Կաթ ապուրը ապուր է, որտեղ կաթը (կամ ջրի հետ զուգված կաթը) օգտագործվում է որպես ջրի փոխարեն հեղուկ բազա: Կաթնային ապուրների պատրաստման սովորույթներ կան բազմաթիվ երկրներում տարբեր երկրներում: Կաթսայի ապուրները կարելի է պատրաստել տարբեր հացահատիկների (փաթիլ, մարգարիտ գարի, բրինձ, ցորեն, հնդկաձավար, վարսակ եւ այլն) կամ մակարոնեղենի (խոտաբույսեր, արիշտա) օգտագործմամբ: Կաթնամթերքի ապուրը կարող է ներառել գազար, կարտոֆիլ, շաղգամ, դդում, տարբեր տեսակի կաղամբ եւ այլ բանջարեղեն: Սնկով, սագոնով, լոբիներով, ոլոռով եւ այլ legumes- ով կաթնային ապուրի համար հետաքրքիր բաղադրատոմսեր կան: Կաթ ապուրները կարող են պատրաստվել մրգերով եւ շաքարով կամ մեղրով: Երբեմն կաթում ապուրը ավելացնում է բնական քսուք կամ կարագ, ճաշակի բարելավման համար:
Կաթնային ապուրների պատրաստում
Ինչպես կաթի ապուր պատրաստել: Նաեւ այդպիսին էր, որ հաճելի էր տանը: Սովորաբար, նախ բոլոր բաղադրիչները խառնվել են գոլորշու կամ ջրի մեջ, ապա դրանք ավելացվում են եռացող կաթում, կարճ ժամանակով եփում են, հետո սեզոնին ապուրը համտեսել կանաչի, սխտորով, տարբեր չոր համեմունքներով եւ աղով եւ ծառայել սեղանին: Ավանդաբար կաթնային ապուրները ծառայում են մի շարք սենդվիչներ: Կաթնային ապուր պատրաստելը դա շատ բարդ է, բայց ոչ շատ պարզ: Կաթի կաթվածը կանխելու համար նման ապուրները պատրաստվում են ցածր ջերմության վրա: Կաթը լցվում է խոնավ թավայի մեջ կամ մի ջրի մեջ, մի քիչ ջրով:
Բուսական կաթ ապուր
Բաղադրությունը `
- 1 լիտր կաթ + 400 մլ ջուր
- 4-5 միջին կարտոֆիլ
- 200-300 գ ծաղկակաղամբ
- 1-2 գազար
- 150 գ կանաչ ոլոռ
- որոշ բնական կարագ
- աղ
- Չոր համեմունքներ եւ խոտաբույսեր կարելի է համտեսել:
Նախապատրաստում.
Նախ, փոքր գազարները մաքրեց գազարը եւ պահեք այն նավթի նորմայի կեսը: Մենք կտրել ենք կեղեւավորված կարտոֆիլը փոքրիկ խորանարդի մեջ, եւ մենք բաժանում ենք ծաղկակաղամբը առանձին ծաղկաբուծության մեջ: Կաթը եփել ցածր ջերմության վրա եւ հեռացնել փրփուրը: Մեկ այլ հզորությամբ, եռացրեք ջուրը, ավելացրեք կարտոֆիլ եւ կաղամբ, եւ եռացող անցողիկ գազարից հետո եւ եփեք թույլ խաշածով մինչեւ կեսը պատրաստի, ապա լցնել տաք կաթը եւ պատրաստ լինել: Գործողության ավարտի մոտ մենք ավելացնում ենք կանաչ ոլոռ, մի քանի րոպե եփեք, կրակն անջատեք եւ կափարիչը ծածկեք, 15 րոպե թողեք: Ծառայելիս մի բաժակ կարագի, մանրացված կանաչի եւ սխտորի մեջ դնել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ:
Կարտոֆիլի կաթի ապուր
Կաթնային ապուր կարտոֆիլով կատարյալ է երեխաների եւ դիետիկ սննդի համար:
Բաղադրությունը `
- 300 մլ ջուր
- 500 մլ կաթ
- 2-4 միջին կարտոֆիլ
- բնական կարագ կամ կրեմ
- աղ:
Նախապատրաստում.
Կաթել 20 րոպե ցուրտ ջրով լվացվող կարտոֆիլը, լվանալ եւ շփել գորգերի վրա (կարող եք օգտագործել հացահատիկը կամ համատեղել բերքը): Ջուրը տապակի մեջ լցնել եւ ավելացնել կարտոֆիլը, եփել մինչեւ գրեթե պատրաստ եւ լցնել կաթը: Բաղնիք բերեք, եփել մինչեւ պատրաստ, մի փոքր ավելացնել եւ ավելացնել յուղ: Դուք կարող եք տնային կոտրիչներ տեղադրել յուրաքանչյուր ափսեի մեջ եւ նույնիսկ շաղ տալ գդալով պանրով, այն ավելի լավ կլինի:
Կաթնային ապուր `մակարոնեղով
Կաթնաշաքարով ապուրը ամենահայտնի եւ սիրված ճաշատեսակներից մեկն է: Այն կվերցնի կաթը, բարձրորակ մակարոնեղենը, բնական կարագը կամ կրեմը, աղը: Բարկացրեք արիշտա կամ վիշապին (al dente) եւ նստեցեք քամոց: Կաթը լվացեք կաթսայի մեջ, բերեք այն եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը եւ 2-3 րոպե ավելացրեք հատապտուղը, աղը եւ եռացրեք: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնել մի կտոր կարագ կամ ավելացնել կրեմ: Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, այն ավելի լավ կլինի համտեսել:
Ոչ սովորական կաթնամթերք
Կաթնային ապուրը կաթնաշոռով է, չնչին լուծում: Բանջարեղենի համար հարկավոր է 1 ձու, 150 գրամ ալյուր, մի քիչ կաթ: Դրանից բխում ենք փափուկ, հեղուկ, խիտ խմոր: Կաթը թափահարել թաց տակի մեջ, ավելացնել մի քիչ վանիլ եւ դարչին, բերել եռալ: Մենք կտեսնենք խմորը խոնավ գդալով եւ կաթսայի մեջ մի կաթիլ կաթսա կաթում, որտեղ կաթը եռացող է (ամեն անգամ, երբ դուք պետք է խոնավ գդալով ջրով): Պաղպաղակները գալիս են `եփել նրանց րոպեները: 4. Ծառայելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել կարագ կամ կրեմ: