Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է տանը տաքացնեք: Ունենալով ինքներդ պատրաստվելու առավել հարմար տարբերակ, դուք կարող եք ապահովել ձեր ներկայությունը առավել համեղ, եւ ամենակարեւորը `բնական սեղանի վրա, առանց մսամթերքի նրբության որեւէ հավելում:
Չորացրած կերակուր տանը `դեղատոմսով
Բաղադրությունը `
- Խոզի գույնը `1 կգ;
- կարմիր աղացած պղպեղ;
- սեւ շերտ պղպեղ;
- պղպեղի բուրավետ ոլոռ;
- դափնու տերեւներ;
- կոկորդը;
- խնկունի;
- քիմիա;
- պղպեղ;
Աղի համար:
- մաքրված ջուր - 1 լ;
- աղը չի յոդացված - 140 գ;
- շաքարավազ - 30 գ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 5 հատ;
- մեխակ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլն այն է, որ աղմուկը պատրաստի ցնցուղի համար: Որպեսզի դա արվի, մաքրված ջուրը լցնել պաղպաղակի համար պիտանի կոնտեյներով, ավելացնել աղը, շաքարավազը, դափնեցնել տերեւները, անուշաբույր պղպեղը, մոխրագույն փշերը եւ կրակի վրա դնել: Preheat մարինադը մի եռալ, խառնել, որպեսզի աղ եւ շաքարի լուծարված, եւ թող այն թույն ամբողջությամբ:
Միեւնույն ժամանակ մենք պատրաստում ենք միսը: Մարիինգի եւ չորացման իդեալական տարբերակը կլինի փոքրիկ, ոչ շատ հաստ կտոր, փոքր ճարպային միջատների հետ: Նման միսը լավ է աղի եւ պատրաստի ձեւով չի լինի չոր եւ չափավոր հյութալի: Մենք դա լվանում ենք սառը ջրով, ազատվում են խոշոր երակների եւ ֆիլմերից, ընկղմում են աղը եւ որոշում սառնարանում քսանչորս ժամ: Եթե ցանկանում եք ստանալ ավելի աղի արդյունք, ապա դուք պետք է դիմակայել միսը երկու կամ երեք օրվա ընթացքում ծովում: Մեկ այլ կարեւոր կետ: Քաղցրավենիքը այնքան պետք է լինի, որ միսը ամբողջովին ծածկված է, ուստի, անհրաժեշտության դեպքում, պետք է պատրաստել մարինադի կես կամ կրկնակի մասը:
Հեռացրեք թթու վարունգը թթու թփի մեջ, այն լավ խոնավությունից կպցրեք թղթի սրբիչներով եւ սեղմեք այն մեկ ժամվա ընթացքում:
Մինչ հեղուկի մնացորդները հանվում են, եկեք գործենք համեմունքներով: Մսի մի հատվածի համար իդեալական տարբերակ է թարմ հիմքային խառնուրդը, որը պատրաստվում է ձուլակտորի սալորով եւ տերեւներով `հավանգով, բայց կարող եք նաեւ պատրաստել հացահատիկի համեմունքներ: Խառնել բոլոր համեմունքները առանձին ամանի մեջ, հատուկ ուշադրություն դարձնել գետնին կարմիր պղպեղի վրա, քանի որ դա հիանալի բնական պահպանակ է: Դուք կարող եք փոխարինել որոշ համեմունքներ ձեր ցանկությամբ կամ ավելացնել մի քիչ ավելի աղ: Ենթադրվում է, որ բոլոր կողմերից պատրաստված մսի կծու խառնուրդը, մաքուր շորով փաթաթված, շաղափված մի շարք շերտերում կամ մագաղաթի թղթի վրա եւ յոթ օրվա մեջ սառնարանում տեղադրված է:
Ժամանակն անցելուց հետո մենք թարմացնում ենք համեմունքների շերտը, կրկին մսի մի կտորով լցնելով, այն հյուսել տոպրակի մեջ դնելով եւ երկու շաբաթ լավ վանիլինով կախել:
Ժամանակի ընթացքում պատրաստ կլինի համեղ միս նրբագեղություն: Bon appetit!
Կեղտոտ բանջարեղենի չորանոցում
Բաղադրությունը `
- ցանկացած միս (մարմին);
Մարինադի համար.
- սոյայի սոուս - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - համտեսել;
- շաքարավազ, ըստ ճաշակի.
- կիտրոնի հյութ - համտեսել;
- Dijon մանանեխ `համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Էլեկտրական չորանոցով դուք կարող եք չորացնել ցանկացած մսի, դրա ֆիլե հատվածը: Դա անելու համար լվանում է սառը ջրով, չորացրեք այն, կտրեք շերտերի մեջ, մեկ սանտիմետր հաստությամբ եւ լվացեք մարինադում մեկ ժամ: Պատրաստման համար սոյայի սոուսը, ձիթապտղի յուղը խառնել, ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնի հյութը, Dijon
Մսով կերակրացրեք շաքարավազը մի ծղոտե ներքնակի վրա, վեցից ութ ժամ տեւողությամբ 60 աստիճանով: Ցանկի կեսին մենք միսը միացնում ենք մյուս կողմը: Կախված ձեր նախասիրությունից, դուք կարող եք մի փոքր երկարացնել մսի միսը եւ ստանալ պատրաստված չորացրած ապրանքի խիտ եւ չոր կառուցվածքը:
Նմանապես, կարելի է նախապատրաստել ջեռոցում ջեռոցում `տարածելով այն թխում թերթիկի վրա եւ այն նույն ջերմաստիճանում անցկացնել ցանկալի աստիճանի չորացման համար: Վառարանների դռները պետք է լինեն փոքր-ինչ բաց թողնված: