Adjika ձմռանը, որի լավագույն բաղադրատոմսերը, որպես կանոն, պարզ եւ անհարգելի են, արագորեն եփում են, ունի շատ տարբերակներ եւ նախապատրաստման մեթոդներ, քանի որ շատ սպառողներ դա կցանկանան: Կատարել սոուսը կարող է ցողուն լինել, ըստ հնագույն կովկասյան բաղադրատոմսերի կամ փափուկ, մի փոքր թթու կամ նույնիսկ քաղցր:
Ինչպես պատրաստել Աջխիկա ձմռանը:
Ձմռանը Աջխանի պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ տարբերակներ եւ պատրաստման եղանակներ ունի: Ընտրված բաղադրիչները կախված են մսագործողի միջոցով կամ շերտավորված բլենդերով, խառնված եւ պատրաստված մեթոդի համաձայն պատրաստված:
- Ձմռանը ամենապարզ adzhika խոնավ է: Երկարաժամկետ պահեստավորման հիմնական պայմանները որակյալ պատրաստված բաղադրիչներն են, մեծ քանակությամբ աղ: Որպես պահպանելով բաղադրիչները, ավելացնում են ծովաբողկ, քացախ, շատ տաք պղպեղ:
- Եփած խառնուրդը ձմռանը `երկարատեւ պահեստավորման լավագույն բաղադրատոմսերը: Բաղադրությունը խառնվում է, պատրաստված ըստ ընտրված առաջարկությունների, ճաշ պատրաստելու վերջում պահպանման քացախը, հազվադեպ կիտրոնաթթու:
- Մանրակրկիտորեն ձմռանը adzhika - չի պատրաստվում արագ, դուք պետք է սպասեք առնվազն 14 օր նախքան համտեսել, օրական 2 անգամ, խափանել է վերածվել «գլխարկ»:
Սուր Աջիկա ձմռանը
Կովկասյան ադրժիկա ձմռան համար դառը պղպեղից - սոուս ոչ թուլացածների համար: Այրվող համեմունքն անհնար է պարզապես մի գդալով ուտել կամ սենդվիչի վրա տարածել: Այն հաճախ օգտագործվում է ստեղծել այլ բազմակողմանի սոուսներ, որոնք մատուցվում են միս: Այս adzhika կատարելապես համալրում է միս, այն կարող է օգտագործվել որպես մարինադ:
Բաղադրությունը `
- կորի եւ սամիթի սերմերը `յուրաքանչյուր 2 տ.մ.
- սխտոր - 15 ատամներ;
- դառը պղպեղ `25-30 կտոր;
- չաման, fenugreek - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Չոր բաղադրիչները տապակել են չոր տապակած կես ժամով, ուշադրություն դարձնել սերմերը չկառուցելու համար:
- Թափել դրանք հավանգի մեջ, լավ խառնել:
- Տեղադրել սխտորի մեխակները, համեմունքները եւ պղպեղ պղպեղը բլենդերի մեջ:
- Խորտակեք դեպի խոհարարական պետություն:
- Պահեք սառնարանում:
Աջիկա լոլիկից եւ պղպեղից ձմռանը
Շատ խոհարարական փորձագետները կարծում են, որ ձմռանը Աջջիկան ամենալավը լոլիկն է: Կատարել սոուսը, ինչպես տաք, ավելացնելով մեծ քանակությամբ տաք պղպեղ, եւ փափուկ: Հաշվի առնելով նրանց ճաշակի նախասիրությունները, ովքեր կփորձեն Աջխիկա, կարող եք ստեղծել ձեր սեփական եզակի բաղադրատոմսը: Բաղադրիչների հիմնական կազմը ներկայացված է ստորեւ, որը հիանալի կերպով կարող է փոփոխվել:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ - 5 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- դառը պղպեղ `500 գ;
- սխտոր - 300 գ;
- ծովախեցգետին - 300 գ;
- աղ - 2/3;
- շաքարավազ `1,5 հատ;
- քացախ - 1.5 tbsp.
Նախապատրաստում
- Լոլիկները ոլորել են միս սրճաղացով, սխտոր, ձիապան եւ պղպեղ:
- Աղ եւ շաքար ավելացնել, խառնել, եփել 30 րոպե:
- Լցնել քացախը, եւս 5 րոպե գցել:
- Տարածել ստերիլացված բանկաների վրա, գլորում են:
Աջիկա խնձորով ձմռանը `բաղադրատոմսով
Ձմռան համար պահածոյացված adzhika, որի լավագույն բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, կարող են բաղկացած ոչ միայն պղպեղի եւ սխտորի սովորական լոլիկից: Հաճախ կազմը համալրվում է խնձորով: Այս դեպքում ավելի լավ է ընտրել չամրացված մրգեր կամ թարմ սորտեր: Պատրաստի նրբությունը հաճելի կլինի այն տաղանդներին, որոնք իսկապես սիրում են այրման համեմունքներ:
Բաղադրությունը `
- խնձոր - 500 գ;
- քաղցր պղպեղ - 500 գ;
- լոլիկ `2 կգ;
- տաք պղպեղ - 200 գ;
- սխտոր - 100 գ;
- շաքար - 150 գ;
- աղ - 100 գ;
- յուղ - 100 մլ;
- քացախ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Մաքրել բոլոր բանջարեղենները եւ մրգերը, հեռացնել սերմերը:
- Ոտքով մանրացրեք մսի սմբուկով, ներառյալ սխտորը:
- Ավելացնել ձեթ, աղ, շաքար, միջին ջերմության վրա:
- Վաղը 1 ժամ:
- Լցնել քացախը, եփել եւս 5 րոպե:
- Լցնել լցնել պատրաստված կոնտեյներով, գլորում են:
- Այն պահվում է ձմռանը խնձորի հետ, սառը սենյակում:
Աջիկա ձուկից ցուկկինիից `բաղադրատոմսով
Աջիկա, ցուկկինիից ձմռանը, լավագույն բաղադրատոմսերը կատարվում են արագ, առանց որեւէ ցնցումների: Ինչ-որ մեկը հիշեցնում է խավիարի խավիարը համտեսելու համար, բայց իրականում համեմունքն ավելի շատ տոմատ է, շատ կծու եւ եփած առանց գազար: Դասը, ի վերջո, դառնում է նուրբ, բայց հավասարակշռված, այն կարելի է անել պարզապես եւ պարզապես հացով եւ հիմնական կերակուրը ծառայելու համար:
Բաղադրությունը `
- ցուկկինի - 2 կգ;
- լոլիկ - 1 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 500 գ;
- դառը պղպեղ - 400 գ;
- սխտոր - 200 գ;
- աղ - ½ կետ;
- շաքար - 100 գ;
- յուղ - 150 գ;
- քացախ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Մարերը մաքրում է, հեռացնում սերմերը:
- Peppers- ը պետք է մաքրվի սերմացուից, ցորենիով, լոլիկով հետ մանրացրած մսաղացով:
- Ավելացնել ձեթ, աղ եւ շաքար, խառնել, դնել միջին ջերմության մեջ:
- Եփել 40 րոպե, ավելացնել թակած սխտորը:
- Լցնել քացախը, եւս 5 րոպե գցել:
- Լցնել թափոնների փաթեթավորում:
- Պահածո ցուկկինի adzhika նկուղում ձմռանը:
Adjika ից gooseberries համար ձմռանը - բաղադրատոմսը
Շատ օրիգինալ, ձմռան համար սխտորով սիսեռից պատրաստված «Adzhika» թթու համով: Սոուս պատրաստելը ոչ թե ավելի բարդ է, քան ավանդական, բայց հետեւողականությունն ու համը շատ տարբեր են սովորական սոուսից: The հատապտուղները լավ համակցված համեմունքներով եւ հարմար կլինի ավելացնել տարբեր բույսեր կազմի `մանուշակ ռեհան, cilantro եւ մաղադանոս:
Բաղադրությունը `
- եղունգներ `2 կգ;
- տաք պղպեղ - 300 գ;
- ռեհան, կորիան, մաղադանոս - 100 գ;
- սխտոր - 200 գ;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ - 100 գ;
- շաքար `50 գ;
- քացախ - 70 մլ:
Նախապատրաստում
- Գնալ երիցուկի հատապտուղների միջոցով, կտրեք պոչերը:
- Ոտքով մանրացրած հատապտուղների հատապտուղները, փխրեցված պղպեղը, սխտորը եւ կանաչիները:
- 15 րոպե եփել, ավելացնել աղը, շաքարավազը, կարագը, եփել 10 րոպե:
- Լցնել քացախը, լցնել 3 րոպե, թափել մի ստերիլ կոնտեյներով, խցան:
Աջիկա `սալորից ձմռանը
Վրացական սալոր սիկյուկ ձմռանը `տկեմալի : Պատրաստել սոուսը միեւնույն տեսակի պտղից, բայց դրանք հաջողությամբ փոխարինվում են կարմիր բալի սալորով, փխրուն կամ այլ թարմ տեսակներով: Աջխակի հիմնական համային բաղադրիչները համեմունքներ են, կոկորդի, չորացրած սամիթի եւ անանուխի ներկայությունը պարտադիր է, եթե ցանկանում եք իրական վրացական ճաշակի հասնել:
Բաղադրությունը `
- թթու սալոր - 2 կգ;
- պղպեղ կծու - 3 պոչ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- ջուր 250 մլ;
- աղ - 1 tbsp. l.;
- շաքար - ½ կետ;
- խնձոր, հացահատիկային սինելի, սամիթ, չորացրած անանուխ - 1 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Լվանալ լվանալը, ջուրը լցնել, միջին ջերմության մեջ դնել, եփել մինչեւ փափուկ:
- Անջատեք արգանակը առանձին կոնտեյներով, ցելյուլոզով ցելյուլիտի միջոցով:
- Խյուսում ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, թակած սխտոր եւ պղպեղ:
- Եթե սոուսը չափազանց հաստ է, լցրեք արգանակում:
- Դրեցրեք դանդաղ կրակի վրա, եփել 30 րոպե:
- Տարածված պատրաստված բանկերում `խցան:
Աջիկա ծիածանի հետ ձմռանը
Աջիկա ծովախորշով ձմռանը `ֆերմենտացման միջոցով պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը: Այս տարբերակում քացախի քանակը նվազեցվում է նվազագույնի: Պատրաստել սոուսը կլինի առնվազն 14 օր, պահեք այն գավաթների նեյլոնե տակ գտնվող բանկաների սառնարանում: Համտեսում բերված են սուր, միջին ծավալի, սոուսով մսամթերքի լրացուցիչ հավելումներ:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `2 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
- դառը պղպեղ - 300 գ;
- սխտոր - 300 գ;
- սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, կորիան `յուրաքանչյուրը 40 գրամ:
- hops-suneli - 50 գ;
- գետնին կորիան - 30 գ;
- աղ, շաքար `70 գրամ:
- ծովաբողկ - 200 գ;
- քացախ - 70 մլ:
Նախապատրաստում
- Բոլոր բաղադրիչները շրջվում են մսի մեջ, ներառյալ կանաչիները (թողեք դառը պղպեղը սերմերի հետ):
- Սփրինգ չոր համեմունքներ, շաքար, աղ, ավելացնել քացախ, խառնել:
- Այն կարողությունները, որոնցում համեղ Աջջիկան կթափի ձմռանը, չի լրացնում ընդհանուր ծավալից 2/3-ից ավելին:
- Թողնել adjika շոգին 14 օր, խառնել ամեն օր:
Աջիկա վրացերենով ձմռանը
Ձմռանը այս կանաչ ադրջիկան պատրաստված է ավանդական վրացական բաղադրատոմսով: Սոուսը շատ շոգ է, աղի: Շաքարի եւ պղպեղի մեծ քանակի շնորհիվ համեմունքները պետք է ստերիլիզացված չլինեն, դա մի քանի տարի է, ինչ լավ է պահվում սառնարանում: Պարզապես դա չի կերել, այլ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ, պատրաստելու բազմաշերտ բաղադրիչ սոուս կամ որպես մարինադ միս համար:
Բաղադրությունը `
- քաղցր պղպեղ (դեղին եւ կանաչ) - 1 կգ;
- դառը պղպեղ (կանաչ) - 500 գ;
- սխտոր - 500 գ;
- սամիթ - 250 գ;
- մաղադանոս - 200 գ;
- աղ - 150 գ;
- ընկույզ (ձկան) - 250 գ:
Նախապատրաստում
- Հանել պղպեղը սերմերից:
- Ողջ շեղեք բոլոր բաղադրիչները մսի սանրելուց:
- Ավելացնել աղ, խառնել, բաժանել բանկա եւ տեղադրել սառնարան:
Crude adzhika ձմռանը ասպիրինով
Adzhika- ին առանց խաշելու երկար ժամանակ պահելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել պահպանական բաղադրիչ: Ինչ-որ մեկը պատրաստում է սոուսի աղի կամ շատ սուր, բայց կարող եք հեշտությամբ ավելացնել ացետիլի ճիշտ քանակությունը, իսկ ցորենը մեկ տարի կտեւի սառնարանում եւ ոչ թե փչացնի: Նախապես ստերիլացրեք ջեռոցում ջեռոցները, դրանք պետք է ամբողջությամբ չորացնելուց առաջ, նախքան դնելը:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `3 կգ;
- տաք պղպեղ - 10 տուփ;
- սխտոր - 5 գլուխ;
- քաղցր պղպեղ - 500 գ;
- ծովաբողկ - 100 գ;
- աղ - 1 tbsp. l.;
- ասպիրին - 6 դեղահատ:
Նախապատրաստում
- Լոլիկ, պղպեղ (առանց սերմերի), սխտոր եւ ձի-բողկ են մանրացրած մսագործով:
- Ավելացնել աղ եւ մանրացված ասպիրին, խառնել:
- Լցնել թափոնային, չոր բանկաների մեջ, ծածկել նապաստակով, տեղադրվել սառնարան:
Քաղցր adzhika ձմռանը
Եթե կտրուկ սոուսները չեն տպավորում ձեզ, այս բաղադրիչը համեղ Աջջիկային համար ձմռան նման է: Քաղցրավենիքի սոուսը ոչ միայն ավելացնում է շաքարավազ, այլեւ սոխով գազար: Թեժ պղպեղը ավելացված է ճաշակի վրա, կարող եք նույնիսկ հեռացնել այն կազմից: Աջիկա լավ գնում է հիմնական կերակրատեսակներով, հատկապես շիշ քյաբաբի ցանկացած տեսակի միսից:
Բաղադրությունը `
- լոլիկ `3 կգ;
- քաղցր պղպեղ - 300 գ;
- սոխ - 200 գ;
- գազար - 200 գ;
- սխտոր - 200 գ;
- դառը պղպեղ - 2 պոչ;
- յուղ - 50 մլ;
- աղ - 2 tbsp. l.;
- շաքար `50 գ;
- քացախ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
- Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրել, կտրել, սանրել միս սրվիչով (բացառությամբ սխտորից):
- Պտուղ դնել, ավելացնել շաքարավազ, աղ, քացախ եւ կարագ:
- Եփել 2 ժամ:
- Մակարոնով սխտոր կտրատել, եփ գալ 20 րոպե:
- Տարածված անոթների վրա տարածեք, կափարիչներով:
Adjika- ից վարունգից ձմռանը
Աջիկան վարունգից ստացել է անսովոր համ: Այն պատրաստվում է արագ եւ պարզ, առանց հատուկ գաղտնիքների: Խորտիկները շատ կծու եւ շատ կծու: Նախապատրաստման համար գերակշռված պտուղները տեղավորվում են, դրանք պետք է մաքրվեն եւ սերմերը հանվեն: Թեժ պղպեղը կարելի է ավելացնել ավելի ու ավելի քիչ, կախված է տանտերերի համի նախասիրություններից:
Բաղադրությունը `
- վարունգ - 1 կգ;
- լոլիկ - 100 գ;
- պղպեղ «թեթեւ» - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- յուղ - 50 մլ;
- քացախ - 20 մլ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Վարունգը կտրեց խիտ, բլիթավորված լոլիկ, խյուսով:
- Աղ եւ յուղ ավելացնել, եփել մինչեւ եռացող, կրճատել ջերմությունը:
- Խառնել պղպեղը, բլենդերը սխտորով:
- Ավելացնել պյուրե կարտոֆիլը լոլիկով, եփել 10 րոպե, լցնել քացախ, անջատել:
- Լցնել թափոնների ստերիլներ, խցան:
- Ձմռանը պատրաստվում է Աջիկա, կարող եք փորձել այն 2 շաբաթվա ընթացքում: