Բլիթները պարզ են, բայց ռուսական խոհանոցի աներեւակայելի համեղ ուտեստը: Ավանդաբար, խմորը նրանց համար նախատեսված է կաթի, ձվի եւ ալյուրի հիման վրա: Բայց այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով, առանց ձվի: Նրանք ձեռք են բերվում ոչ թե վատ, այլ դասական, բայց նույնիսկ ավելի նուրբ եւ հուզիչ:
Բլիթներ, թթու կաթում առանց ձվի
Բաղադրությունը `
- սպիտակ շաքար `25 գ;
- արեւածաղկի յուղ;
- թթու գորգի կաթ - 630 մլ;
- սպիտակ ալյուր - 245 գ;
- սննդային սոդա - 5 գ:
Նախապատրաստում
Կաթը եփել մի գավաթ եւ թույլ տաքացնել այն: Այնուհետեւ մենք շպրտում ենք սոդա եւ արագ շփում ենք: Հաջորդը, ավելացնել շաքարավազ եւ լցնել սպիտակ ալյուր: Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ ստանալ համասեռ խմոր, հիշեցնում հաստ մածունի հետեւողականությունը: Տապակած տապակած նավթի յուղը, տաքացրեք, մի քիչ խմոր լցնել եւ տապակել բլիթները կաթում, առանց ձվի, մինչեւ երկու կողմերից կտրատելը:
Բլիթի բաղադրատոմսը, առանց կաթի վրա ձվերի
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 325 գ;
- կաթ - 390 մլ;
- շաքար `45 գ;
- աղ - մի պտղունց.
- սննդային սոդա - 5 գ;
- արեւածաղկի ձեթ, անուշահոտ - 25 մլ;
- Կարագ - 70 գ
Նախապատրաստում
Մենք շաքարավազի, աղի, սոդայի հետ միասին խառնել ենք մի ալյուրի մեջ եւ լցնել չոր խառնուրդը: Մենք խառնել զանգվածը լավ, մի քիչ բուսական յուղ ավելացնել խմորին եւ թողնել րոպեները 15 րոպե:
Միեւնույն ժամանակ, մենք վերցնում ենք կաթնաշոռով տապակած տապակ, այն կարագով լցնում եւ լավ է տաքացնում: Այժմ մի քիչ խմոր մի քիչ խմորով մի քիչ խմորով լցնել տապակած տապի վրա եւ տաքացնել բարակ բլիթները, առանց միջին ջերմության վրա կաթի վրա ձվերի:
Դրանից հետո ավելացրեք դրանք միմյանց գագաթին եւ սեղանին ծառայում են սիրելի հավելումով `ջեմ, մեղր, խտացրած կաթ կամ շաքար:
Խմորիչ բլիթներ, առանց կաթում ձվի
Բաղադրությունը `
- կաթնային կով - 980 մլ;
- ալյուր - 445 գ;
- սպիտակ շաքար `15 գ;
- ակնթարթային չոր խմորիչ - 10 գ;
- աղ - 5 գ;
- բուսական յուղ - 55 մլ:
Նախապատրաստում
Կաթը լցնում է կաթսա եւ ջերմացվում է տաք վիճակում: Այնուհետեւ լցնել չոր խմորիչը եւ խառնել մինչեւ ամբողջովին լուծարվեն: Հաջորդը, աղ ու շաքարավազը շպրտեք եւ ցածր արագությամբ ամեն ինչ մի քիչ խառնել է: Առանց սարքը անջատելը, լցնել ցորենի ալյուրը եւ խառնել միասնական խմորը, հիշեցնելով հեղուկ թթվասերի: Թողնել 1 ժամ տաք տեղում, երբեմն երբեմն հրահրում:
Բլիթի տապակած տապը լավ տաքացվում է եւ յուղոտ է բուսական յուղով կամ ճարպով: Խմորին եւս մի քանի գդալներ ավելացրեք յուղի մեջ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Օգտագործելով փրփուր, թափեց մի քանի մաս զանգվածի կենտրոնում եւ համաչափ տարածել այն ամբողջ մակերեսին արագ շրջանաձեւ շարժումների. Տապակել բլիթները երկու կողմերում, շագանակագույն, գեղեցիկ գույն:
Ավարտված խմորիչի բլիթները կպչում են կարագով, կպցրեք այն ափսեի վրա եւ հեղուկ մեղրով վերեւում լցրեք:
Հավկիթների բլիթներ `առանց ձվի
Բաղադրությունը `
- կարագ - 35 գ;
- կաթ - 520 մլ;
- ալյուր - 195 գ;
- բուսական յուղ - 15 մլ;
- շաքար `15 գ;
- աղ եւ սոդա `մի պտղունց:
Նախապատրաստում
Մի ամանի մեջ խառնել չոր բաղադրիչները. Ցորենի ալյուր, խմորի սոդա, աղ եւ շաքար: Հաջորդը, մի բաժակ սառը կաթում լցնել եւ հարթեցնել մինչեւ խառնիչը: Այնուհետեւ ավելացնել բուսական յուղը եւ կրկին խառնել:
Մնացած կաթը լցվում է դույլով, մենք կրակի վրա դրեցինք միջին կրակի վրա եւ բերեցինք մի բարկանալ: Այնուհետեւ, անընդհատ խառնելով, այն լցնել չոր խառնուրդի մեջ եւ մանրացնել: Կարագը թխում է կարագի մեջ, լցրեք մի քիչ խմոր եւ արագ շրջանաձեւ շարժումներով լցրեք այն ամբողջապես մակերեւույթի վրա: Հաջորդը, նրբորեն վերացնել նրբաբլիթը եւ խաշել, մինչեւ պատրաստ մյուս կողմում: