Կաթում փխրուն բլիթների բաղադրատոմսը չի թաքցնում բարդ տեխնոլոգիաները կամ գաղտնիքները: Նրբաբլիթի մակերեւույթում թափանցիկ ազդեցություն գործելու համար բավական է լավ խիտ պատի վառարանը ստանալու եւ ջերմացնել մինչեւ խմորն առաջացնելը: Եթե դուք ստանում եք ջեռուցվող մակերեւույթին, խմորը բառացիորեն սկսում է բարկանալ, կազմելով բացման մակերես:
Նիհար ժանյակ բլիթները կաթում անցքերով
Լույսը եւ հալեցումը բերանում, այս բլիթները պատրաստվում են նույնիսկ առանց ձվի ավելացման, հավանաբար այդ փաստը պայմանավորված է նրանց նրբությամբ: Եթե դուք որոշում եք պատրաստել նման բլիթներ արագության մեջ, ապա կովի կաթի փոխարինողը կարող է լինել ցանկացած բանջարեղեն կամ ընկույզ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 275 գ;
- օսլա - 10 գ;
- սոդա - 5 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- մեղր - 35 մլ;
- կաթ - 960 մլ:
Նախապատրաստում
Եթե ձեր տեղադրությունը ունի բարձր արագությամբ բլենդեր, ապա օգտագործեք այն պարզապես սարքի ամանի մեջ բոլոր բաղադրիչները ցանկից տեղադրելով: Եթե խոհանոցային գործիքը հասանելի չէ, ապա դուք կարող եք օգտագործել mixer կամ կարգավորել պարզ Corolla. Նախ, միացրեք չոր բաղադրիչների եռյակը: Առանձին կաթը խառնել ցիտրուսային հյութով եւ հալեցնել մեղրը: Երբ չոր եւ հեղուկ բաղադրամասերի խառնուրդը պատրաստ է, միայն հնարավոր կլինի համատեղել դրանք միատարր խմորով: Թխել խմորից `այն տարածելով այն որպես տաքացվող տապակած տապակի մակերեսին, որքան հնարավոր է: Համեղ բուրավետ բլիթները կաթով կաթով պատրաստ կլինեն, երբ ձեռք են բերում թեթեւ ոսկե երանգ:
Նիհար բլիթներ, թթու կաթում, անցքերով
Քաղցրավենիքի եւ այլ խմորեղենի պատրաստումը, թերեւս, թթվային կաթի օգտագործման ամենատարածված ձեւն է:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար `45 գ;
- կաթ - 490 մլ;
- ալյուր - 195 գ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Քաղցր ձմեռը շաքարավազով մինչեւ սպիտակ յուղալի զանգվածը: Լվանալ մի բաժակ տաք կաթի ձու, կրկնել պղպեղը, ավելացնել մնացած կաթը: Միացրեք թխում փոշու ալյուրով: Լցնել հեղուկ բաղադրիչները չոր, հունցող հարթ խմորով: Որպեսզի նավթի չօգտագործման գդալը ժամանակ առ ժամանակ չլինի, նավթը կարող է լցվել անմիջապես խմորով: Թխել խմորը սառը մոտավորապես կես ժամ, ապա կարող եք սկսել խաշել:
Նիհար քաղցրավենիքի բլիթները կաթում անցքերով
Բաղադրությունը `
- կաթ - 475 մլ;
- ալյուր - 210 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոդա - 5 գ;
- շաքար `10 գ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- եռացող ջուր - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Սկսեք ձվի եւ շաքարի ծեծելուց: Երբ ձեռք եք բերում լվացքի սերուցք, ավելացրեք տաք կաթ: Սոդա լցնել եռացող ջուրը (այո, դա կարող է մարել եւ այլն) եւ ավելացնել լուծումը ձու: Վերջապես հեղուկ բաղադրիչների խառնուրդն յուղ է: Այժմ մնում է ալյուրով խառնել այս խառնուրդը, նախքան խմոր ձեւավորելը, ճարպային կրեմի հետեւողականությունը: Այնուհետեւ եփեք խմորը մասի մեջ, լավ ջեռուցված եւ յուղացված տապակած տապի մեջ:
Կաթնային անցքերով նուրբ բրնձային բլիթներ
Բաղադրությունը `
- կաթ - 210 մլ;
- ձու - 2 կտոր;
- շաքար - 85 գ;
- ալյուր - 245 գ;
- ջուր 710 մլ;
- սոդա - 5 գ:
Նախապատրաստում
Կաթն ու շաքարով ձու ծեծելուց հետո լցնել բուսական յուղը եւ կաթը: Բոլորը ալյուրով խառնել մինչեւ քաղցր խմորը պատրաստված եւ զտեք այն 2/3 ջրի հետ: Մնացած ջրի եռացրեք եւ լցրեք սոդա: Անմիջապես լցնել սոդա լուծումը խմորին եւ ամեն ինչ խառնել միասին: Սովորաբար, նրբաբլիթ թեստը ժամանակ է պահանջում ապացույցների համար, սակայն այս բաղադրատոմսի խմորը կարող է անմիջապես տապակել, նախքան ջեռուցել նրբաբլիթը: