Ինչ վարպետը, գոնե մեկ անգամ իր խոհարարական պրակտիկայում, անհանգստացած է այն հարցին, թե ինչպես պետք է պատրաստել ներքին գոմին: Իրականում դժվարություններ չկան, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ որոշ գաղտնիքների մասին եւ չեն ակնկալում, որ սագը արագ պատրաստի, ինչպես մեկ ոգով: Այս թռչունը չի սիրում շտապել:
Ինչպես ճիշտ սոխ պատրաստել:
Թռչունը լավագույնն է գնել մի քանի օր առաջ այն ժամանակահատվածը, երբ սամիթը եւ տապակածը կնվազեն ձեր տոնական կերակուրում: Համոզվեք, որ հեռացնել փետուրների մնացորդները: Այո, այո, անկախ նրանից, թե որքան ուշադիր են վաճառողները սեղմում էին սագը, ավելի լավ է մի քիչ ավելի խանդոտ լինել պինցետիկների հետ: Այնուհետեւ կտրեք առաջին փետուրը յուրաքանչյուր թեւի մեջ, երբ սագի մեջ կթափվի, եւ կերակուրի տեսակը կփչացվի: Թռչունը մանրակրկիտ լվանալուց հետո աղացրեք այն աղով եւ համեմունքներով եւ մի քանի օրվա ցրտին տեղադրեք: Գոգի մաշկը չորանում է, խառնուրդը կդառնա փխրուն եւ ոսկեգույն, տապակած, եւ միսը մեղմ է եւ քնքուշ:
Ինչպես պատրաստել սագը արագ:
Եթե դուք չեք ունենա մի քանի օր, որ սագը կանգնի, ցուրտ է թռչնի մի քանի ժամ: Որոշ տեղացիներ նախընտրական ագզեր են նախընտրում, որպեսզի մոտավորապես 40 րոպե լցնել տաք ջրով կամ գարեջուրով, ապա միսը դուրս կգա հյութից:
Ինչպես ճիշտ թխել սագը:
Թխելու սկուտեղի վրա սագը դնելը ետեւում է, քանի որ կրծքի տարածքում գտնվող թռչնի միսը առավել չոր է, եւ ճարպի արդյունքում առաջացած ճարպը թույլ կտա միսը ձեռք բերել juiciness:
Ինչպես խաշել սագը ջեռոցում:
Եթե դուք սագի լցոնման տարբերակն «ավելի գոհացուցիչ, այնքան ավելի համեղ» է, ապա բաղադրատոմսը պետք է դիմի ձեզ:
Բաղադրությունը `
- սագ - 3-3,5 կգ;
- հորթի ֆիլե - 500 գ;
- չաղ - 60 գ;
- կաթ - կես դար:
- գլանափաթեթներ - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ճարպ - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 2 կտոր;
- սագ լյարդ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, մայոնեզ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Թռչունների փետուրներից եւ ընդերքից մաքրված մանրակրկիտ լվանալը կտրում է թեւերի վրա ճառագայթները: Խառնել աղով եւ համեմունքներով եւ սառը մի քանի ժամով ուղարկել ցուրտ: Միեւնույն ժամանակ պատրաստեք լցոնումը. Հացը կաթում է, սղում: Սոխը մանր կտրատված է եւ տապակված ճարպի համար: Ձվի լյարդը, հորթի միսը, բոքսը, սոխը եւ խնկուրը երկու անգամ մսով սրածայրի միջոցով, ավելացնել ձու, սեզոն `համեմունքներով, աղով, մայոնեզով եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Աղացած աղի պղպեղով սոսով, ապա շտկեք լավը, կապեք ոտքերը: Թռչնի թխում սկուտեղի մեջ դնել եւ ջեռուցված ջեռոցում դրեց: Տապակումը անհրաժեշտ է 1,5-2 ժամ պարբերաբար ջրելու `հատկացված ճարպով: Ստուգեք սագի պատրաստակամությունը, պիրսինգ այն ասեղ ասեղով - թափանցիկ հյութ պետք է հատկացվի:
Ինչպես պատրաստել սոխ կարտոֆիլով:
Գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք գիտի, թե ինչպես պատրաստել լցոնած գոմին խնձորով, բայց կարող եք փորձել ավելացնել կարտոֆիլ լցոնման համար:
Բաղադրությունը `
- սագ - 3-3,5 կգ;
- խնձորի թթու - 3 հատ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Թռչունը մանրակրկիտ լվանում է, ներսից եւ դրսից, աղով եւ պղպեղով աղացած, թողնում է 2 ժամով զով տեղում: Կարտոֆիլները լվանում են, փռված, կտրում են խորանարդի եւ եփել մինչեւ կեսը եփած: Խնձորները փռված են, սերմերը հանվում են եւ կտրված են բլոկների մեջ: Խառնել կարտոֆիլ եւ խնձոր եւ դրանք սոխով խառնել, ապա կարել:
Ինչպես սնվել սագում:
For gusjatnitsy ընտրել մի փոքր թռչուն, այնպես, որ ամբողջ թռչունը կարող է տեղավորել ճաշատեսակների համար տապակել. Պատրաստված եւ լցոնված թռչնի պետք է դնել սագի մեջ, մի բաժակ ջուր լցնել եւ մի քանի ժամվա մեջ դնել ջեռոցում: Այնուհետեւ վերցրեք եւ դրեք այն 20 րոպեով պտտվող սկուտեղի վրա, որպեսզի թռչունը քթվի, հետո վերադառնա եւ թողնի մեկ այլ 15-20 րոպե: