Շատ հեշտ է համատեղել ձուկը սեզոնային բանջարեղենով, այն լավ ընկեր է տարբեր սոուսով, եւ նույնիսկ սկսնակն ի վիճակի է ձկան պտուղը պատրաստել: Եթե չգիտեք, թե որն է բաղադրատոմսը սկսելը, ապա այս նյութում մենք ձեզ համար հավաքել ենք ամենահետաքրքիր եւ համեղ ընտրանքները:
Ձկան պղպեղը լոլիկում բանջարեղենով
Ամենատարածվածը Միջերկրածովյան ձկան պտուղը պատրաստելու Միջերկրական ճանապարհն է, որի շրջանակներում ցանկացած բավականաչափ խիտ սպիտակ ձուկ կարող է խտացնել տոմատի սոուսում Պրովանսալ դեղաբույսերի, գինու եւ լոլիկի ավելացման հետ: Արդյունքը մի փոքրիկ փողի համար ռեստորանային ճաշատեսակ է:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 85 մլ;
- սոխ - 85 գ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- հյութում պահած լոլիկ `520 գ;
- տոմատի մածուկ - 15 գ;
- ձիթապտուղ - 165 մլ;
- չոր գինի (սպիտակ) - 115 մլ;
- ձկան ֆիլե - 780 գ;
- մի պտղունց օրեգանո եւ ուրց:
Նախապատրաստում
- Նախքան փխրեցված ձուկ պատրաստելը, համոզվեք, որ ճարպերը կախեք ոսկորներից եւ բաժանում դրանք բաժիններով:
- Սոխի եւ սխտորի խառնուրդը արագ պահում է ձիթապտղի յուղի առատությունը մինչեւ սոխի կտորները դառնում թափանցիկ:
- Ավելացնել տոմատի մածուկ եւ կեղեւավորված պահածոյացված լոլիկ: Լցնել գինու, ձկան արգանակի մեջ, ավելացնել խոտաբույսերը եւ լավ պտղունց աղ: Եթե լոլիկ են թթու, ապա կարող եք համտեսել սոուսը:
- Երբ սոուսը սկսում է բարկանալ եւ դառնում միատարր, դրան ներկեք ձկան ֆիլեները, ծածկեք ճաշատեսակները եւ ձկները թողնում 4-5 րոպե, մինչեւ կտորները դառնան սպիտակ եւ սկսում են քայքայվել:
- Համեմատության համաձայն, դուք կարող եք մանրադիտակով սոխով ձուկ պատրաստել, 15 րոպե ավելացնելով սոուսի բաղադրիչները `ավելացնելով 15 րոպե, ավելացնելով, որ ձուկը եւ շարունակական կերակուրը եւս 7-10 րոպե:
Խորոված ձուկ, բանջարեղենով, տապակած տապակով
Եթե ցանկանում եք լրացնել ձեր դիետան շատ սպիտակուցներով, ապա ավելացրեք շոգեխ ձուկը ոչ միայն բանջարեղենի, այլեւ նախապես պատրաստված նիկոտին : Ընկույզը ճարպը զգալիորեն կբավարարի ոչ թե արագ ածխաջրածինների հաշվին, այլ բնականաբար բարձր լոգանքի սպիտակուցի բովանդակության հաշվին:
Բաղադրությունը `
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- սոխ - 135 գ;
- սեփական հյութում լոլիկ `445 գ;
- խաշած ձիթապտուղ `420 գ;
- մեկ կիտրոնի հյութ եւ կեղեւ;
- ձկան ֆիլե - 880 գ;
- գազար - 115 գ;
- ձիթապտուղ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
- Սկսեք ստանդարտ սոխով գազարով տապակել:
- Երբ բանջարեղենը հասնում է կեսը, պատրաստվում է սխտորով պատրաստել սխտորը, լոլիկն ավելացնել ձեր սեփական հյութով, կիտրոնի հյութով եւ ձիթապտուղով լցնել:
- Երբ սոուսը գալիս է եռալով եւ դառնում միատարր, դնում է ձիթապտուղները եւ դրեց ձկան ֆիլեի կտորները վերեւում, ապա ծածկեք տապակած տապակը:
- 15-20 րոպեից հետո պատրաստ կլինի գազարով եւ ձիթապտուղներով ձուկ: Ծառայել կերակուրը մաղադանոսով:
Խորոված ձկների բաղադրատոմսը ջեռոցում
Առողջ ուտելու երկրպագուների համար մեկ այլ բաղադրատոմս, որի մեջ ձկան ֆիլե կտորները հատկապես հյութալի են, քանի որ նրանք մնում են ջեռոցի մեջ յոգուրտի սոուսում: Որպես բաղադրատոմսի մաս, դուք կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն, բայց մենք դադարեցինք գազար եւ սոխի պարզ փչում:
Բաղադրությունը `
- ձկան ֆիլե - 1,2 կգ;
- ցածր յուղայնությամբ մածուն `240 մլ;
- մայոնեզ - 15 գ;
- գազար - 90 գ;
- սոխ - 115 գ;
- մի բուռ սամիթ կանաչի.
- կիտրոն - 4 շերտ:
Նախապատրաստում
- Ձկնամթերքի համեմունքից հետո արագ տապակել (2-3 րոպե բավարար կլինի):
- Առանձին-առանձին պատրաստել սոխի գազարը եւ խառնել սալորի կանաչի հետ:
- Տեղադրեք ձկան ֆիլեները փխրեցուցիչի ներքեւի մասում, ծածկել բանջարեղենով, սոուսով լցնել մածունի եւ մայոնեզի խառնուրդի վրա, դնել կիտրոնի կիտրոնը եւ այնուհետեւ ուղարկեք այն, որ պտուղը յոգուրտի սոուսում լինի 180 աստիճան 30 րոպե: