Հրաշալի ճաշատեսակ, ամենօրյա մենյուի համար, կաղամբի շոգեխաշած կողիկներով: Եվ այս բոլորովին սովորական սննդամթերքի պատրաստման ժամանակ կարող եք հեշտությամբ օգտվել, օգտագործելով տարբեր երկրներում տարբեր տեսակի կաղամբի (թարմ, թթու, թթվայն) եւ տարբեր կենդանիների միս:
Ավանդական տարբերակը, ծխախոտի կողիկներն են, թարմ, լավ կամ տապակած թխած (թթու, աղած կամ թթու կաղամբ, իհարկե, առաջին հերթին պետք է լվանալ):
Խորոված կաղամբով ապխտած կողիկներ
Բաղադրությունը `
- խոզի ճարպերը ծխում են (ճարպի մի կտորով) - մոտ 500 գր;
- սպիտակ կաղամբ - 1 փոքրիկ պատառաքաղ;
- գինու սպիտակ կամ վարդագույն unglazed սեղան (կամ թեթեւ կենդանի գարեջուր) - մոտ 60 մլ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- սխտոր - 2-4 մեխակ;
- կանաչիները տարբեր են թարմ:
- չոր համեմունքներ (մեխակ, պղպեղ, ցորենի տերեւ եւ այլն) `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք կտրել եւ կտրել խոզի կողիկներ: Կտրել կտորները եւ կտրել դրանք ճարպաթթուների մեջ, որոնցից մենք ջեռուցում ենք ճարպը կաթսայում, տապակած սոխը, կտրատած չորրորդ օղակներում: Ավելացնել կողիկներ եւ տապակել մինչեւ բաց շագանակագույն ոսկեգույն երանգը: Ավելացնել թակած կաղամբ եւ համեմունքներ: Խառնել եւ շոգել, մինչեւ պատրաստ կաղամբը (կողոսկրները պատրաստ են) ցածր ջերմության վրա, երբեմն խառնվում են կափարիչը: Ընթացքում մենք ավելացնում ենք գինի, եւ, անհրաժեշտության դեպքում, ջուր, եւ վերջում `ավելացնել տոմատի մածուկ: Դուք աղի կարիք չունեք, ապխտած աղը բավական է:
Պատրաստի կաղամբով կաղամբով պատրաստվում է թիթեղների վրա եւ առատորեն համեմված թփած դեղաբույսերով եւ սխտորով:
Դա շատ ավելի օգտակար կլինի այս կերակուրի պատրաստման մեջ, օգտագործելու ոչ թե ապխտած միսը, այլ թարմ հումքի միսը: Այս դեպքում տեխնոլոգիան փոքր-ինչ տարբերվում է:
Խոզի կողերով խաշած կաղամբի բաղադրատոմսը
- խոզի կամ հորթի կողիկներ - մոտ 500 գ;
- մի կտոր կաթ - 50 գ (կարելի է փոխարինել բուսական յուղով);
- սպիտակ կաղամբ - միջին չափի 1 գլուխ;
- սոխ - 1-2 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 2-4 մեխակ;
- տոմատի մածուկ - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- կանաչիները տարբեր են թարմ:
- չոր համեմունքներ (կորիան, քեմին, պղպեղ, շագանակներ, բեյ տերեւներ եւ այլն) ըստ ձեր ճաշակի:
Նախապատրաստում
Գազարները կտրվում են կարճ բարակ շերտերով, եւ սոխը `եռամսյակային օղակները: Մի կտոր կտորեղեն մանրացված է կոտրվածքի մեջ, եւ մենք նրանցից ջերմացնում ենք ճարպը ջեռոցում: Եկեք կտրատած սոխը գազարով կտրենք: Ավելացնել թակած կողիկներ եւ համեմունքներ: Թույլ տապակել բոլորը միասին, շաղ տալով (մոտ 5-8 րոպե): Կրճատեք կրակն ու շոգը մոտավորապես 30-40 րոպեով, փակելով կափարիչը, անհրաժեշտության դեպքում, կպչուն սպաթուլայի եւ ջուր լցնելով: Մոտ ավելի մոտ է գործընթացի ավարտին, ավելացնել տոմատի մածուկ, թակած կանաչի եւ սխտոր:
Կաղամբով ձողերով կարելի է մատուցել թեթեւ սեղանի գինի, կոկորդ եւ / կամ թեթեւ գարեջուր: