Նախապատրաստում
Եթե դուք ալյուրի մեջ տավարի կտորները գլորում եք, շագանակագույն դրանք խառնաշփոթում են, կպցրեք մակարոնին սխտորի մեխակներով, ուրց եւ դափնետով, ապա միսը կարմիր գինիով լցրեք հավասար համամասնությամբ ջրով: Թարմացրեք տապակած կրակին մոտ մեկուկես ժամ, ապա ավելացրեք կարտոֆիլ, սունկ, ձիթապտուղ եւ գազար: Թույլ տալ, որ ճաշատեսակը եփել եւս մեկ կես ժամ կամ մինչեւ բանջարեղենը փափուկ:
Տավարի եւ կարտոֆիլով տապակած տավարի միսը կարելի է կատարել նաեւ multivark- ի մեջ, քանի որ դրա համար պետք է նախ մոտավորապես մեկ ժամով լցնել Միսը, ավելացնել բանջարեղենը եւ ամեն ինչ թողնել 60 րոպեով: